Štekice Cicada se prže i poslužuju na štapiću u Kini. Creative Commons fotografija Lare Warman.
Nitko ne zna točno kada će se skrivati, ali ako živite na Istočnoj obali - bilo gdje od Sjeverne Karoline do Connecticuta, da budemo precizniji - možda biste počeli razmišljati o krilu cikada koje će se pojaviti na proljeće.
Da, bit će glasni i neugodni, ali bit će i besplatan i bogat protein (i onaj koji nije generiran na tvorničkoj farmi).
Evo što biste trebali znati o hranjenju i jedenju ove izuzetno rijetke namirnice.
1) Prvo, nemojte skupljati ili jesti mrtve cikande. Skupljanje živih ne bi trebalo biti jako naporno, pogotovo ako ih pokupite "rano ujutro, kada je rosa još na zemlji, a cvrčkavi su još uvijek pospani", kaže jedan stručnjak. Najlakši način da ih ubijete je ako ih stavite u zamrzivač.
2) Skupite se dvostruko više nego što vi i vaša obitelj mislite da možete pojesti. Van Smith, koji je napisao o svojim eksperimentima jesti cikadu za Baltimore City Paper, objašnjava zašto: „Ženkama je preferirano trbuhu punom proteina, dok mužjaci nude malo tvari. No, dok sam ih lovio, našao sam gotovo nemoguće razabrati razliku - do kuhanja, kada se mužjaci raskomadaju. Marinciranje živih bubica u Worcestershire umaku pomaže i uklanjanju momaka (ocat u umaku ih polako kuha, pa se počinju raspadati), dok draži dame. "
3) Zamislite ih kao "kopnene školjke". Poput škampi, jastoga i rakova, cikade su člankonožci mravinjaka. Gaye L. Williams, entomolog s odjela za poljoprivredu Marylanda, rekao je za Baltimore Sun: "Oni su u istoj skupini životinja kao škampi i rakovi, a ljudi o tome ne razmišljaju dvaput." (Ako ste alergični na školjke, budite oprezni prilikom eksperimentiranja s cicadama).
4) Kao i mnoge stvari, cicadas su najbolji ukus. Evo jednostavnog recepta koji zahtijeva samo živu cikadu, brašno, jaja, sol, papar i ulje. Ako su se tek izvadili, možete ih pržiti kao da jesu, ali nakon što su živi nekoliko sati (ili nekoliko dana), možda će im trebati ukloniti krila i noge jer ovaj recept za duboko sušenu cvrčicu zahtijeva, U Aziji nije neobično pronaći štenad, ili mlade cikape pržene i poslužene na ovom štapiću.
Kirk Moore, koji sebe naziva "kuharom u Cicadi", također preporučuje da ih marinirate preko noći u Worcestershire umaku u ovom YouTube videu iz 2004. godine.
5) Suho pečenje istih - na listiću kolačića na laganoj vatri - još je jedan popularan pristup. Ako postanu previše hrskave da bi ih pojele onako, mogu ih se drobiti da dodaju mrvicu jelu ili čak mljevenu u brašno s visokim udjelom proteina (bez glutena!).
6) Mlada cvrčka može se upotrebljavati i u „japanskom boilu“ ili „začinima“ umjesto kozica.
7) Imajte ostatke, idite na ribolov! Priča se da su cicade pravi izvrsni mamac za ribu.
Bonus video:
Uputa urednika, 15. travnja 2013.: Entomolog John Cooley sa Sveučilišta u Connecticutu zvoni, s napomenom opreza: „Mi se zapravo trudimo obeshrabriti jesti cikadu. Postoji članak iz literature koji pokazuje da su periodične cikade bioakumulateri žive, a neke mogu imati relativno visoku razinu žive. "
