Pitajte većinu ljudi gdje je koktel izmišljen, a oni će vjerojatno pogoditi New Orleans, nešto što sam grad želi da vjerujete. Priča ide kako je čovjek koji se zove Antoine Peychaud otvorio ljekarnu u francuskom kvartu New Orleansa 1830-ih i prodao svoje domaće grickalice. Prije dugo vremena shvatio je da su ti grickalice osobito dobro umješane s konjakom, šećerom i vodom. Izmjerio je ovu čašu šalicom s jajima (na francuskom se naziva "coquetier" - neki smatraju da je to osnova za pojam "koktel"), i tako se rodio moderni koktel.
Povezani sadržaj
- New Orleans onkraj ulice Bourbon
Pa, to je lijepa priča, i u to sam vjerovao sve dok nisam otišao na nedavni program Smithsonian Resident Associates o povijesti koktela. Govornici su bili Phil Greene i Chris McMillian, stručnjaci za alkoholna pića koji su pomogli pronaći Muzej američkog koktela u New Orleansu 2005. godine. da se riječ "koktel" pojavila u uzburkanim newyorškim novinama već 1806. godine, kada bi Peychaud bio tek dijete.
Ipak, New Orleans može tvrditi da je izmislio jednu određenu vrstu koktela, Sazerac, koji koristi Peychaudove grickalice. Bio je to specijalitet kuće u baru pod nazivom Kafić Sazerac (kasnije Hotel Roosevelt, a potom Fairmont) koji je koristio samo konjak marke Sazerac. Izvorni recept, prema Greeneu i McMillianu, je sljedeći:
Ohladite malu čašu kamenja napunjenu ledom, a zatim je ispraznite u drugu čašu. U prvu čašu dodajte 1 kocku šećera, 1 čajnu žličicu vode i 2 crtice Peychaudove grickalice.
Miješajte zajedno dok se šećer ne otopi (alternativno, umjesto kockice šećera i vode koristite jednostavni sirup). Dodajte 3 unce raženog viskija i promiješajte. Ulijte smjesu u čašu napunjenu ledom. U praznu čašu ulijte čajnu žličicu apsinta i dobro je okrenite da premažete unutrašnjost čaše, a zatim izlijte bilo koji apsint koji ostane na dnu.
Glavnu smjesu procijedite iz čaše napunjene ledom u staklo obloženo apsintom. Ukrasite kore limunove kore.
Gledajte Greene i McMillian u akciji u ovom videu iz Smithsonian Media. I sretni utorak, Mardi Gras, ili još bolje, FaT!
