Svatko tko se sagnuo u pizzeriju za komadić te guste pirjane kaše, pita sa rajčicom sigurno razumije da je pizza blago. Sada, Italija želi to učiniti službenim. Talijanska vlada najavila je da će službeno predati napuljsku pizzu na razmatranje kako bi bila uvrštena na popis Unescove kulturne baštine.
Povezani sadržaj
- Talijanski senator želi djecu naučiti o vinu u školi
- Talijanski grad zabranio je nove "etno" restorane
Danas pizza dolazi u raznim oblicima i veličinama - od ikoničnih kriški New-City-a u tankoj kore do vrste u dubokom jelu u Chicagu. No talijanska vlada tvrdi da je njezina tradicionalna pizza središnja u identitetu zemlje, a doprinosila je otprilike 11, 4 milijarde dolara italijanskom gospodarstvu, Phoebe Hurst piše za Munchies .
Dok jela spravljena s hljebnim hljebom potječu iz drevnog Egipta, pizza je mnogo noviji kulinarski izum. Kako se priča kreće, prve pizze napravljene su 1886. u napuljskoj Pizzeria Brandi u čast posjete talijanske princeze Margherite od Savoya. Ovo nije bila punjena kore, pizza s dvostrukim sirom s preljevima u glavi: originalna napolitanska pizza bila je jednostavna afera napravljena s tankom kore, oblogom umaka od marinare, kriškama sira mozzarelle i listovima bosiljka, Annalisa Merelli piše za Quartz,
Prema Napuljskoj udruzi istinskih napuljskih pica, pizza se zaista može smatrati pravom pizzom samo ako je kora izrađena od pšeničnog brašna, morske soli i vode, miješanog ručno ili polaganim mikserom, te je razvaljana ruka. Konačno, kora može biti debela samo desetina inča prije nego što dobije preljev. Čak i danas, prava napuljska pizza dolazi samo u dvije varijacije: Margherita (sa sirom i bosiljkom) i marinara (bez sira i bosiljka), Alberto Nardelli i George Arnett izvještavaju za Guardian .
Bilo da se radi o pizzi, parmigianu ili tjestenini, Talijani mogu žestoko zaštititi svoje tradicionalne namirnice. Nedavno je talijanska policija ugasila prsten lopova koji su ukrali dragocjeni sir Parmegiano-Reggiano vrijedan oko 875 000 dolara, a talijanska vlada preuzela je američke tvrtke da koriste ime “Parmezan” za opisivanje sireva koje smatra inferiornim. I upravo ovog mjeseca, gradonačelnik Verone tvrdio je da dobavljači kebaba i pržene hrane razrjeđuju gradsku kulturu hrane i zabranio otvaranje novih "etničkih restorana" - politika za koju kritičari kažu da je diskriminirajuća prema novim imigrantima.
Iako je Unesco najpoznatiji po poštovanju povijesnih lokaliteta i prirodnih znamenitosti, on održava popis kulturnih praksi i tradicija. Na popisu su i francuska i japanska kuhinja, kao i opskurnije tradicije poput slovačke glazbe o gajdi i rumunjskog plesova, izvijestili su Nardelli i Arnett. Ako se napuljska pizza doda na popis kad ju dužnosnici Unesca budu uzeli u obzir sljedeće godine, njena bi se pizza mogla zaštititi i kao nezamjenjiv komad globalne baštine čovječanstva.
