Putnici se već više od jednog stoljeća slažu na čuvenu bečku čokoladnu tortu, Sachertorte. Sastojan od dva gusta sloja genoise narezana na džem od marelice i prekriven maštoviti glazura, elegantan je, cijenjen i bogat - baš kao i sam Beč. Trijumfalni (i strogo čuvani) recept za tortu, kreiran u Hotelu Sacher, postao je globalna senzacija s 360.000 dvosatnih deserta poslanih putem pošte svake godine.
Ali prema Sothany Kim, 30-godišnjem PR direktoru koji je živio u Beču više od 10 godina, mještani „jedva ikad jedu Sachertorte.“ Ako itko zna, to je Sothany, mozak iza prve i najpopularnije hrane usredotočene na Beču Instagram (@viennaeats). Govoreći iz austrijske prijestolnice, postavila je rekord o tome kako Bečani danas jedu.
Odakle potječe vaša strast prema hrani ?
Moja mama. Možda je to azijska stvar, ali kad god me pozove, prvo što je pitam jesam li jela još, a sljedeće je pitanje što imam za svoj sljedeći obrok. To je ležerno - kad odrastete u kambodžanskoj obitelji, hrana je uvijek tema razgovora
Zbog čega ste se odlučili pokrenuti @viennaeats?
Prije tri ili četiri godine u Beču gotovo da nije bilo vodiča hiperlokalnih restorana, pa sam počeo objavljivati slike onoga što jedem. S vremenom je samo sniježilo. Svoje hranjenje smatram svojevrsnim dnevnikom hrane. Jedina razlika između sada i kada sam započela je ta što više razmišljam o svakom koraku postupka - o kutovima, osvjetljenju, temi, najboljim vremenima za postavljanje, i tako dalje.
Koje vrste fotografija potiču najviše nagovora?
Širu se vrhovni snimci raskošnog trčkaranja. Brunch je novi, otmjeni fan u Beču, a ljudi preporučuju moj feed kako bi pokušali nove spotove. Klyo i Cafe Telegraph trenutno su najnužnija mjesta. Oboje su fantastični.
u gradu je novo mjesto za doručak i doista mogu reći da će od sada biti jedan od mojih omiljenih: "klyo" nudi slatka i slana jela za doručak do 22.30 (!). jaja, piletina i sokovi su iz obitelji vlasnika u Štajerskoj, a svaki tanjur i šalicu ručno mu je izradio njegov rođak na slici: avokado sa poširanim jajetom na hrskavom kruhu, čokoladna kaša od banane (preporuka! Također je veganska!), vanilija palačinke od borovnica i dimljena šunka s dječjim špinatom i poširanim jajima na hrskavom kruhu ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 beč
Post koji je objavio #viennaeats (@viennaeats) 15. listopada 2017. u 13:34 PDT
Što se još događa u bečkoj hrani?
Bao, kineske pare, dobivaju trenutak. Tako je i vijetnamska hrana. Ne tako davno vijetnamske obitelji otvarale bi kineske restorane jer su ljudi jeli samo kinesku hranu. Ali to se sve promijenilo i oduševljen sam. Postoji čak i nekoliko mjesta na mjestu. Stara četvrt je najbolja od gomile.
bok, pauza za ručak, hi, banh mi! ova ukusna vijetnamska bagueta u "starom kvartu" najbolje ide uz malo kokosove vode ••• "stara četvrt" zapadnobahnstr. 10, 1070. bečka
Post koji je objavio #viennaeats (@viennaeats) dana 4. listopada 2017. u 6:32 sati PDT
Sto nedostaje?
Ležerni, prizemni japanski restorani koji nisu sushi barovi. Bio sam japanski glavni na faksu, a kad sam se vratio sa studija u inozemstvu u Tokiju, bio sam toliko očajan ramenom da sam jednom odletio u Düsseldorf samo da ga pojedem. Srećom ramen je stigao u Beč, a ja uživam barem dva puta mjesečno. Karma Ramen pravi najbolje rezance u gradu.
Ljudi koji ne mogu zamisliti da ljeti jedu toplu juhu od rezanci, moraju biti hodači, ovo je najbolje! uživaju u hokkaido ramenu kod „karme ramen“ u njihovom „gastgartenu“ ••• „karma ramen“ rechte wienzeile 2a, 1050 beč
Post koji je objavio #viennaeats (@viennaeats) 14. lipnja 2017. u 03:11 PDT
Što se događa s čuvenom kulturom kave u Beču - je li to prošlost ili mladi ljudi i dalje česte kafiće?
