Nazovite to voćnim esencijalizmom: opće je poznato da je voćni sok manje hranjiv od konzumiranja samog komada voća. Ili je? Nova istraživanja oživljavaju ovu raspravu - barem o pijenju soka od naranče.
Maria Godoy iz NPR-a izvijestila je o novom istraživanju koje je u suprotnosti s uobičajenom pretpostavkom da sok bez vlakana nije hranjiv. Kad je tim saudijskih i njemačkih znanstvenika razgledao različite načine konzumiranja naranče, bilo cjelovitih, paprenih ili sočnih, primijetili su značajne sličnosti bez obzira na oblik.
"[Istraživači] su voće analizirali u tri oblika: oguljeni segmenti, pire od pirea i kao sok, svježe cijeđen i pasteriziran", kaže Godoy. „Otkrili su da su razine vitamina C i karotenoida u osnovi jednake u soku i neobrađenom voću, dok su razine flavonoida znatno niže.“ (Kartenoidi i flavonoidi su oba hranjiva sastojka koja se nalaze u biljkama i u pravilu su dobro za ljude.)
Ono što su sljedeći istraživači otkrili bilo je još upečatljivije: kada su izveli testove nalik probavi na soku, on je otpustio još više karotenoida - 39, 5 posto u pasterizovanom soku i 28 posto u nepasteriziranom soku, u usporedbi sa samo 11 posto u samom voću. To je velika vijest, jer karotenoidi ne daju samo naranči svoju boju. Oni također djeluju kao antioksidanti, pojačavaju imunološku funkciju i igraju ulogu u zdravom vidu.
Ali ako vam ova vijest odgovara za karton SL-a, možda biste htjeli razmisliti dva puta. Bez obzira na nutritivni profil soka od naranče, neki voćni sok ima toliko kalorija kao i čaša sode - a Svjetska zdravstvena organizacija nedavno je savjetovala potrošače da smanje sok i bezalkoholna pića kako bi unos šećera bio ispod pet posto dnevno potrošnja.
