https://frosthead.com

Restoran u Japanu poslužuje $ 110 degustacijski meni s prljavštinom

Zaboravite sushi i soba. Japanski zakusci skrenuli su pozornost na novu deliciju na tokijskim jelovnicima: prljavštinu.

Za najnižu cijenu od 110 dolara po osobi, Ne Quittez Pas, francuski restoran u okrugu Gotanda, podiže degustacijski meni s prljavštinom kao krim-sastojinom gorkih sastojaka, prenosi Time . Tu je salata s preljevom od prljavštine, rižoto od prljavštine s umakom od brancina, pa čak i sladoled od prljavštine.

Rocket News 24 poslao je reporterku da kuša kuhinju i opisuje iskustvo:

Prvi tečaj: juha od krumpira i škroba. Stigla je u čaši koja izgleda tako tamno smeđa, da je bila gotovo crna. Definitivno je izgledalo kao da ima prljavštine u sebi. Na vrhu je bila izbalansirana kriška crnog tartufa, a osoblje nas je uputilo da ga nagrizemo i zatim kušamo juhu. Tako smo i učinili ... i bilo je božansko! Uopće nije bilo prljavog okusa. Umjesto toga, ova jednostavna juha glatko je prolazila s samo nagovještajem okusa krumpira.

Došao bih ovdje da isprobam tečaj prljavštine, ali hrana je okusila tako malo zemljanosti da sam očekivao da sam nekako zaboravio na taj sastojak. Prema osoblju, prljavština koristi posebno crno tlo iz Kanuma, prefektura Tochigi. Strogo je testiran na sigurnost i čistoću da se mogu koristiti u hrani, ali do sada sam mislio da nisam mogao primijetiti okus "prljavštine" u obroku.

Tajna u nedostatku prljavštine možda je njezino podrijetlo. Prljavština potječe od tvrtke koja se zove Protoleaf, koja primjenjuje svoj moto „dobro raste zeleno“ na kokope koji se rade od mljevenja kave, palminog vlakna i kokosovih ljuski i uvoze se iz Indije i Šri Lanke.

Pravi poznavaoci prljavštine, međutim, mogu nazvati pogrešnima. Geophagy - tehnički pojam za jelo prljavštine - javljao se kroz povijest i širom svijeta, bez potrebe za kvalitetnim, umjetničkim tlom. Ljubitelji prljavštine više vole određenu vrstu gline, obično sa obiteljske ili seoske parcele, koja se često peče i gricka prstohvatom soli.

Audubon razrađuje:

Prva referenca datira više od 2000 godina Hipokratu, ali arheološki dokazi govore da je praksa još tisućama godina starija.

Nedavna istraživanja otkrila su da se ljudi mogu baviti geofagijom kao način za stjecanje korisnih mikroba. Na primjer, mnoge trudnice imaju želju za neobičnim prehrambenim namirnicama, poput prljavštine, a istraživači sumnjaju da je prljavština način jačanja imunološkog sustava i bolje zaštite njihova nerođenog djeteta.

U Indiji je geofagija opisana kao "znak početka trudnoće" 1906. godine, a u južnoj Africi zapisi govore "Bilo bi vrlo iznenađujuće ako trudnice u Malaviju ne jedu glinu. Tako znate kada ste trudni! "

Na dubokom jugu takva je praksa i nekada bila uobičajena. No danas tradiciju nose uglavnom bake i djedovi. Međutim, ako je slabičan prizor restorana u Tokiju, prljavština će se možda vratiti.

Više sa Smithsonian.com:

Mislim da ću pojesti prljavštinu
Igrajte se s hranom

Restoran u Japanu poslužuje $ 110 degustacijski meni s prljavštinom