Ljubitelji brze hrane svi su zlostavljani nad McRibom, sendvičem s kultnim kultom nakon uživanja u povratku u McDonaldsovim lokacijama do 14. studenog. Ozbiljno, koliko prehrambenih proizvoda znate o tome, imaju vlastitu kartu lokatora, tako da obožavatelji koji umiru mogu popraviti? Svinjska pašteta sama je nešto tehnološkog čuda, s emulgiranim komadićima svinjskog mesa oblikovanih u oblik rebara.
Što sam više razmišljao o McRibu, više mi se činilo kao potomak otpadnog broda. Za one koji ne znaju, ova tradicionalna hrana za doručak kombinira zrno s ostacima i ukrasima mesa, uključujući i organsko meso, preostalo od mesanja svinje. Smjesa se prokuha i ostavi da se stavi prije nego što se oblikuje u kruh, reže se na kraju i na kraju prži do zlatno smeđe boje. Kao i McRib, scrapple je izrazito američki svinjski proizvod i ostaje regionalni favorit.
Jelo ima svoje korijene u puderima od crne krvi koji se nalaze u nizozemskoj i njemačkoj kuhinji. Imigranti su jelo, poznato i kao zalagaonica, donijeli u Novi svijet u 17. stoljeću, gdje je postalo najuže povezano s nizozemskim zajednicama Pensilvanije. U ovoj zemlji krv je izostala iz mesne mješavine, a europska zrna su zamijenjena američkim, poput heljde i kukuruzne brašne. Začini mogu varirati ovisno o lokalitetu, pri čemu Philadelphia ljuska postaje teška na kadulji, dok više germanske verzije favoriziraju majaron i korijander. Ovo jelo bilo je zdravo sredstvo za produljenje ostatka mesa i izbjegavanje otpada, što više upotrebe životinje. Iako je pragmatično, strana organa je da meso iz mesa može biti puno masnoće i kolesterola, tako da redovito unošenje biljaka u vašu prehranu možda nije najbolja ideja. Unatoč tome, i dalje je popularan i pokrenuo je lokalne proslave, poput Philadelphie's Scrapplefest i Bridgeville, Apple-Scrapple festivala u Delaveru, koje sportske događaje poput natjecanja u bacanju metaka. (A XBoxovi korisnici vani se također mogu prisjetiti reklame za otpad koji je radio u igri Whacked !, s tim da se linija svinja koje plešu pošalju niz pokretnu traku prije nego što ih se sruši u limenke. I moram priznati, zveketanje je prilično privlačan.)
Moj prvi susret s ljuskama bio je na L&S Dineru u Harrisonburgu u Virginiji, ljubaznošću ujaka koji me je obradovao za doručkom i nije mi objasnio šta sam jeo dok nakon što moj tanjir nije očišćen. Zastao sam, ali se nisam dugo zadržavao na tome jer, iskreno, neskriveni smeđi komadić svinjskog okusa s nečim ili drugim okusom je bio sjajan - premda je teško da bilo što prženo postane neprijatno. Kad je prošle godine Snowpocalypse pogodio područje DC-a, ovo je jutarnje odreske bila moja udobna hrana koja me odabrala da se nekoliko dana zaglavim u zatvorenom prostoru. Bivši bloger za hranu i misli Amanda Bensen, s druge strane, čini se da je imala neugodan uvod u jelo, toliko da se okrenula vegetarijancima. Iako na osnovu njezinog opisa posluživanja svinjske kaše, nisam siguran da je pravilno pripremljen. Ali, kao i s bilo kojom regionalnom kuhinjom, postoje je deseci varijacija koje se mogu jesti uz jelo. Da li uživate u scrapple? Ako je tako, recite nam u odjeljku s komentarima kako vam se sviđalo.
