https://frosthead.com

Susret s Joséom Andrésom i vinima španjolske regije Ribeiro

Chef José Andrés nailazi na vedra i živahna; pristupačan, ali pomalo zasljepljujući --- ukratko, život bilo koje stranke - a isto bi se moglo reći i za španjolska vina s kojima me upoznao prošlog tjedna.

"Španjolska je tako smiješna, jer povijesno, ili barem kada sam odrastao, ljudi smatraju da je najbolji bijelac dobra crvena", našalio se Andrés, rođen u sjevernoj Asturiji, a danas je proglašen za polufinaliste za prestižna nagrada James Beard Foundation za izvanrednog kuhara. "Ali veliki sam obožavatelj bijelaca. Kao kuhar tražim vina koja imaju tendenciju da vas prosvijetle; budim vas, gotovo kao sunčan dan."

Kad sam upoznao Andrésa u Jaleu, jednom od sedam restorana u čijem je posjedu i oko Washingtona, DC, bio je domaćin podnevne degustacije vina kako bi proslavio lansiranje nekoliko vina Ribeiro na američko tržište.

Nikad niste čuli za Ribeiro, vinsku regiju "oznake porijekla" (DO) u sjeverozapadnom kutu Španjolske? Ne osjećajte se loše; Ni ja nisam spomenuo to na većini mojih najdražih vinskih blogova, iako sam uočio nekoliko referenca na susjeda Ribeira Sacra. Na karti na kojoj sam prikazan Ribeiro se pojavljuje kao puka kap crvenog prolijevanja duž nekih 12 četvornih kilometara u podnožju Galicije, sjeverno sjeverno od Portugala.

Ali to je kap koju vrijedi popiti.

Ribeiro wines at Jaleo, courtesy Deussen Communications.

Bijelci su Ribeirov potpis, koji predstavlja preko 80 posto prosječne godišnje proizvodnje u regiji, što iznosi 119 milijuna kilograma iz 119 vinarija ili bodega. Sedam njih bilo je zastupljeno na degustaciji Jaleo, uključujući Casal de Arman, Viña Mein, Sanclodio, Nairoa, Coto de Gomariz, Docampo i Viña Costeira. (Ja sam uzeo uzorak samo u prva tri, jer je bila sredina radnog dana i nisam baš vješt u pljuvanju.) Većina maloprodaje za manje od 20 dolara po boci --- jeftino, ako ih možete pronaći ovdje. Nekoliko američkih uvoznika Ribeira uključuju PR Grisley, Eric Solomon i De Maison Selections, mada to sigurno nije sveobuhvatan popis.

Uživao sam u svemu što sam probao, ali moj osobni favorit bio je Sanclodio, u vlasništvu cijenjenog španjolskog filmaša Joséa Luisa Cuerde. Lijep je njegov Ribeiro Blanco iz 2008. godine, mješavina pet autohtonih grožđa (treixadura, godello, loureira, torrontés i albariño). Njeni mekani, breskvasti okusi koketiraju s oštrijim citrusnim i mineralnim notama, umotanim u zalogaj koprive - upravo ono što je moja mašta očekivala od čovjeka iza filma pod naslovom "Jezik leptira".

Andrés je rekao kako se posebno divi Cuerdi i drugim ribeirskim vinarima koji su pomogli oživjeti uzgoj nekih od manje poznatih autohtonih sorti regije, poput godello.

"Kad se radi o grožđu koje je na tom području stoljećima, možda je to ono koje može protumačiti priču o zemlji bolje od bilo koje druge", razmišljao je. "I mislim da je zaštita integriteta naše povijesti jedini način da sačuvamo tko smo. Grožđe ne bi moglo odjednom promijeniti čovječanstvo --- ali nešto znači."

Susret s Joséom Andrésom i vinima španjolske regije Ribeiro