Pojavljuje se na rasprodaji konja Llanybydder. Foto: Sheffpixie
Otkriveno je da Ikea-ove male mesne okruglice sadrže konjsko meso, osim reklamirane svinjetine i govedine - barem u Češkoj, izvještava Guardian . U posljednjih nekoliko tjedana tragovi konjskog mesa pojavili su se u goveđim proizvodima diljem Europe, u supermarketima i restoranima brze hrane. Ali s uključenom Ikeom, ovi nalazi dobivaju potpuno novi značaj. "S obzirom na međunarodni doseg lanca", kaže Christopher Mims iz Quartza, "ovo bi mogao biti trenutak u kojem skandal s konjskim mesom u Europi postaje globalan."
Iako su te vijesti možda prepune nekih suvremenih senzibiliteta, ljudi iznenađujuće dugo raspravljaju o zaslugama jedenja konjskog mesa. Pod opsadom u 19. stoljeću, a obroci su smanjeni, stanovništvo Pariza pretvorilo se u konj. Iako u početku oklijevaju, neki Francuzi nastavili su obožavati okus, kaže priča od 1. prosinca 1870. u časopisu The Food Journal :
Gotovo nemogućnost dobivanja govedine i ovčetine prirodno je prisilila konjsko meso na ljude, i nakon malo oklijevanja to je bilo veselo prihvaćeno. Neke osobe vole da se radi od govedine, s okusom divljači koji posjeduje, i uspoređuju ga s chevreuil - malom divljači Francuske - koja zasigurno zaslužuje naziv; drugi ga posebno ne vole iz istog razloga. Ovo je, međutim, jednostavno stvar ukusa. Kao dobra zdrava hrana bila je univerzalno jedena, a juhu napravljenu od nje svi proglašavaju superiornijom od govedine.
Kraj opsade nije donio kraj konjskom mesu, a s vremenom se ideja proširila. Znanstveni američki svezak XXXIII, objavljen 3. srpnja 1875., sadržavao je članak koji je za konjsko meso postao ekonomski poticaj.
S vremena na vrijeme govorili smo o napretku hipofagije u Parizu, vezano za isti eksperiment, koji ovdje nije trebao posebno primjenjivati. Ipak, može se pokazati da, ne upotrebljavajući konjsko meso kao hranu, izbacujemo vrijedno i ukusno meso, kojeg ima dovoljna količina koja bi uvelike mogla povećati našu postojeću ukupnu opskrbu hranom. Pretpostavljajući da je konj ovdje korišten kao hrana, lako se može pokazati da bi se time apsolutno bogatstvo u zemlji materijalno povećalo.
Nedostatak je, naravno, to što konj odrezan za hranu nije konj koji obavlja vrijedne poslove. Ali čak i ovdje, Scientific American misli da dobro ručavanje na konju znatno nadmašuje loše.
Štoviše, kako bi konji mogli biti dostupni mesaru, oni ne smiju biti bolesni ili istrošeni. Od toga su vlasnici izravne koristi, premda su s jedne strane dužni prodati svoje konje u korektnom stanju, štede se troškovi držanja životinja kad se potonji naviknu i ne mogu, osim laganog rada. zahtijeva više pažnje i više hrane. Tako je i s mladima, koje, bez obzira postaju li dobri ili loši konji, koštaju približno isto. Ako životinje ponude da se loše okrenu našem, mogu ga se odložiti odjednom i to uz naknadu. Rezultat tog odvajanja u mladosti i uništavanja kada starost, zajedno s objektima koje prvi pružaju odabir najboljih vrsta, prirodno će dovesti do poboljšanja pasmina i opće koristi za cjelokupno kopitarsko stanovništvo zemlje.
Na stranu eugenika konja iz devetnaestog stoljeća, slučaj jedenja konja iz 1800-ih otprilike je isti kao sada, kaže New York Times : sve se svodi na cijenu.
Ali otkud potječe moderna oklijevanja večerati na konju? Popularno izdanje iz rujna 1886. možda ima odgovor:
Podrijetlo upotrebe mesa konja kao hrane gubi se u noći prošlosti. Drevni su meso cijenili meso, a mnogi moderni narodi to neometano koriste. Nekoliko latinskih i zelenih autora spominju je. Virgil u trećoj knjizi "Georgika" govori o ljudima koji žive na mlijeku, krvi i mesu svojih konja.
... Iako se konjsko meso uglavnom jelo kod Nijemaca dok nisu bili preobraćeni u kršćanstvo, ili do Karlomanskih dana, rani kršćani su ga s averzijom smatrali relikvijem idolopoklonstva. Gregory III, u osmom stoljeću, savjetovao je svetog Bonifacija, nadbiskupa Mayencea, da naredi njemačkom svećenstvu da propovijeda protiv jedenja konja kao nečistog i izvršnog. Ova zabrana je neučinkovita, papa Zaharij I pokrenuo je novu anatemu protiv nevjernika "koji jedu meso konja, zeca i drugih nečistih životinja." oni, vjerujući da je meso neprijatno i ne može jesti, suzdržavali su se od njega, osim u vrijeme izrazite oskudice. Ipak, i dalje se jede na pojedinim mjestima sve do vrlo nedavnog razdoblja. Današnji preporod u korištenju konjskog mesa, o kojem su francuski listovi imali mnogo toga za reći, rezultat je usklađenog pokreta više istaknutih ljudi, čiji je glavni cilj bio dodavanje prehrambenim resursima svijet.
Više sa Smithsonian.com:
Konjsko meso poraslo je irsko i britansko burger meso
