Bilo je to kasnih pedesetih godina prošlog stoljeća, a Charles Sanna imao je problema: preplavio ga je kave vrhnjem. Tvrtka njegove obitelji Sanna Dairy Engineers opskrbljivala je američke trupe paketima krema u prahu za vrijeme Korejskog rata, a kako bi osigurala da je tvrtka sposobna ispuniti uvjete sporazuma sa američkom vojskom, to je prekomjerno produciralo. Sanna je morala smisliti što učiniti s viškom - i imao je ukusnu ideju.
"Vjerovao sam da će to biti izvrstan sastojak za vruću šalicu kakaa", rekao je jednom prilikom, prema New York Timesu Sam Roberts.
Dakle, Sanna se pozabavila. Isprobao je recepte kod peći svog doma u Menomonieu u Wisconsinu, angažirajući svoju djecu i lokalne studente da djeluju kao ispitivači ukusa. Koristeći kombinaciju vrhnja u prahu, kakaa, šećera i vanilije te tople vode, došao je do formule za bogat čokoladni napitak. Primjerice, neprestano je umiljavao svoju smjesu, čineći je dugotrajnijom zamjenom nemasnog mlijeka u prahu kremom. Rezultat, koji se na kraju prodaje u trgovinama pod imenom Swiss Miss, zaslužan je za pokretanje američke industrije instant vruće čokolade.
Sanna je umrla 13. ožujka u dobi od 101. Blagoslovljena je "nevjerojatnom sposobnošću da okusi stvari i nevjerovatnim mirisom", kaže njegova kći Lucy Sanna Harrison Smithu iz Washington Posta . "Možete mu dati kolačić, a on bi rekao:„ Orašasti plodovi su užareni ", čak i ako je to bio samo mali dio."
Rođena talijanskim roditeljima imigranata 1917. godine, Sanna je slijedila korake svoga oca, koji je upravljao mljekarskom tvrtkom u Philadelphiji, tvrtkom za proizvodnju sladoleda u DC-u, brodarskom kremom u Minnesoti i želatinskom odjelom čikaške tvornice za mesno pakiranje. Obitelj se na kraju nastanila u Wisconsinu, gdje je Sanna studirala strojarstvo na Sveučilištu Wisconsin u Madisonu. Karijeru je započeo u industriji čelika prije nego što se prijavio za komisiju u mornarici 1941. Tamo je nadgledao izgradnju podmornica u pomorskom brodogradilištu u Maineu i nadzirao njihov popravak u Pearl Harboru tijekom Drugog svjetskog rata. Govoreći s Chrisom Aadlandom iz državnog časopisa Wisconsin samo mjesec dana prije smrti, Sanna je ovo razdoblje svoje karijere upamtio kao svoje najveće postignuće.
Nakon rata, Sanna je namjeravao nastaviti u industriji čelika, ali otac ga je uvjerio da se pridruži obiteljskoj tvrtki, do tada poznatoj kao Sanna mljekarstva. Sanna, cjeloživotna izumiteljica, smislila je način da produži rok trajanja dehidriranih krema za kavu smanjujući količinu kisika u paketima. To je zauzvrat omogućilo kompaniji da isporuči svoj krem u prahu američkim vojnicima u Koreji. Također je dizajnirao ogromnu sušilicu mlijeka koja je pomogla mliječnoj mliječi Sanna proizvesti i patentirati Sanalac, nemasni proizvod suhog mlijeka.
Ali švicarska gospođica bio je nesumnjivo Sannin najpopularniji izum. Njegov je brat prvotno imenovao kakao u prahu Brown Swiss po pasmini mliječne krave, premda je mlijeko u proizvodu zapravo poticalo iz Holsteina koji proizvode mlijeko s manje mastića. Smeđi švicarski uglavnom se prodavao zrakoplovnim tvrtkama i restoranima, ali prestali su kupovati pakete kakaa nakon što su primijetili da ih kupci previjaju. Sanna je shvatila da bi proizvod mogao biti pun pogodak ako se nađe na policama s namirnicama - ali prvo je morao smisliti kako da to učini jeftinijim i dugovječnijim.
U tu je svrhu zamijenio krem prah u smjesi s kakaom za nemasno mlijeko u prahu, što nije bilo skupo i manje je vjerojatno da će se pokvariti. Proizvod je preimenovan u švicarske Miss, a lansiran je 1961. godine kao prvi instant kakao koji se mogao napraviti vrućom vodom umjesto mlijekom (iako djeluje i s mlijekom). Ugodno piće pronalazi fanove ne samo među kupcima namirnica, već i istraživačima Antarktika. Prema Smithu Postu, polarni istraživač Will Steger spakirao je dovoljno švicarske gospođice da napravi više od 2.000 šalica stvari kada je 1989. krenuo na pseće sankanje Antarktikom.
"Bila je to dobra kombinacija sastojaka - i bila je trenutna", rekla je Sanna za Aadland iz Državnog časopisa Wisconsin . "Smjesa se miješala u vodi ili mlijeku ... Bilo je izvrsno."
Obitelj Sanna prodala je svoju tvrtku Beatrice Foods 1967. godine, koju je zauzvrat kupila tvrtka za pakiranje hrane Conagra 1990. Švicarska Miss Hot Cocoa i dalje je popularna poslastica; Conagra procjenjuje da svake godine proda više od 50 milijuna kutija, prenosi Times 'Roberts.
U razgovoru s Aadlandom prije smrti, Sanna je rekao da je još uvijek pio švicarsku Miss, iako je smatrao da je kvaliteta proizvoda smanjena kako troškovi sastojaka rastu. Ipak je rekao: "Lijepo je znati da ste učinili nešto što će nastaviti."
