Mnoštvo duša tražilo je odgovore na dnu čaše viskija. Za umjetnika i fotografa sa sjedištem u Phoenixu, Ernie Button, ta je potraga otkrila neočekivanu ljepotu i pokrenula ga u potrazi za istinom.
Povezani sadržaj
- Zrna viskija i kava mogu poslužiti u čišćenju nuklearnog otpada
- Kako izgleda vaš omiljeni napitak pod mikroskopom?
Posljednjih nekoliko godina Button je snimao zadivljujuće slike, poput onih gore, osušenih uzoraka koje viski ostavlja na dnu čaše. Nedavno se udružio s Howard Stoneom, inženjerom na Sveučilištu Princeton, čiji je laboratorij otkrio da neke osnovne dinamike tekućine pokreću jedinstveno oblikovanje viskija. Svoja otkrića iznijeli su danas na sastanku Američkog fizičkog društva (APS) u San Franciscu u Kaliforniji.
Buttonova fascinacija viskijem započela je kada se oženio obitelji supruge koja pije piće. Dok je prao posuđe kod kuće, primijetio je da čipkane linije prekrivaju dno čaše jednočlanog viskija. Pokazalo se da su druge čaše proizvele različite uzorke sušenih taloga. "Malo je poput snježnih pahuljica. Čaša svaki put kada se suši, staklo daje različite uzorke i rezultate", kaže Button. Mislio je da bi pokušaj hvatanja uzoraka mogao stvoriti zanimljiv fotografski projekt.
Stvaranje slika zahtijevalo je malo Macgyveringa. Sami, linije sivog taloga pomalo se gube u usporedbi s jantarnom tekućinom koja ih stvara, pa je Button morao eksperimentirati s različitim čašama i sustavima rasvjete. Pomoću svjetiljki i stolnih svjetiljki Button ističe uzorke različitih nijansi. "Stvara iluziju krajolika, zemaljskog ili izvanzemaljskog", kaže Button. Za njega se mnoge slike čine nebeske, možda nešto što bi satelitski fotoaparat mogao uskočiti visoko iznad Zemlje. Druge bi slike lako mogle biti frigidni polarni vidici ili petrijeve posude bakterijskih kolonija.
Glen Moray 110 (Ernie Button) Button je uhvatio puno raznolikosti kroz objektiv svoje kamere i počeo se pitati ima li to veze s dobi tekućine. Nakon nekog eksperimentiranja, ipak, uočio je malu razliku u mlađim i starijim verzijama iste vrste viskija. S nekim Googlingom naišao je na Stoneov laboratorij, zatim na Harvard i sada na Princeton. Stone i njegovi kolege rado su odgovarali na pitanja putem e-maila, a razgovor je tako i razmišljao.
Stone je u početku sumnjao da bi moglo nastupiti nešto što se zove efekt prstena za kavu: Kad se kava osuši, čestice se povlače do ruba mjesta gdje tekućina stvara kontakt s šalicom, stvarajući obrasce u obliku prstena dok voda isparava. Slično tome, različite tendencije isparavanja alkohola i vode mogu stvoriti zanimljive obrasce, poput "nogu" na čaši za vino. To je velikim dijelom potaknuto Marangonijevim učinkom, koji je prvi opisao fizičar 19. stoljeća Carlo Marangoni. Alkohol i voda imaju različitu površinsku napetost - to je stupanj privlačnosti molekula tekućine na druge površine (u ovom slučaju šalicu ili čašu). Alkohol ima nižu površinsku napetost od vode, a isparavanje alkohola podiže površinsku napetost i gura više tekućine dalje od područja visoke koncentracije alkohola.
U slučaju viskija, uzorci su bili ujednačeniji, s česticama koje su se smjestile u sredini kapljice tekućine. Dakle, je li nešto o viskiju stvorilo jedinstvene uzorke u usporedbi s drugim vrstama likera?
Nije piće viskija, Stone je otrčao do trgovine kupiti bocu ili dvije, a njegov je tim započeo lupati u laboratoriji. Pod mikroskopom su napravili video zapise o sušenju viskija i usporedili ih s videozapisima mješavine alkohola i vode koja oponaša proporcije viskija (oko 40 posto etanola, 60 posto vode). Lažni viski slijedio je Marangonijev protok: etanol je prvo ispario, uvlačeći čestice u oblik prstena. Što je veći udio alkohola, manji je i prsten. Ali viski, kao što je primijetio Button, nije proizvodio čiste prstenove. "To govori da u vašoj smjesi nešto nedostaje", objašnjava Stone.
Zatim su svom faux-viskiju dodali spoj nalik sapunu, koji se zalijepi za površinu vode. Mnogo spojeva može to učiniti, pa su mislili da viski može sadržavati nešto slično. Ali obrasci i dalje nisu bili u redu. Dalje su dodali veću molekulu (polimer) koja bi mogla pomoći viskiju da se pridržava površine čaše. Napokon, kapljice smjese činile su otprilike istu stvar kao kapljice viskija.
Na temelju ovog rada, laboratorijski tim ima hipotezu: "Vrlo mala količina aditiva koji nastaju od izrade viskija doprinose vrstama uzoraka koje stvarno vidite", kaže Stone. Različiti dodaci ili varijacije u procesu proizvodnje mogu stvoriti različite uzorke.
Istraživanje ima neke praktične implikacije. Bolje razumijevanje ovih vrsta protoka tekućine moglo bi se pokazati korisnim u mnogim industrijskim situacijama koje uključuju tekućine, posebno tekućine koje sadrže čestice sedimenta ili drugog materijala, poput tiskarske boje. U međuvremenu, Button se nada da će njegove slike pokrenuti pitanja gledateljima koja bi im mogla pružiti zanimljive započete razgovore na koktel zabavama. "Znanost koja stoji iza slika pruža taj dodatni sloj razmišljanja i složenosti", kaže on.
Više slika i informacija o radu Ernieja Buttona i nadolazećim izložbama potražite na njegovoj web stranici .
