Nadam se da vas nisam istrenirao previše prošlog tjedna, ističući da većina smokava ima kukce - sićušne osi koje se u osnovi otapaju u plodu dok sazrijeva - jer su svježe smokve divne! Trenutno su u sezoni na mnogim mjestima, zato uživajte u njima dok možete.
Zbog dobre volje susjeda za odmor, suprug i ja smo se posvađali posljednjih nekoliko dana. Svake večeri sa njenog stabla beremo ogromne šake smokava, a tlo je još uvijek posuto viškom. Evo nekoliko načina na koje smo uživali, zahvaljujući vašim prijedlozima i drugim izvorima:
1) Javorova pečena plava sira od smokava
Nasjeckajte stabljike, izrežite mali "X" na vrhu smokve i složite na tepsiju obloženu folijom. U odrezani vrh svake smokve stavite nekoliko komada plavog sira. Premažite javorovim sirupom i pecite oko 10 minuta na 400 stupnjeva. Ako se radi o maloj šarži, koristite samo pećnicu.
2) Orašaste smokve na žaru
Nasjeckajte smokve na pola po dužini i bacite u balzamični ocat (tip koji imamo, zapravo, infuziran smokve), a zatim pospite cimetom i šećerom. Peći oko dvije minute sa svake strane, koristeći foliju folija, ako su smokve manje sorte. Izvadite s roštilja i premažite tostiranim ili kandiranim orasima. Upravo sam naišao na recept Whole Foods koji preporučuje namakanje jogurta, a zatim orašastih plodova, što zvuči kao ukusna varijacija.
3) Konzerve namočene u konjaku
Uzeo sam ovaj recept za recepciju Bon Appetit za "pijani džem od smokava" i malo ga prerezao na osnovu onoga što sam imao pri ruci - prerezao sam veličinu šarže na pola, zamijenio limunovu koricu limunom i zamijenio dio granuliranog šećera cimetom - začinjeni javorov sirup. Na kraju procesa vrenja dodala sam i 1/4 šalice limunovog soka, budući da mi se čini previše slatko. Slijedeći opće upute za pravljenje pekmeza u knjizi Radost kuhanja, preko noći sam „punio“ smjesu u hladnjaku - nisam siguran je li to imalo smisla, ali to mi je dalo vremena da kupim staklenke za konzerviranje. Nikada nisam našao nijednu, pa sam završio s dvije prazne staklenke s maslinama (kuhane radi sterilnosti). Mislim da ionako nećemo imati problema da ga sve proždremo.
4) Fig i Brie sendvič
Premažite prepolovljeni engleski muffin s kriškama Brieja i tost dok se sir ne otopi. Umutite medom ili namažite džemom od đumbira. Dodajte svježe, zrele smokve (narezane ili prepolovljene, ovisno o veličini); smješite zajedno da tvorite sendvič.
5) Kopriva s smokvama i breskvama
Motivirana sve većom grozdom voća na rubu prekomjerne zrelosti, sinoć sam upotrijebila jednostavan internetski recept da to sve usitnim. Zove dvije breskve, a mi smo imali samo jednu, pa sam povećao smokve da nadoknadim. Na preljev sam dodala i šaku valjanog zobi kako bih dobila više teksture. Mislio sam napraviti fotografiju kako bih vam pokazao kako se lijepo ispostavilo, ali eto ... već je nestalo. Definitivno tuče žitarice za doručak!
