Vijesti o epidemiji E. coli i salmonele iz restorana brze hrane donose u obzir sve vrste groznih slika o onome što se događa s našim burgerima prije nego što ih posluže.
Zapravo, mnogo povrća koje je na našim burgerima stječu mala gnjida dok rastu, i to mnogo prije nego što su pogodili koru. "Ono što smo do sada otkrili je da se većina kontaminacije događa dok biljke još uvijek rastu u polju", rekao je Jeri D. Barak iz USDA u priopćenju za javnost.
Barakovo istraživanje pokazuje da ljudski patogeni koriste određene gene kako bi rano kolonizirali biljku i stvorili vezu s povrćem. Ta veza otežava odvajanje patogena od biljke kada je starija i spremna je da bude ubrana za naše kulinarsko zadovoljstvo.
