Hrana se pojavljuje u dosta božićnih pjesama, od kukuruza za pire do kestena prženog na otvorenoj vatri. No, kako NPR izvještava, jedno od najcitiranijih i još uvijek zagonetnih jela od božićne božićne napitke je „figgy puding“ - poslastica koja ne sadrži smokve, niti je puding u američkom smislu.
Povezani sadržaj
- Zašto nećete vidjeti puding na stolu zahvalnosti
NPR ističe da je "figgy puding" zapravo samo naizgled pogrešno informiran sinonim za "puding od šljive", britanskog božićnog favorita. Zapravo, figirani puding ili božićni puding ima dugu, ukusnu povijest - onu datira bar iz 17. stoljeća. Evo nekoliko sjajnih trenutaka u povijesti tog blagdanskog para:
Mekani počeci
Neobično, današnji slatki puding od šljive potječe iz mekiranog jela. Kako Maggie Black piše u časopisu History Today, jelo koje je s vremenom evoluiralo u puding od šljive prvobitno je sadržavalo konzervirano, zaslađeno meso „pite“ i kuhano „lono“ (to jest povrće), a u Britaniji su ga uživali još u rimsko doba. Na dan Elizabete I, piše Black, šljive su se našle u modu, "i njihovo je ime postalo etiketa portmanteau za sve sušeno voće." Kako su šljive postale sinonim za voće, jela od šljiva sa i bez mesa postala su hrana za zabavu.
„Promjena nedjelje“
Pareni pudingi od šljiva uskoro su postali očekivano božićne poslastice koje su zahtijevale puno strpljenja. Kuhači su do 19. stoljeća tradicionalno davali pudinge od šljiva najmanje mjesec dana kako bi razvili svoje začinjene začinjene okuse. Na „Promjenjujuću nedjelju“, nedjelju prije Adventa, koja pada pet nedjelja prije Božića, cijele će obitelji praviti božićni puding. Naziv dana nije proizašao iz stvarne potrebe da se uopće rasprši puding, već iz retka koji se tradicionalno čita u nedjelju u crkvi. Kod kuće, obitelji za pripremu pudinga miješale bi svaku mješavinu i nadale se sreći. NPR napominje da je omiljeni recept imao 13 sastojaka, koji su predstavljali Isusa i svakog od Dvanaest apostola.
Dickensian Delights
Charles Dickens uspio je gotovo pojedinačno oživjeti stare božićne tradicije svojom knjigom Božićna karolla iz 1843., koja je slavila nostalgični praznik iskupljenja i ljubavi. Jedna od tradicija koju se držao bila je sada već ikonična božićna pudinga. U dugom odlomku pokazuje gospođi Cratchit kako kuha na pari i priprema puding za svoju uzbuđenu obitelj:
Pretpostavimo da se to ne bi trebalo učiniti dovoljno! Pretpostavimo da bi se trebao ispasti! ... pretpostavljale su se svakakve strahote ...
Za pola minute ušla je gospođa Cratchit - isprana, ali ponosno se smiješeći - s pudingom, poput iskrivljene topovske kugle, tako tvrdog i čvrstog, koji je blistao u pola četvrtine zapaljene rakije, i u postelji s božićnom holijom. na vrh.
Možda je gospođa Cratchit koristila ovaj recept iz 1837. godine, koji sadrži mrvice kruha, brašno, suet, šećer, ribizlu, grožđice, kandirani citron, koru naranče, limunovu koru, muškatni oraščić, cimet, đumbir, rakiju, bijelo vino i jaja.
"Želimo vam sretan Božić"
Nije posve sigurno odakle potječe pjesma s poznatom referencom na figgy puding. 1939., skladatelj Arthur Warrell dobio je autorska prava za pjesmu "Merry Christmas", ali priznao je da je to aranžman tradicionalne engleske pjesme. Smatra se da je napitak datiran iz 16. ili 17. stoljeća, kada su kolednici zahtijevali osvježenje poput figuricnog pudinga kako bi ih nastavili tijekom hladnih engleskih noći. Ovih dana, papirići nisu toliko inzistirani na svojoj ljutoj pudingi, a ni, izgleda, nisu obitelji - barem ne za domaću raznolikost. Gary Cleland iz Telegrafa piše da dvije trećine britanske djece nikada nije pokvarilo svoj puding.
