Bila je to izjava koja se čula „širom svijeta - ljudi su zastali usred ugriza, držeći taj cheseburger od slanine u nevjerici, jer je Svjetska zdravstvena organizacija jučer objavila da će klasificirano i prerađeno i crveno meso klasificirati kao kancerogene. Evo pet stvari koje treba znati o najavi:
Izraz "karcinogeni" može biti pogrešan
To je zato što svi nalazi WHO-a spadaju u sustav kategorija koji mogu biti prilično zbunjujući. Klasifikacije SZO "temelje se na snazi dokaza, a ne na stepenu rizika", Ed Yong piše za The Atlantic . To znači da su stvari poput prerađenog mesa koje spadaju u skupinu 1 (utvrđeni kancerogeni sastojci) slične ne zbog toga koliko su rizične, već zbog snage dokaza da uzrokuju rak. Dakle, plutonij i prerađeno meso spadaju u istu kategoriju - iako je plutonij mnogo vjerojatniji da će dobiti rak. Kategorije postaju još zbunjujuće dok se upuštate u grupe 2A i 2B, piše Yong. S obzirom na kriterije koje koristi WHO, glupo je uspoređivati jesti meso s nečim kancerogenim poput pušenja ili rukovanja radioaktivnim materijalima, pa nastavite s oprezom.
Klasifikacija ne uključuje sve meso
WHO koristi snažan jezik tijekom svoje najave, tako da je lako zanemariti činjenicu da se njegove klasifikacije odnose samo na prerađeno i crveno meso. U najavi, WHO definira crveno meso kao "sve vrste sisavskog mišićnog mesa, poput govedine, teletine, svinjetine, janjetine, ovčetine, konja i koze", a prerađeno meso kao meso koje je "transformirano soljenjem, sušenjem, fermentaciju, pušenje ili druge procese za poboljšanje okusa ili za poboljšanje očuvanja. "WHO nije procjenjivao meso poput ribe i piletine.
Stručnjaci ne predlažu da ljudi napuštaju meso
Ljubitelji mesa možda neće morati u potpunosti napuštati svoje omiljene proizvode da bi izbjegli rak. "Stručnjaci koji nisu uključeni u izvješće rekli su da bi rezultati trebali ljudima dati više razloga da" umanjuju "unos prerađenog mesa. Upozorili su da je svaki povećani rizik od raka relativno mali", piše Anahad O'Connor za New York Times,
Izvještaj ne sadrži smjernice o tome kako kuhati ili konzumirati meso
Unatoč povezivanju prerađenog i crvenog mesa s kolorektalnim karcinomom, WHO ne daje smjernice o tome kako jesti ili pripremati meso. U informativnom listu o izvješću organizacija napominje da se rizik od raka povećava s konzumiranom količinom, ali ne daje nikakve druge praktične preporuke.
Izvještaj može utjecati na smjernice o konzumiranju mesa
Iako SZO u svom izvješću ne daje preporuke o politici, glasnogovornik tijela odgovornog za ažuriranje prehrambenih smjernica USDA rekao je Peter Whoriskeyu Washington Post-u da smjernice još nisu pregledane radi mogućeg uključivanja u prehrambene preporuke za Amerikance. Ali O'Connor primjećuje za The Times da bi to moglo utjecati na preporuke o konzumiranju mesa širom svijeta.
