Možete naručiti odijela, cipele i namještaj. Sada, Bowery, novo poduzeće za uzgoj hidroponskih poljoprivrednih proizvoda sa sjedištem u New Jerseyu, nudi isto za zelenilo i bilje. Zamislite to kao "naručite" proizvod.
Bowery, koji je službeno predstavljen krajem veljače, smješten je u preuređenom skladištu Kearny, NJ. Raste okomito pomoću hidroponskih metoda i LED rasvjete. Tvrtka sebe naziva "sjemenom za pohranu" i trenutno uzgaja više od 80 različitih vrsta zelenila i ljekovitog bilja poput dječjeg kelja, bosiljka i rukule. Njihovi proizvodi se prodaju na odabranim tržištima ukupne hrane na području Tristate i na prodavaonicama namirnica Foragers u New Yorku. Ono što izdvaja Bowery Farme od mnoštva ostalih domaćih farmi koje se pojavljuju ovih dana jest njihova sposobnost prilagodbe specifičnih okusa u njihovim proizvodima.
Irving Fain, suosnivač i direktor tvrtke Bowery, to uspoređuje s wine terroirom. Baš kao što okolišni uvjeti u kojima se uzgaja grožđe - stvari poput ranog mraza ili vrućeg ljeta - utječu na okus vina, isto se može dogoditi i sa njegovom zeljom. A budući da Bowery ima potpunu kontrolu nad njihovom okolinom uzgoja - za razliku od poljoprivrednika koji raste vani, u elementima - oni mogu reproducirati uvjete koji će utjecati na biljke na specifičan način koji traže.
Prema Fainu, različiti čimbenici, kao što su intenzitet i količina svjetlosti ili vrste hranjivih tvari koje biljka prima, utječu na profil okusa usjeva. Bowery koristi zaštićenu tehnologiju - operativni sustav koji nazivaju "BoweryOS" - za automatiziranje uzgoja i podešavanje ovih različitih faktora kako bi se optimizirali za određene karakteristike poput teksture ili začina.
BoweryOS koristi niz senzora, uključujući kamere, za nadgledanje biljaka i njihove klime, prikupljajući milijune podataka o varijablama koje utječu na rast, ukus i druge atribute biljke. Operativni sustav tada može usmjeriti hardver na farmi kako bi izvršio promjene.
"Okus proizvoda je odgovor na okoliš u kojem se uzgajaju.", Izjavio je Fain za Modern Farmer . "A to ako smo u mogućnosti to znači da možemo pomicati različite varijable okoline, različite prehrambene parametre, čak i spektar samog svjetla, koji svi imaju različite učinke i utjecaje na okus i aromu biljke, pa čak i na sam rast."
Među klijentima tvrtke je slavni kuhar Tom Colicchio, koji u svojim newyorškim restoranima Craft i Fowler & Wells prikazuje Boweryjeve proizvode. Restaurator je bio toliko zaokupljen vizijom tvrtke da je postao i investitor i savjetnik.
Fain kaže da se tvrtka ne sastoji samo u stvaranju ukusnih proizvoda, već u razvoju skalabilnog modela koji će u narednim desetljećima moći učinkovito i održivo pružiti svježu hranu sve većem svjetskom gradskom stanovništvu. Ukazuje na brzo rastuće stanovništvo - procjenjuje se da će do 2050. biti 9, 6 milijardi, a oko 70 do 80 posto ljudi živi u gradovima.
Fain vjeruje da su on i njegovi suosnivači David Golden, koji ima iskustva u financijama, i sistemski inženjer Brian Falther, smislili dugoročni model koji će pomoći u rješavanju tih problema jer koriste 95 posto manje vode od tradicionalnih poljoprivrednih gospodarstava i mogu proizvesti usjeve 365 dana u godini bez upotrebe bilo kakvih pesticida. Uz to, prema Fainu, njihov se model može lako ponoviti u bilo kojem gradu na svijetu.
„Potrebno je što gradimo u Boweryju u gradovima širom zemlje i širom svijeta. Već radimo na sljedećoj farmi koja će se nalaziti na području Tristate i zasigurno imamo planove za širenje na nacionalnoj i međunarodnoj razini ”, kaže Fain.
Više priča iz modernog farmera:
- Može li hidroponsko uzgoj biti organski? Bitka oko budućnosti organskog postaje zagrijana
- Agronomija: Gužva
- Novi oblik soje može pomoći hranjenju beba svinja, kaže nova studija
Ovaj se članak izvorno pojavio na Modernom farmeru.
