Konus koji se diže hladnim, svježe nasjeckanim sladoledom i ukrašen špricama čini se kao odličan način za hlađenje vrućeg dana, to jest dok ne kaplje i zalijepi svuda dok se topi. Ovo je manja tuga koju znanstvenici sa sveučilišta u Edinburghu i Dundeeju u Škotskoj žele spriječiti. Izmislili su dugovječniji sladoled, piše novinar Press Associationa putem Interneta u The Guardian .
Povezani sadržaj
- Vičem, vičete: Nedostaje vanilin sladoled
Inovacija za deserte koristi protein koji u sladoled veže zrak, masti i vodu. Dodatak također sprečava razvoj ledenih kristala koji mogu nastati u nepravilno pohranjenom ledenom sloju.
Protein koji usporava taljenje naziva se BslA (bakterijski površinski sloj A), izvijestila je Rachel Feltman za Washington Post . "Kad bakterije Bacillus subtilis izrasta u kolonije koje se nazivaju biofilmi, kolonija se štiti formirajući premaz BslA, koji tvori neku vrstu "bakterijskog kabanice" ", piše ona.
"Ovo je prirodni protein koji je već u prehrambenom lancu. Već se koristi za fermentiranje neke hrane", rekao je za BBC istraživač Cait MacPhee sa Sveučilišta u Edinburghu. "Upotrebom ovog proteina zamjenjujemo neke molekule masnoće koje se trenutno koriste za stabiliziranje smjesa ulja i vode kako bi se smanjio sadržaj masti, ali ne bi trebao imati drugačiji okus."
Sladoled će se na kraju rastopiti - ali dovoljno sporo da spriječi ljepljive prste.
