To je najduža noć u godini - savršeno vrijeme da se zasladite vrućom čokoladom od marshmallowyja i naučite nešto o povijesti hrane.
Povezani sadržaj
- Kako napraviti najbolju toplu čokoladu i vrući kakao
- Marshmallows: savršeni medij za demonstriranje principa fizike
- S'mores: Više američka nego jabučna pita
Marshmallows i topla čokolada postali su tako uobičajena kombinacija da možete kupiti i toplu čokoladu koja dolazi unaprijed pomiješana s marshmallows. Ali ova kombinacija, poput mnogih drugih jela od vrhnja marshmallowa u kojima su Amerikanci uživali, potječe iz poduzetničkih nastojanja tvrtke Angelus Marshmallows iz ranog dvadesetog stoljeća.
„1917. godine Angelus Marshmallows… je naručio knjižicu s receptima za popularizaciju nove uporabe marshmallows“, piše Sidney Mintz u časopisu The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Janet Hill, koja je osnovala časopis za školu kuhanja u Bostonu, napisala je knjižicu koja je bila pokretač upotrebe marshmallowa na vrućoj čokoladi kao i na vrhu kašike slatkog krumpira. „Ove sezonske upotrebe nagovještavaju još jedno sudbonosno svojstvo močvarne trave“, piše Mintz: „termoverzibilnost. Odnosno, močvarni se sljepovi mogu vratiti u prvotno viskozno stanje kada se zagrijavaju. "
Ova groznica učinila je da je marshmallows popularna novost, a kompanije od močvarnog drva nastavile su proizvoditi kuharske knjige s istaknutim kuharima koji su eksperimentirali s novom hranom. Neki od tih recepata - poput s'mora ili njihovog zimskog ekvivalenta, utješni, svilenkasto-slatki topli čokoladni marshmallowey - zadržali su se oko. Ostali, poput sjemenki marshmallow-a i majoneze iz 1930-ih, posluženi hladno na lišću salate, blagoslovljeno su prošli u povijest.
Mnogo prije nego što su se pojavili marshmallows, mezoamerikanci su namastili čokoladne napitke kako bi im pružili taj prozračan osjećaj, pa su očito jastučići oblaka šećera dobro odgovarali potomku napitka Olmec. Ali usput su na zapadu i topla čokolada i marshmallows dobili - i izgubili - medicinsku konotaciju.
U slučaju marshmallows, piše Alex Swerdloff za Munchies, "oni su započeli kao lijek, koji se koristi za liječenje problema poput grlobolje." Lijek koji je dobiven iz biljke močvarne močvarice korišten je još u davnom Egiptu, "služio u zaslađenom globusu, što ga čini ukusnijim. "(Mala šačica suvremenih studija otkrila je da močvarni mulj pomaže u smirivanju nadražene sluznice.)
Brzo prema Francuskoj 19. stoljeća, piše Swerdloff. "Slastičari su shvatili da je globus slatkoće močvarne trave prilično ukusan i sam po sebi bez korijena ljekovite maline. A mogao se napraviti i jednostavno od šećera, vode i želatine. Rođen je bombon."
Marshmallows su se u početku pažljivo proizvodili ručno. Ali masovna proizvodnja učinila ih je mnogo široj dostupnima, a tvrtke poput Angelusa pokušale su potrošače osvijestiti o njihovoj mogućoj upotrebi - odakle dolaze kuharice. Danas, marshmallows nisu jedini dodatak vrućoj čokoladi: Kako Meredith Danko piše za Mental Floss, vaše mogućnosti miješanja kreću se od cimeta i bombona od trske do kikirikijevog maslaca i, vjerovali ili ne, kore od banane - još jedan dokaz da ljudi jednostavno ne mogu prestati eksperimentirati s hranom. Marshmallows, međutim, ostaju klasičan i ugodan preljev.
