Tijekom cijele zabilježene povijesti, pa čak i ranije, vino je od presudne važnosti za živote Grka, Rimljana i drugih naroda mediteranskog i kavkaskog regiona. Najbolja vina u drevna vremena uglavnom su bila rezervirana za nekolicinu odabranih vina. Za druge je vino bilo grubo, kiselo, gusta - konzumirali nisu u potrazi za nekim znanjem, već uglavnom zato što su bili sigurniji od vode.
Povezani sadržaj
- Znanost koja stoji iza vašeg jeftinog vina
Većina vina konzumira se lokalno, nedaleko od mjesta gdje su proizvedena. Do 18. i 19. stoljeća, međutim, neka su vina identificirana kao bolja od ostalih i postala su roba koja se mora otpremati tamo gdje im je tražena. Njihova su imena postala poznata: Bordeaux, Burgundija, Champagne, Sherry, Port, Madeira, Rhine wine.
U posljednjih četvrt stoljeća ovaj se portfelj dramatično proširio. Sada živimo u vremenu koje bi bilo gotovo neprepoznatljivo ljubiteljima vina generacije naših djedova i baka. Nikada prije nije bilo toliko različitih vina iz tolikih mjesta, u toliko raznovrsnih stilova, na raspolaganju toliko ljudi širom svijeta.
Od sedam kontinenata, samo Antarktika nema vinograde. Australija, Južna Amerika, Afrika, Sjeverna Amerika i Azija pridružile su se. Iako se vina Argentine i Čilea prodaju u milijunima boca svake godine u Sjedinjenim Državama, vina iz Urugvaja i Brazila sada se pojavljuju i u trgovinama. Izrael i Libanon, Južna Afrika i Turska čine dobro vino. I da ne zaboravimo Indiju, Tajland, Japan i Kinu, koji imaju svoju vinsku industriju za adolescente.
Bliže kući, svaka država u SAD-u sada pravi vino. Mnogo toga nije baš dobro, ali iznenadili biste se visokom kvalitetom koja dolazi s neočekivanih mjesta. Regija Finger Lakes u New Yorku zauzela je svoje mjesto kao svjetski proizvođač rizlinga. Kao i sjeverni Michigan. Imao sam fino vino iz Idaha i Utaha, da, čak i iz Teksasa.
U Novom Meksiku vinarija Gruet pravi izvrsno pjenušavo vino od grožđa uzgojenog u dolini Rio Grande. A kad govorimo o pjenušcu, neke fantastične boce sada dolaze s južne obale Engleske, gdje je blijedo vapneno tlo - slika Bijele litice Dovera - vrlo slično slavnom kredenom terenu francuske regije Šampanj. Nekad se smatralo previše hladnim za pravljenje finog vina u Engleskoj. Ali to je bilo prije klimatskih promjena.
Još uzbudljiviji od novih proizvođača vina su drevna područja koja su prije bila malo poznata, ali sada svugdje oduševljavaju ljubitelje vina. Na primjer, Sicilija je bila poznata po stvaranju golemih količina dosadnog, moćnog vina koje se u Francuskoj često koristi za nadoknađivanje slabih berbi. Sada su crveni i bijeli s planine Etne i regije Vittoria izvrsni, složeni i ukusni.
Grčki otok Santorini nikada nije bio poznat po dobrom vinu. Ni Kanarski otoci Španjolske. Ali živopisni bjelkasti Santorini sada su živo uživanje uz plodove mora, dok su crveni kanarski proizvodi velike vrijednosti za ljubitelje pametnih vina.
Popis povijesnih vinskih lokaliteta koje je ostatak svijeta otkrio posljednjih godina nastavlja se i nastavlja. Jurju u istočnoj Francuskoj, s njenim osebujnim žutim vinima i blijedo crvenim, Francuzi su ignorirali. Sada su njena vina cijenjena u San Franciscu, Tokiju i New Yorku. Malo je ljudi čak prije 10 godina čulo za Ribeira Sacra, u zapadnoj Španjolskoj, gdje su nevjerojatno strme padine koje se dižu iz rijeka prvi Rimljani zasadili vinovom lozom. Sada su njihova ukusna crvena, proizvedena od grožđa Mencía, svjetsko zadovoljstvo.
Svake godine otkrića se nastavljaju. Neke od najuzbudljivijih dogodile su se u zemljama u kojima su snažne vinske kulture, koje su stoljećima napredovale, bile ukočene u kolektivističku ekonomiju komunističkih vlada. Zemlja Gruzija, skrivena na Kavkazu, na zglobovima između Europe i Azije, mogla je postati mjesto izumljenog vina prije nekoliko tisućljeća. Danas se neka od njegovih najboljih vina proizvode drevnim metodama i temeljito su idiosinkratska i divna.
Izbori mogu izgledati toliko veliki da se danas ljubitelji vina ponekad zastraše. Može vam se činiti lakšim otvoriti poznati Merlot ili čak i popiti pivo. Ali zbog avanturističkog duha, nagrade za odlazak dalje naprijed ogromne su. Vino je puno više od popisa namirnica u čaši. To je poziv za istraživanje.
Pet svjetskih vina koja treba probati
Kiralyudvar Tokaji Furmint Sec, Mađarska, 2013; $ Na 21. Komunizam je ukinuo povijesne vinske kulture iza željezne zavjese. Sada oživljavaju, a ova kaleidoskopska suha bijela boja, napravljena od grožđa Furmint, lijep je primjer.
Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore, Sicilija, Italija, 2012 .; $ 55. Vina Sicilije nekoć su bila smatrana teškim i nespretnim, ali regija Etna danas je među najuzbudljivijim svjetskim izvorima. Ovo vino, od grožđa Carricante, jedno je od najboljih bjelanjki Italije.
Domaine Zafeirakis Limniona, Tyrnavos, Grčka, 2012 .; $ 20. Limniona, autohtona grčka grožđa, praktički je nestala do kraja 20. stoljeća. Sada je uskrsnuo.
Saetti Lambrusco Frizzante Salamino di Santa Croce, Emilia-Romagna, Italija, 2014 .; $ 20. Lambrusco se često omalovažava, posebno oni koji se sjećaju popularnih, prividno slatkih, masovno proizvedenih verzija koje su bile popularne u Sjedinjenim Državama 1980-ih. Ovo je prava stvar, zemljana i ukusna.
Bodega Chacra Cinquenta y Cinco, Patagonija, Argentina, 2015; 50 $. Dob vrijedan pinot noir iz Argentine? Ovo je graciozno, kiselo vino prekrasno.
Ovaj članak je izbor iz našeg Smithsonian putovanja putovanja Kvartalni atlas izdanja
Svaka kultura ima svoju kuhinju, a svaka kuhinja ima svoju tajnu povijest. Ovo posebno izdanje Putovanja pruža detaljni pregled hrane i kulinarske kulture širom svijeta, uključujući detaljne priče i omiljene recepte.
Kupiti
