Jučer je Brian Wolly dao "vodič za pogane" kako držati košer na Pashi. Iako sam bio ne-pogan (tj. Židovski), smatrao sam to korisnim budući da sam odrastao u svjetovnoj obitelji koja je Pashu promatrala kao dio naše kulturne baštine, a ne vjerskog vjerovanja. Naše slavlje uglavnom je bilo povezano s hranom i tradicijom (premda nismo, kao što je to slučaj s preobraćenim stomatologom u Seinfeldovoj epizodi, samo "Židovka za šalu". Bez obzira na to zadržavate li košer ili ne, beskvasni kruh nazvan matzo (također napisan matzah ili matzoh) glavni je temelj festivala - i ne samo za smakanje s sjeckanom jetrom ili šarrosetom.
Evo pet ideja za uzimanje matza izvan sedera:
1. Matzo Brei. Matzo brei, slomljeni komadići matzoa umočeni u jaje i prženi, je židovska udobna hrana, ukusna u svojoj jednostavnosti. Dobro je za doručak s javorovim sirupom (hmm, je li to košer? Brian?) ( Ed. - da ) ili šećerom od cimeta ili se možete svidjeti slatkim verzijama. Melissa Clark u A Good Appetite dodala je lox i luk kako bi zadovoljila svoju pashalnu čežnju za bagels. Ili potražite znak meksičke kuhinje s matzah Chilaquilesom, zavijte u jelo od pržene tortilje - isprobajte inačicu Jewish Fusion ili jednostavno zamijenite tortilje u standardnom receptu (ovaj recept za Chilaquiles u stilu Guadalajare zvuči obećavajuće).
2. Slane pite i peciva. Sinoć sam isprobao recept za pite od špinata i matzoha iz magazina Gourmet (via Epicurious), i to je bilo kako se reklamira: lagana varijanta spanikopita, s matcom umjesto phyllo tijesta i tangy feta sirom i koparom. Zbog toga sam pomislio da se matzo vjerojatno može boriti i za rezance od lazanje; sasvim sigurno, našao sam niz recepata. Albiona Cooks preporučuje punjenje od špinata i rikote; Kuhanje Svjetlo dodaje patlidžan i gljive; Jamie Geller, Joy of Kosher, nudi recept za matzo lazanje od tikvica od cjelovitog pšeničnog butteruta koji zvuče dobro.
3. Sendviči Matzo na žaru. Samo što promatrate Pasha ne znači da ne možete istovremeno slaviti mjesec sendviča s sirom s roštilja. Na blogu Cheese and Champagne pronađena je jednostavna verzija s cheddarom koja nedostaje u odnosu na standardnu, pa je možda sada vrijeme za kreativnost - Grilled Shane kombinira charoset i brie, što zvuči kao savršena kombinacija ukusa, a Doves i smokve natapaju matzo u pashalnom vinu prije roštiljanja s cheddarom, za "pijani pasovski sir s roštilja". Možete to protumačiti i kao matzo-dilu, dodajući povrće, grah i salsu.
4. Salata Matzo. Laganija ideja dolazi od dijeta Pregleda, varijanta na panzaneli - salata od rajčice, krastavaca i bosiljka s komadićima matzoa umjesto tradicionalnih kockica kruha. Još bolje, može zamijeniti pljeskavicu u bliskoistočnoj salati koja se zove fattoush, a nude je dva lijena gurmana.
5. Desert. Kitchn ovaj matco bombon naziva karamel i čokoladu "matzo crack." Moja teta pravi sličan, ukusan recept s samo čokoladom i orasima (ne znam ide li link na isti recept kao i ona, ali zvuči slično), a mogu samo zamisliti da bi dodatak karamele učinio još boljim, Ako vam se sviđa kombinacija okusa vina i čokolade (a ako vam nije, tko ste?), Cooks.com dijeli recept za čokoladni matzo torte koji bi trebao napuniti račun.
