S čudno hladnim proljećem koje je mijenjalo uobičajene planove proizvodnje, proizvođači javorovog sirupa imali su grubu sezonu. Ali imaju i novu prednost. Umjesto da se oslanjaju na kante pričvršćene na drveće kako bi sakupljali javorov sok, farme javora prešle su na visokotehnološku metodu - usisavanje soka ravno iz stabala.
Povezani sadržaj
- Ove prelijepe srednjovjekovne vafarske preše su odakle dolaze vaflji
- Tajanstveni slučaj šećernog javora Adirondacks
National Geographic izvještaji:
Mnogi su poljoprivrednici počeli koristiti sustav vakuumskih tlačnih cijevi koji usisava sok iz drveća, umjesto tradicionalne metode vješanja pocinčanog kante na slavinu i čekaju da je drvo preda.
Cjevčica povezuje stabla i vodi do kuće sa šećerom, gdje se sop skuplja i zagrijava u velikim posudama preko vatre dok se ne pretvori u sirup. Nema više konjskih vuča za sanjkanje kroz šumu kako bi male kante isisale u veće. Svako drvo daje novu količinu soka godišnje s novom tehnologijom, bez vidljive štete po drvetu ili promjene okusa sirupa.
S obzirom na to da je potrebno oko 43 litre soka za pravljenje 1 litre javorovog sirupa, većina poljoprivrednika smatra da je sustav značajno poboljšan.
Istraživači sa Sveučilišta u Vermontu pronašli su način da još više poboljšaju ovaj sustav. Profesori koji su pokušavali poboljšati postojeće vakuumske sustave naišli su na revolucionarno otkriće. Rezanjem vrhova javorovih mladica uspjeli su izvući ogromne količine soka iz mladih stabala.
Sa Sveučilišta u Vermontu:
"Došli smo do točke kad smo trebali iscrpiti bilo koju vodu koja je bila na drvetu, ali vlaga nije pala", kaže Perkins. "Jedino objašnjenje bilo je da mi izvlačimo vodu iz zemlje, kroz i kroz stabljiku." Drugim riječima, sječeno stablo djeluje poput slame napunjene šećerom u zemlju. Da bi se javorov šećer pohranio u prtljažnik, jednostavno usisajte.
Koristeći novu metodu, istraživači procjenjuju da bi proizvođači javorovog sirupa mogli umnožiti proizvodnju s 40 litara sirupa po jutru na preko 400 litara po jutru.
Pa je li tržište javorovog sirupa preplavljeno ljepljivom slatkom dobrotom? Još ne sasvim, izvještava Gizmodo. Nova metoda, iako je dokazana u laboratoriju, trebat će vremena da se patentira i prilagodi stvarnim svjetskim proizvodnim kapacitetima.
