Hrana se raduje: iranski kavijar možda će se ponovno naći na policama trgovina. Zahvaljujući nedavnom nuklearnom sporazumu između Irana i Sjedinjenih Država, trgovinske sankcije nametnute zaljevskoj državi počinju se ukidati, uključujući i onu koja je zabranila uvoz osjetljivih jajaškastih jesenskih jajašaca koja su sinonim za luksuz.
Povezani sadržaj
- Kavijar bez ubijanja može luksuz učiniti manje skupim
Iran i kavijar se vraćaju natrag; kavijar je zapravo perzijska riječ. Iran je sebi dao ime najvećeg izvoznika kavijara na svijetu zahvaljujući blizini Kaspijskog mora, gdje je ribolov jeseta na mrijest već dugo održana tradicija. No, izvan tradicije, iranski kavijar popularan je kod poznavatelja zbog kaskanske vode, koja daje neobičan okus sitnim jajima - onima koja se nigdje ne mogu pronaći, Martha C. White izvještava za NBC News.
To je ozbiljan posao: limenka kavijara jedne unce koštat će vas najmanje 70 dolara, a najbolji možete prodati na malo i do 150 dolara, rekao je Tim Fernholz za Quartz . No, otkad su sankcije zabranile američkim tvrtkama da uvoze iranski kavijar, industrija je pala. Tamo gdje je Iran jednom godišnje izvozio više od 40 tona kavijara, prošle godine prodao je samo oko jednog, izvještava Ali Dareini za Associated Press.
"Prije deset godina, rekao bih vam da svu kavijar dobijemo iz Rusije i Irana", kaže za Fernholz Alexandre Petrossian, potpredsjednik obiteljske kompanije za kavijar. "Trenutno je vrlo drugačije."
To ne znači da su Amerikanci ostali bez: Sjedinjene Države lani su uvezle oko šest tona sićušnih ribljih jaja u vrijednosti od 7, 6 milijuna dolara, prenosi Fernholz. Ovih dana Sjedinjene Države uvoze kavijar iz raznih zemalja koje uključuju Njemačku, Urugvaj i Izrael, javlja White.
Unatoč tome, samo zato što su sankcije protiv kavijara popustile, ne znači da su iranski isporučitelji na čistini. Iste jesetre koje su cijenjene zbog svojih jajašaca na rubu su izumiranja od prekomjernog ribolova. U Sjedinjenim Američkim Državama trenutno je ilegalna prodaja divljeg kavijara, javlja White.
"Postoji 27 vrsta jesena i njihovog bliskog rođaka, jastreba i ... sve su ove vrste u problemima", kaže White Ellen Pikitch, direktorica Instituta za znanost o očuvanju oceana na Sveučilištu Stony Brook. "Izuzetno su osjetljivi na ribolov."
Ovih dana se svi kaviar jesetra u Sjedinjenim Državama uzgaja iz ribe u zatočeništvu. Ako iranski ribolovci žele pokrenuti vlastite farme kavijara, potrebno je vrijeme i mnogo napora, jer jesetri treba oko 12 godina da sazriju dovoljno za početak proizvodnje jaja. Ali za nekoliko sretnika koji su razvijali ribolov u iščekivanju ovog dana, padalina bi mogla biti ogromna.
"Naša godišnja, predviđena zarada u tvrdoj valuti u 2018. godini bit će jednaka vrijednosti dvodnevnog izvoza iranske nafte", rekao je Ishaq Islami, koji upravlja ribarskom farmom kavijara bora Goreh za Dareini.
Islami kaže da vjeruje da bi uzgoj riba na Kaspijskom moru mogao donijeti oko 90 milijuna dolara godišnje, između kavijara, jesetrovog mesa i turista zainteresiranih za gledanje kako se pripremaju riblja jaja. Ako ova gospodarstva mogu otkriti kako održivo uzgajati ribu, Iran će se uskoro moći odmaknuti od oslanjanja na izvoz nafte i ponovno se naći bogatom drugom vrstom crnog zlata.
h / t Munchies
