https://frosthead.com

Kako Maker kultura preoblikuje maloprodajni dizajn

Većina početnih trgovaca ne bi sanjala otvoriti svoja vrata bez da se pobrine za svaki posljednji detalj iskustva u trgovini. Žele da kupci imaju precizno dizajnirano putovanje, od trenutka kada prođu kroz vrata do koraka natrag na ulicu. U posljednjim teškim danima prije velikog otvaranja, sav se nered i materijali koji su nastali u dizajniranju maloprodajnog okruženja uklanjaju, tako da potrošač tek vidi konačni ishod.

Ali kad su braća Jerad i Justin Morrison prvi otvorili Sightglass Coffee u okrugu SOMA u San Franciscu, odlučili su se za drugo. Njihov prostor ne samo da je bio nepotpun, već je bio gotovo potpuno sirov. Zgrada od 4.000 četvornih metara bila je kavernozna školjka, sa stropovima od 30 stopa i mezzaninskim prstenom koji je pridodao još više površine.

Gotovo godinu dana pečenje kafe i trgovina na malo rade u tijeku: Kupci su svoja pića naručivali iz kioska koji je sjedio na jednoj strani plastične zavjese; pogledi iza toga bili su ohrabreni. „Tradicionalno, trgovci na veliko u industriji kave koji također rade u maloprodajnim okruženjima, svoju će proizvodnju ili tvornicu nalaziti iza zatvorenih vrata, nedostupna javnosti“, objašnjava Jerad, „Naš je koncept od početka bio imati prostor u kojem se nalazi potrošač. prirodno podvrgnut našem procesu. "

Kava za gledanje Kava za sunčanje (Bruce Damonte)

Izgradnja Sightglass kompleta dovršena je 2011. godine, i iako nije tako teško okruženje kao tijekom gradnje, trgovina zadržava osjećaj mjesta na kojem se događaju radovi. Ulaz vodi kupce izravno preko tvorničke linije prije nego što uđu u registar. S pečenjarom na jednoj strani i postupkom pakiranja na drugoj, posjetitelji su doslovno smješteni u sredini proizvodnje.

"Posvećenost procesu kave bila je glavni princip organiziranja", kaže Seth Boor iz tvrtke Boor Bridges Architecture, tvrtka koja je vodila dizajn. Za razliku od nekih maloprodajnih okruženja kave koja se usredotočuju na udobnost kupca ugradnjom plišanih sofa i privjesaka, kaže Boor, "fokus je pružiti kupcu iskustvo praveći nevjerojatnu kavu i pozivajući vas da vidite kako se to radi."

Na neki način to je sljedeći korak izvan otvorene kuhinje koji je poremetio dizajn restorana prije nekoliko desetljeća, pretvarajući zid između kuhara i trpeza u prozor - ili ga potpuno uklonili - kako bi postupak kuhanja bio izložen. Ali u tom se slučaju dio kuhinje koji je bio vidljiv često osjećao poput pozornice, na kojoj je nekoliko odabranih kuhara izvelo nekoliko kulinarskih trikova. Puno više se dogodilo na pozornici. Na mjestu poput Sightglass-a, čitav postupak se ne vidi.

Kava za gledanje Kava za sunčanje (Bruce Damonte)

Boor Bridges osmislio je nekoliko kultnih pečenjara kafe u San Franciscu, uključujući Four Barrel i dvije lokacije Ritual Coffee; i u novije vrijeme dizajnirali su lokalni pogon za pivo s pub na licu mjesta. U svakom su slučaju prostori prostrani, a relativno mali postotak ukupne površine posvećen je posebnoj logistici maloprodaje. U svakom slučaju, klijenti su članovi pokreta brzorastućeg proizvođača, prodaju proizvode koji svoj postupak stvaranja nose kao vidljivu značku.

„Kad date brodu prostora za brod, što brod uzdiže, “ Boor primjećuje, „Kad uđete, iskustvo nije u tome da vam je ugodno i da vam opslužuje i maloprodaje, nego zanat i izrada i proizvodnja. "

Naravno, drugo ključno iskustvo potrošača koje nudi zanatski pokret je osjećaj osobnog. Za braću Morrison, izlaganje djela iza njihove kave i izgradnje njihove trgovine nije bilo samo osvjetljavanje njezine prošlosti, već i o tome da njihovi kupci osjećaju osobnu povezanost s tim mjestom. „Osjećali su se kao da su dio ovog velikog projekta, “ kaže Jerad, „Ljudi će redovito dolaziti da vide kako se razvija. Bili bi uzbuđeni onim što su vidjeli kako se događa - morali su vidjeti evoluciju toga, a ne samo krajnji proizvod. "

Kako Maker kultura preoblikuje maloprodajni dizajn