Tijekom 25 godina istražujući najudaljenije i izdajničke rijeke na svijetu, ekstremni ribič Jeremy Wade - zvijezda River River-a, čudovišta ribolovaca Animal Planet - zarazio se od malarije, preživio pad aviona i usko izbjegao utapanje. Također je pojeo neku prilično funky ribu.
Povezani sadržaj
- 14 zabavnih činjenica o Piranhama
"Znao sam da smanjujem piranhu na hrpu kostiju za manje od minute", rekao mi je Wade, okrećući prirodni slijed stvari. "Izmrvite je u malo vode s malo umaka i to je to, ili je kuhajte na štapiću preko vatre." (Drugi recepti sugeriraju da je pečete na listiću banane ili pirjajte s rajčicom.) Amazonski ribiči pokušali su uvjeriti Wade da je piranha juha afrodizijak, ali nije siguran da im vjeruje. "Prilično je koštano meso - neki kažu da je poput čelične vune pomiješane sa iglama."
Njegova omiljena delicija s plivačkim rijekama je tambaki, velika amazonska riba u obliku ploče s zubima sličnim konjskim. Kad rijeka poplavi, riba se skuplja oko baze gumenih drveća i drobi se na oboreno sjeme. "Budući da se hrane ovim vrlo kvalitetnim izvorom organske hrane, njihovo meso je apsolutno zadivljujuće." (Uzgojene sorte koje se uzgajaju peletom hranom nisu ni upola ukusnije, napominje Wade.) Ribe razvijaju debeli sloj masti i najbolji način da se kuhaju je preko ognjišta. "Zviždat će se u vlastitoj masti", sretno će Wade.
Nilski orah, sa svojim lepršavim bijelim mesom, još je jedna poslastica. I Wade je - nakon što je posjetio rijeke Teksasa - bio ugodno iznenađen svojim obrokom "gar kugli", derivatom aligatorskog gar, užasno ružnom ribom kože toliko tvrdom da se mora podijeliti sjekirom. Ali mljeveni, začinjeni, uvaljani u komade i prženi, ništa nije pretjerano loše.
Nisu svi njegovi gustatorni eksperimenti bili tako uspješni. Imao je previše gnojnog soma (dobar način za uklanjanje gusaka na njihovoj koži je sok limete ili limuna, pronašao je) i nije ljubitelj slane arapaime, koja se prevozi dnom amazonskih brodica pod upitnim higijenskim uvjetima. (Ipak, on prepoznaje svoju korisnost kao gotovu porciju džungle.) Možda je najviše odvratno riblje jelo? Riba veličine šest inča ulovljena u Rumunjskoj, u delti rijeke Dunav. Kuhali su „doslovno dok se nisu raspadali“, kaže on. Zatim se voda prolila kroz sito, da se uklone kosti. "Ono što izlazi na drugom kraju je ova vrsta juhe", kaže Wade. "Ni to nisam posebno uživao."
Na riječnim čudovištima Wade uvijek pušta svoja osvajanja, često nakon što ih nakratko zagrli, poput buketa. Ovih dana, uz stanje svjetskog ribarstva, kaže da se osjeća krivim što jede ribu i uvijek se pobrine da populacija bude u dobrom stanju prije nego što sudjeluje. Nadalje, kaže, najvažniji faktor okusa riječne ribe je kvaliteta rijeke. "Mnogo ribe ulovljene iz čiste tekuće vode prilično je ukusno, dok ista vrsta koja je ulovljena u tromog ribnjaka neće okusiti istu."
Drugi ključni element je, naravno, svježina. "Malo sam razmažen kad je o tome riječ", kaže Wade.
- autor Abigail Tucker
