Za ovaj krug pisanja poziva, zatražili smo da nam kažete o "prvom ukusu" - zanimljivim početnim susretima s određenom hranom ili pićem. Današnja odabrana spisateljica Judy Martin iz Cupertina u Kaliforniji govori nam o svom prvom ukusu ljute paprike. Judy radi za tvrtku s medicinskim proizvodima i blogove o hrani na Tastemonials.
U dobrotvornoj sezoni duha produžili smo rok za prijavu za nekoliko dana! Pošaljite svoje priče na do srijede ujutro, 22. prosinca.
Za vrućinu ide Judy Martin
Kad sam se preselio u Kaliforniju 1984. godine, imao sam ograničeno iskustvo s etničkom kuhinjom. Moj kineski repertoar za hranu uključivao je prženu rižu, peciva od jaja i Chung King zgnječen mein iz konzerve. Novi grad u koji sam se preselio imao je glavnu ulicu koja je podsjećala na objed Ujedinjenih nacija, tako da nedugo zatim započeo sam istraživati tu nepoznatu hranu.
Kineska hrana činila mi se pristupačnom, a postojao je restoran u kojem su moj suprug i njegovi suradnici često jeli ručak za koji je mislio da ću uživati. Bio je u vlasništvu prijateljskog para koji je vrlo ograničeno govorio engleski. Tamo smo počeli večerati barem tjedno i prolazili kroz jelovnik. Prije dugo, bio sam spreman uhvatiti se u koštac sa predmetima označenim njihovim HOT simbolom.
Ali što se tiče etničke hrane, također nisam imao mnogo iskustva s začinjenom. (Odgojena sam uglavnom na konzerviranu i smrznutu hranu.) Jedne noći naručila sam Hunan govedinu. Bilo je to prekrasno jelo s bogatim karameliziranim umakom prelivenim s malo pahuljica crvene paprike. Uzeo sam zalogaj koji je uključivao nešto govedine, riže i ono što sam smatrao da izgleda kao gljiva. Taman u to vrijeme, kuhar / vlasnik došao je za naš stol i vidio me kako jedem prvi zalogaj.
"NEMOJTE jesti papriku !!!", rekao je mahnuvši rukama. "SAMO ODMAH !!!"
Pa, bilo je prekasno. Ugrizla sam ljutu papriku koju sam ikad susrela, a usta su mi eksplodirala. Nikada nisam doživio takvu senzaciju. Znoj je počeo curiti iz svake pore. Zgrabio sam svoju čašu vode. "NEMA VODE, NEMA VODE !!! RIZA I SALA !! ”, hitno mi je savjetovao i demonstrirao me grčevito usta punih riže.
Preživio sam svoj prvi susret s ljutom paprikom zahvaljujući tom vlasniku restorana i, umjesto da sam bio omamljen, bio sam zaintrigiran. Vratila sam se još mnogo puta kako bih uživala u njegovom kuhanju. Hunan govedina postala mi je jedan od najdražih, začinski, to bolje. Počeo sam istraživati okuse paprika i razvio ljubav prema toplini. Dajte mi habaneros ili brazilske malaguete u bilo kojem trenutku; Skuhat ću vam začinjeno jelo zbog kojeg ćete se znojiti!
Moj je sin u vrijeme iskustva s paprikom imao pet ili šest godina i dugo je odbijao jesti kinesku hranu. Vlasnik i njegova supruga izašli bi i pokušali ga zavesti malo poslastica, obično bez uspjeha. Jednom, nakon što je rutinski prijateljski posjetio naš stol, sin nas je pitao njihova imena. Bilo mi je neugodno priznati da ne znam.
"Ali to je na prozoru", rekao je moj sin. Nisam razumio što misli. Stoga nas je izveo napolje i pokazao na ulazni prozor restorana na kojem je pisalo: "Mandarinska i sečuanska kuhinja".
Nakon toga uvijek smo ih nazivali gospodin i gospođa Cuisine. Restoran se na kraju zatvorio i oni su se odselili, ali mi ih i njihovu hranu još uvijek dobro pamtimo.
