Jabukovača je posvuda u ovo doba godine - okosnica tržišta i festivala poljoprivrednika. U baru se može naručiti i odrasla verzija popularnog pića. Ovaj pijani jabukovač zapravo je najraniji za piće u najranijem obliku, a korijenje seže tisućljećima.
Povezani sadržaj
- Jabučna pita nije sve tako američka
- Whigs zamahnuo jabukom i drugim pokazateljima glasača prošlosti
Do relativno nedavne povijesti jabuke se nisu jele. U stvari su često bili previše gorki da bi se samo nasmijali. Umjesto toga, tisućama godina ljudi bi ih pritiskali za sokom i ostavili da fermentiraju, puštajući ga da bubri dok se nije pretvorio u vrtoglavi jabukovač, prema Nacionalnom muzeju Applea.
Dokazi o stablima jabuka koje rastu duž obala rijeke Nil mogu se naći oko 1300. godine prije Krista, ali nema dokaza da su ih stari Egipćani ikada koristili za jabukovaču. Međutim, s obzirom na to koliko su Egipćani uživali u pivu (i da je to bila jedna od prvih kultura koje su ga kuhale), imali su nekakvu predodžbu o radostima fermentiranja alkoholnih pića.
Ono što je kod jabukovača jasno je da se jednom kad se napitak uhvati, brzo proširilo. U vrijeme kada su prvi Rimljani otpluli na Britanske otoke 55. godine prije Krista, mještani su pili jabučno piće napravljeno od jabuka u koje su se njihovi novi posjetitelji brzo zaljubili, primjećuje muzej. Ubrzo se jabukovača proširila po cijelom Rimskom carstvu i širom Europe, postajući popularna kod ljudi iz germanskog plemena do Normana, čije je osvajanje Engleske u 9. stoljeću donijelo voćnjake jabuka i samu riječ "jabukovač" u engleski jezik.
Europa i Sredozemlje nisu jedina mjesta koja poštuju ljubav prema jabučici: najraniji kolonisti donijeli su ga sa sobom i u Ameriku. Iako je pivo u to vrijeme bilo popularnije širom ribnjaka, prvi Europljani koji su se naselili u kolonijama teško su uzgajali žitarice i ječam koji su ga trebali uzgajati. Međutim, jabuke su s lakoćom rasle u Novoj Engleskoj, što je cider učinila savršenom alternativom, prema Mental Flossu .
Budući da jabuke mogu lako narasti cijepljenjem grana na postojeće stabla jabuka, kolonijalna Nova Engleska brzo se zaljubila u jabukovaču. Ali bilo je to sasvim drugačije piće od tamno smeđeg, sirupasto-slatkog napitka pronađenog na poljoprivrednoj pijaci. Ovaj jabukovač je bio pijan, što ga čini sigurnijim za piće od većine dostupne vode i puno hranjivih sastojaka kako bi ih se provelo kroz tvrde zime. Prema Chris LeHault-u Serious Eats -a, čak je i manje alkoholna varijanta za djecu koja se zvala "jabuka". Što se tiče onog poznatog farmera jabuka, Johnnyja Appleseeda? Voćnjaci koje je zasadio diljem Sjedinjenih Država izvorno su bili namijenjeni dobavljačima jabukovača, a ne pekačima pita.
Tijekom stoljeća, popularnost jabukovača počela je opadati. Valovi imigracije iz Njemačke i istočne Europe tijekom godina donijeli su duboku ljubav prema pivu i nastanili se na Srednjem zapadu - regiji mnogo povoljnijoj za uzgoj žitarica i hmelja od atlantske obale. Najveći je udarac zadobio oblik zabrane koji je desetljećima brisao gotovo sve američke cidere, piše LeHault. No, vjerni svojim dubokim korijenima, cideri se počinju vraćati u barove širom zemlje, što ovo izdržljivo piće čini ozbiljnim preživjelim.
