Posljednjih nekoliko godina nekoliko biotehničkih tvrtki nadima se da će biti prvi koji je donio laboratorijsko meso na police supermarketa. Sada startup Memphis Meats sa sjedištem u San Franciscu kreće naprijed u utrci otkrivši svoj prvi proizvod: mesnu okruglicu napravljenu bez da životinja ikad vidi unutrašnjost klaonice.
Povezani sadržaj
- Winston Churchill zamislio je Hamburger u laboratoriju
- Burgeri za epruvete dobivaju sniženje cijene za 324.989 dolara
Možda bi zvučalo kao znanstvena fantastika, ali u vremenu kada ljudi mogu kupiti prašak za zamjenu svih svojih obroka, meso epruveta možda neće biti sve tako iznenađujuće. Memphis Meats, uzimajući matične stanice krava i infušujući ih hranjivim tvarima u bioreaktorima, može stvoriti sigurno meso za jelo i okus je jednako dobro kao i prave stvari, ali koristeći mali dio resursa koji tradicionalni rančeri trebaju da nahrane stoku, Manasi Gandhi piše za Inquisitr .
"Gledali smo kako je mesna odbojka reagirala u tavi, čuli smo cviljenje, mirisali smo na meso i bilo je točno kako biste očekivali da miriše mesna okruglica", kaže direktorica Memphis Mesats Uma Valeti u videu (dolje) koji prikazuje potpis tvrtke laboratorijska mesna okruglica. "Ovo je prvi put da se kuhala mesna tikvica s goveđim stanicama za koje nije bilo potrebno zaklati kravu."
Posljednjih godina tvrtke koje eksperimentiraju s proizvodnjom „kultiviranog mesa“, kako se naziva laboratorijsko meso, osmislile su kako uzgajati ne samo govedinu, već i svinjetinu i piletinu.
Godine 2013., tvrtka pod nazivom Mosa Meso predstavila je hamburger napravljen od kultiviranog mesa uzgojenog iz matičnih stanica, a obje tvrtke kažu kako imaju za cilj imati svoje proizvode na policama trgovina u narednih pet godina, ako sve ide po planu, Maddie Stone piše za Gizmodo .
"Kultivirano meso je održivo, stvara puno manje stakleničkih plinova od konvencionalnog mesa, sigurnije je i ne šteti životinjama", rekao je Bruce Friedrich, direktor Instituta za dobru hranu. "Za ljude koji žele jesti meso, kultivirano meso je budućnost."
Goveđe je meso jedna od najskupljih namirnica za proizvodnju. U usporedbi s drugim bjelančevinama poput svinjetine, piletine i jaja, proizvodnja govedine koristi daleko više resursa - do 28 puta više zemlje, šest puta gnojiva i 11 puta više vode, pokazalo je istraživanje iz 2014. objavljeno u Zborniku Nacionalne akademije Znanosti .
Za usporedbu, Valeti kaže da proizvodnja govedine Memphis Meats koristi 90 posto manje zemlje i vode i 50 posto manje energije od konvencionalno uzgojene govedine, te joj nisu potrebni antibiotici, Michal Addady izvještava za Forbes . Sve to, plus dodatna udobnost spoznaje da postupak izrade vašeg hamburgera nije naštetio onoliko koliko muha čini ubedljivim slučajem zagovornika tehnologije.
Koliko god izgledale zanimljive izglede za laboratorijsko meso, polje je još u povojima i ima nekoliko značajnih čimbenika koje treba prevladati prije nego što se možda počne prikazivati u mesnom dijelu supermarketa. Prvo, uzgojeno meso nema kapilarni sustav koji bi ga opskrbljivao kisikom dok raste, što znači da su ljudi morali proizvoditi stanice u vrlo tankim slojevima kako bi ih držali kisikom.
Također, trenutno se svako laboratorijsko meso uzgaja u mediju zvanom "fetalni goveđi serum", tekućinom bogatom hranjivim sastojcima izvađenim iz nerođenih teladi. Ovaj je sustav skup, a to znači da su životinje i dalje uključene u proces, čak i ako telad nisu zaklane u serumu, piše Stone. Memphis Meso i druge tvrtke rade na stvaranju alternativa na bazi biljaka, ali za sada su stvarne životinje dio procesa uzgoja mesa u uzgoju.
Osim tehničkih poteškoća, Memphis Meso će i dalje morati uvjeriti potrošače da je uzgojeno meso jednako ukusno kao i prave stvari. Međutim, tvrtka će to raditi, tako reći, i planira započeti isporukom svog proizvoda u zglobove za roštilj u Memphisu, Tennessee, koji voli meso. Ako se tamo uspije uhvatiti, tko zna kakva će budućnost imati laboratorijsko meso.
