Svi smo svjesni da konzumiranje dijeta s visokim udjelom masti tijekom života povećava vaše šanse za razvoj brojnih zdravstvenih problema, uključujući arteriosklerozu, srčane bolesti i rak debelog crijeva. Međutim, većina nas to smatra dugoročnim procesom i zamišljamo da povremena nepromišljenost - pogotovo ako smo u dobroj formi - nije veliki problem.
Za one s takvim načinom razmišljanja, posebno će biti nepoželjno novo istraživanje o neposrednim učincima konzumiranja ultramasnog obroka (u ovom slučaju par masnih sendviča za doručak). Prema istraživanju koje je jučer predstavio Toronto na kanadskom kardiovaskularnom kongresu Vincent Lee sa Sveučilišta u Calgaryu, zdravstvene posljedice jedenja hrane s visokim udjelom masti mogu postati očite u roku od nekoliko sati.
U studiji je skupina od 20 zdravih sveučilišnih studenata hranila par komercijalno dostupnih sendviča s doručkom (istraživači su odbili precizirati koji bi trebali izbjegavati izdvajati jedan lanac na štetu ukupnog nalaza) koji su uključivali topljeni sir, jaje i šunku na pecivo i dodalo mu se do 860 kalorija, 1.500 miligrama natrija i 50 grama masti - otprilike onoliko natrija i masti koliko bi odrasla osoba trebala pojesti dnevno. Iako se jelo dva sendviča može činiti neobično nezdravim doručkom, uzmite u obzir da jedan biskvit od kobasice s jajima u McDonald'su ima 33 grama masti, dok neki sendviči s doručkom u Burger Kingu imaju čak 48 grama masti.
Arterijsko zdravlje učenika izračunato je putem vremenskog intervala brzine (VTI). "VTI nam govori koliki protok krvi možete dobiti u ruku", rekao je kardiovaskularni istraživač Todd Anderson, voditelj laboratorija na Sveučilištu Calgary, gdje je istraživanje provedeno. Točnije, mjeri koliko brzo krv teče niz ruku nakon što je manžetna za krvni tlak kratko napuhana. Općenito, veći broj VTI ukazuje na bolje zdravlje krvnih žila, što odražava da se male posude mogu brzo proširiti do punog kapaciteta i hormoni koji signaliziraju krvne žile ispravno funkcioniraju.
Samo dva sata nakon što su pojeli par sendviča, krvne žile učenika već su pokazale loše učinke obroka koji sadrži velike masnoće. Njihovi VTI brojevi bili su 15 do 20 posto niži nego drugih dana kad nisu pojeli doručak. Iako je učinak bio privremen - VTI broj učenika tijekom dana se vratio u normalu - i dalje pokazuje činjenicu da hrana s visokim udjelom masti može nanijeti više štete, brže nego što su istraživači ranije pretpostavili.
"Pravo je pitanje: što ovo radi s krvnim žilama tijekom određenog vremena?", Rekao je Anderson. "Prethodno je naš laboratorij pokazao da je ovo mjerenje VTI-a u grupi od 400 muškaraca srednjih godina koje su proučavali desetljeće bilo povezano sa srčanim udarom ili moždanim udarom, pa mislimo da je to dobar barometar zdravlja krvnih žila." desetljećima, smanjeni protok krvi u tim malim krvnim žilama može uzrokovati nakupljanje plaka i kolesterola.
Iako su prethodna istraživanja pokazala da hrana s visokim udjelom masti može imati akutni utjecaj na veće krvne žile, ovo je istraživanje pokazalo prvi neposredan sličan učinak na male krvne žile, za koje Andersonov laboratorij vjeruje da imaju značajniji značaj u ukupnom kardiovaskularnom zdravlju. Uz to, rekao je, "činjenica da smo vidjeli statistički značajan pad zdravih pojedinaca bila je pomalo iznenađenje. Da smo proučavali ljude koji su izloženi riziku od dijabetesa ili pretile osobe, s abnormalnim metabolizmom, očekivalo bi se više. "
Za Andersona, rezultati imaju manje veze sa sendvičima za doručak, po sebi, i više veze s ukupnim zdravstvenim izborima. "Poruka je da su, čak i kod mladih zdravih pojedinaca, prehrambena indiskrecija nezdravo ponašanje", rekao je. "U roku od dva sata kada napravite nešto loše, možete ozbiljno narušiti rad krvnih žila u vaskularnom krevetu za koje mislimo da su važni za cjelokupno vaskularno zdravlje."
Dakle, ako samo jedan doručak s visokim udjelom masti dovodi do smanjenog zdravlja krvnih žila, je li dobra ideja ikad jesti takve vrste hrane? "Neću reći da nikada ne doručkujmo, ali pojedinci moraju pokazati dobro", rekao je Anderson. "Čak i jedna epizoda jedenja nečeg nezdravog može imati učinak. Dobro razmislite prije nego što pojedete. "