Malo je i jedno i drugo. U Beču je postojala samo jedna vrsta kafića, u kojoj su konobari bili notorno bezobrazni, a novine su posvuda prosijavale. Imali su cjelokupni osjećaj gemütlich-a, njemačke riječi za kombinaciju coziness-lijenosti, sjedenja u vlastitoj dnevnoj sobi. Naravno, takvu je lakoću teško postići kada ste okruženi turistima, zbog čega povijesni kafići u centru grada nisu ono što su nekad bili. Ali postoji nekoliko izuzetaka, poput kafića Jelinek, tek dovoljno daleko od pretučene staze. To je prava stvar - nenatkrivena, prašnjava i domaća. A ne u vodiče. Njihovi su kolači također fenomenalni, poput onoga što bi vaša baka napravila u nedjelju popodne.
lijeni sat znači hlađenje u mom omiljenom bečkom kafiću u blizini pećnice i sama sama imati kolač. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 beč
Post dijelio #viennaeats (@viennaeats) 19. ožujka 2016. u 7:07 sati PDT
Ali ulov je, što tradicionalni kafići ne poslužuju odličnu kavu. Za to morate pronaći nove kavane s trećim valom, specijalizirane za kapućino od 4 eura (blizu 5 USD) i slično. Oni nemaju šarm starih mjesta ili taj ležerni tempo, ali kvaliteta proizvoda je bolja. Jonas Reindl je moj omiljeni hipster kafić. Ponekad može postati preglasno, ali ugodno je gledati maštovite ljude kako piju maštovitu kavu.
Naravno, Beč je užurban grad, a u svakodnevnom životu često se previše ne žurimo s opuštanjem u kafiću. Zato puno kafića prodaje kombinezone s doručkom za pušače: espresso i loosie. Nisam mogao vjerovati u to kada sam se prije desetak godina prvi put preselio iz Njemačke.
kad vam se iphone iznenada isključi i nikad se više ne uključi, žalite što nisam stvorio sigurnosnu kopiju svojih slika u oblaku, pokušavam nadvladati svoj gubitak na "jonas reindl" prije nego što krenem u frustraciju zbog kupovine .••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 beč
Post koji je objavio #viennaeats (@viennaeats) 20. svibnja 2017. u 02:01 PDT
Govorite o bečkim "ratovima sa kolačima".
Sachertorte je najpoznatija hrana u Beču. Stvorio ga je 1832. godine vlasnik hotela Sacher i bio je trenutni hit. Gospodin Sacher tada je usavršio recept u pekari Demel, što bi izazvalo pravni spor 1950-ih i 60-ih kada su obje tvrtke željele zaštititi svoj kolač kao originalni. Hotel Sacher je na kraju osvojio prava na ime, ali tvrtke su i dalje rivali. Kada dolaze turisti, oni često pokušavaju oboje da vide što je bolje. Austrijanci - svađaju se oko svega, čak i kolača!
Što je bolje, Demel's ili Hotel Sacher?
Teško bi vam bilo da pronađete bilo kakvu razliku u ukusu. Ja sigurno ne mogu. Ali znam da Demelina torta ima jedan sloj džema od marelice, dok Hotel Sacher ima dva. Ali budimo jasni: Sachertorte je precijenjen. U osnovi je suha, super slatka čokoladna torta. Mještani ne jedu u Demel ili Hotel Sacher, osim ako nemaju posjetitelja izvan grada. Nikad nisam vidio da Bečanke naručuju Sachertorte u restoranu ili kafiću. Kad ih jedu, obično je to odmrznuta verzija supermarketa od 10 (12 USD) tvrtke Coppenrath & Wiese.
slatka poslastica u 'demel', 1010 bečka jednak je satu treninga u teretani!
Post koji je objavio #viennaeats (@viennaeats) dana 18. travnja 2015. u 9:33 sati PDT
Što bi ljudi umjesto toga trebali naručiti?
"Mohr im Hemd" iz bilo kojeg bečkog gasthausa ili tradicionalnog restorana poput Steman, Gasthaus am Spittelberg ili Gmoakeller. Riječ je o božićnoj čokoladnoj torti u obliku pudinga punjenoj otopljenom čokoladom i preljevom šlagom. To je smrt na tanjuru i jednostavno fantastična - mnogo bolja od Sachertortea. Desert ima neke ozbiljno rasističke prizore, premda naziv u prijevodu znači "crna osoba u bijeloj košulji." O tome postoji mnogo polemike, zbog čega ga brojne pekare nazivaju "kuchen im hemd" (kolač u košulja] ili "topla čokoladna torta."
Jedna slika čokoladnog brownieja napisana je "samo mi je spasila život." Što volite od čokoladnih slastica?
Volim čokoladu samu sebe, kolačiće, kolače - tako je ime. Znam nekoliko ljudi koji ne vole čokoladu, ali mislim da im u životu mora nešto nedostajati. Odakle njihova sreća?
upravo su mi spasili život: peciva iz pekarne martin auer! s lješnjacima! super ukusno! na 'marketing rockstars festivalu', graz. #martinauerbrot
Post dijelio #viennaeats (@viennaeats) 8. svibnja 2015. u 18:25 PDT
