Svi danas govore o sigurnosti hrane, ili bolje rečeno, o njenom nedostatku, u američkom prehrambenom sustavu.
Povezani sadržaj
- Koja je hrana najvjerojatnija da postanete bolesni?
New York Times je ovog tjedna objavio duboko uznemirujuće izvješće o traumi koju je jednoj mladoj ženi zadala govedina E. coli . S 22 godine Stephanie Smith ostala je paralizirana jednostavnim činom jedenja hamburgera - hamburgera s roštilja od strane vlastite majke, koja nije mogla shvatiti da je zamrznuti "američki kuhar izbor Angus govedine pite" koji je kupila za svoju obitelj "mješavina ukrasa za klaonice i proizvoda sličnog kaši, dobivenih od ostataka" iz dalekog Urugvaja.
Ovakve oštre reakcije na trovanje hranom mogu biti rijetke, ali industrijske prakse otkrivene Smithovom pričom nisu. Kilogram komercijalnog hamburgera sadrži komadiće mesa od čak 400 različitih vrsta goveda, kako je napisala zagovornica održive hrane Marion Nestle. Dokumentarni film Food, Inc. nudi još veću procjenu do 1000 krava u jednom hamburgeru. Bruto!
Govedina nije jedino pitanje. Centar za znanost u javnom interesu nedavno je svrstao "10 najrizičnijih namirnica" u zemlji na temelju broja epidemija bolesti povezanih s hranom u skladu s FDA regulativom. Uz lisnato zelje, salatu, krumpir, rajčicu, klice i bobice na popisu, čini se da čak ni vegetarijanci nisu imuni na rizik od trovanja hranom. Jaja, tunjevina, ostrige, sir i sladoled također su u prvih deset. (Govedina nije, ali to regulira USDA, pa to nije uzet u obzir u ovoj studiji. Zapravo, i jaja dijelom spadaju u djelokrug USDA-e. Razlike mogu biti zbunjujuće - možda će ovo pomoći, ili barem pružiti mnogo - potreban trenutak lektire usred ove tmurne rasprave.)
"Zajedno, ovih 10 namirnica čini gotovo 40 posto svih epidemija bolesti povezanih s hranom povezanim s namirnicama reguliranim FDA od 1990. godine", navodi se u izvješću, dodajući da zbog toliko slučajeva bolesti povezanih s hranom prođe neprijavljeno, "epidemije" ovdje uključeni predstavljaju samo vrh ledenog brijega. "
Kao što će vidjeti vremenski okvir Google Vijesti, "sigurnost hrane" je jeziva riječ već najmanje desetljeće. Nažalost, jedino s čime se svi do sada mogu složiti je da imamo problem. Neki se pozivaju na veće uključivanje vlade u nadzor i provođenje sigurnosti hrane; drugi žele manje; neki misle da bi nadzor trebao biti konsolidiran. Industrijske se skupine nadaju da će napredak u znanosti o hrani i tehnologiji pružiti odgovore. Mnogi krivnju za naš globalizirani sustav hrane i zagovaraju jesti lokalno.
Što misliš?
