U Engleskoj ga često nazivaju gospodinom Whippyjem. U dijelovima Europe poznat je kao američki sladoled. Dijelovi Vermonda nazivaju ga Creemee. Ali gdje god je jedu, ljudi vam mogu reći da je dobar ukus.
Povezani sadržaj
- Ovog ljeta isprobajte Termite čokoladne mrlje na vašem sladoledu
- Čudna, kratka povijest korporacije Eskimo Pie
- George Washington je toliko volio sladoled za prijestolnicu
Meka posluživanje je klasična slatka poslastica u kojoj uživamo još od 40-ih. Kao što svatko koga je Mister Softee ikad zaustavio može potvrditi, iako se radi o sladoledu, malo se razlikuje od onoga što biste mogli kupiti u trgovini. Postoji nekoliko konkurentskih tvrdnji o tome tko je prvi izmislio meko posluživanje - Tom Carvel, obitelj Dairy Queen, pa čak i Margaret Thatcher, sva su imena koja se pojavljuju. No odakle god došla, evo kako to funkcionira:
Puno se dijeli s običnim sladoledom
Mekano posluživanje je u svom najčišćem obliku u osnovi samo obični sladoled u različitom trenutku postupka, prema Sveučilištu u Guelphu. Nakon što se sastojci sladoleda pomiješaju, piše sveučilište, mašina „oboje zamrzava dio vode i usisava zrak u smrznutu smjesu.“ Sladoled je između 30 i 60 posto zraka - bez njega biste puknuli zubi na kocki leda od mlijeka. U ovom trenutku postupka, ako se smjesa uvuče u stožac, ona će poslužiti meko. Ako se stavi u kadu i zamrzne dok još nije hladnije, postaje sladoled.
U određenom smislu, meka serviranje je stvarno samo rastopljeni sladoled. U stvari, jedan od tvorca soft posluživanja, Tom Carvel, pogodio je ideju kada je morao prodavati topljeni sladoled iz svog pokvarenog kamiona.
Razlika je (djelomično) u zraku
Sav je sladoled tehnički pjenast - barem su vam to rekli kemičari. "U sladoledu - tekućim česticama masti koje se nazivaju masne kugle - raspoređene su u mješavini vode, šećera i leda, zajedno sa mjehurićima zraka", piše Brian Rohrig za ChemMatters . Zračni mjehurići bitni su za dobivanje sladoleda njegove teksture. U blago posluživanje, piše Vanessa Farquharson za Nacionalni post, "sav taj zrak ostavlja manje prostora za mliječne masti."
Carvelova originalna meka posluživanje bila je samo toplija, mekša verzija sladoleda koji je inače prodavao, ali moderna meka posluživanje sadrži znatno više zraka od smrznutih sladoleda. Zamislite to kao foamier. Barem djelomično apokrifna priča o 1980-ima britanska premijerka Margaret Thatcher sugerira da je, kad je radila kao hemičarka za hranu, pomogla izmisliti tehniku koja je dodala još više zraka mekom posluživanju - hladnom, ne vrućem zraku, već političkoj metafora i dalje djeluje. Meko posluživanje može se sastojati većinom od zraka, piše Daniela Galarza za Eater, dok „obični“ sladoled mora biti manje od 30 posto zraka.
Nuspojava cijelog ovog zraka je da je meko posluživanje puno toplije od običnog sladoleda, piše Rohrig. Redoviti sladoled je oko 10 stupnjeva Farenhajta, dok mekani serviranje iznosi oko 21 stupanj Fahrenheita. Ali oboje su ukusni.
