Sa planinskim Andama i neravnim regijama Patagonije, Santiagoom i njegovim naseljenim gradskim životom, te bezbrojnim obalnim gradovima na plaži i lučkim gradovima, Čile je jedna od najreligioznijih zemalja Južne Amerike.
Svako područje zemlje nudi putnicima jedinstveno okruženje, a čileanska kuhinja jednako je raznolika. U svakoj regiji postoji obilje recepata, ali postoji nekoliko ključnih jela koja možete pronaći bez obzira kuda vas put vodi kroz Čile.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, u restoranu Los Hornitos del Molle u hotelu Refugio El Molle u dolini Elqui. (Andrew Villagomez) Počevši od doline Elqui, regije popularne zbog svojih zvjezdanih mogućnosti, pronaći ćete niz andskih kuhinja. Među planinskim jelima je i pastel de choclo, što u prijevodu znači "kukuruzna pita". Ali jelo, na slici gore, mnogo je više od toga.
Postoje različite varijacije u cijeloj regiji, ali obično se jelo pravi od slatkog kukuruza koji se samljeva, začinjava i miješa sa tvrdo kuhanim jajetom, maslinama i mljevenom govedinom ili piletinom. Podsjetilo me kakav bi mogao biti andski kiš - sa kukuruzom umjesto jajeta i bez kore.
Empanada de Pino
Empanada u restoranu Destileria Mistral u Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Empanada je punjeno tijesto s nadjevom koje se zatim peče ili prži. Svaka latinoamerička država ima svoju ulogu u klasičnoj empanadi, ali u Čileu dobijate puno za svoj novac: koristi se pregršt nadeva, ali najtradicionalniji je pino, mljevena govedina pomiješana s lukom, grožđicama, maslinama i tvrdom kuhana jaja.
Veličine variraju - dok su empanade nekih zemalja Južne Amerike više zalogaj, tradicionalna čileanska empanada može biti dovoljno velika da vam postane čitav obrok.
Churrasco sendvič
Sendvič u restoranu Bajo Zero u Valle Nevadu. (Andrew Villagomez) Ako ste jesti meso, svoje ćete blaženstvo pronaći u Čileu. U zemlji se može naći bezbroj oblika govedine, janjetine, koze, pa čak i lame (mada bi se potonji nalazio samo u sjevernim krajevima).
Churrasco je tanka kriška odreska, pečena na roštilju i poslužena na domaćem kruhu, a može se pridružiti rajčici, avokadu i majonezi. Možete je pronaći kasno u noć od raznih uličnih prodavača u Santiagu do restorana u andskim skijalištima, poput Valle Nevado. Poslužuje se s pomfritom i prženim jajetom na vrhu, a može se poslužiti i kao cjeloviti obrok u tipičnom andskom stilu "a lo pobre" (što znači "siromašan čovjek").
Arrollado de Huaso
U restoranu Sur u Valle Nevadu. (Andrew Villagomez) Čileanski favorit Anthonyja Bourdaina, arrollado de huaso je svinjski kolut koji se nasjekao, pomiješao sa kriškama slanine, chilisom i začinima, uvaljao u svinjsku kožu i zatim prokuhao. Posluženo uz salsu od avokada i druga povrća, jelo je to na čileanskom jelu.
Erizos del Mar
Na ribarnici Coquimbo. (Andrew Villagomez) Budući da je ovo obalna zemlja, morski plodovi igraju veliku ulogu u prehrani Čilea kao i meso. Školjke od brijača prekrivene pire parmezanom i rakovima na tanjure jastoga i lignje, postoji jela od morskih jela koja su voljeli Čileanci.
Pablo Neruda čak je napisao ode za juhu od jegulja. Plodovi mora toliko su raznoliki da ih ne čudi da stoljećima čileanski favorit uključuje morskog ježa. Puno je idoina i sluzav je, ako ga niste imali prije nego što ima ukus jezika i svježeg je mora. Možete ga pronaći sirovog i služiti čistog od školjki u restoranima i ribarnicama.
Sopa Patagonica
U restoranu Sur u Valle Nevadu. (Andrew Villagomez) Tradicionalno jelo s juhom arhipelaga Chiloé, regije s nekoliko otoka uz središnju obalu Čilea, svinjsko meso je pomiješano s plodovima mora kao što su škampi i dagnje te čileanskim krumpirom.
Chilote kuhinja temelji se na velikoj upotrebi sadržaja ove tradicionalne juhe, jer ona obiluje varijacijama koje rastu na različitim otocima. Juhe od morskih plodova mogu se naći tijekom cijele godine, a mogu se miješati ili usredotočiti na jednu glavnu ribu, školjke ili rakove.
Mote con huesillo
Na središnjoj tržnici Santiago. (Andrew Villagomez) Šetajući Santiagom ili drugim gradovima u Čileu vidjet ćete ljude koji piju ono što liči na koktel od sunca od uličnih prodavača. To je zapravo bezalkoholno desertno piće koje je ljeti tradicionalno za Čileance pod nazivom mote con huesillo . Napravljen je od sušenih breskvi natopljenih preko noći u nektarnom sirupu i pomiješanih sa svježom pšenicom, vodom i tamno smeđim šećerom.
Andrew Villagomez slobodni je pisac, fotograf i bloger. Pratite ga na Instagramu i Twitteru: @VeeTravels.
Ostali članci iz putovanja + slobodno vrijeme:
- 8 namirnica koje morate jesti kada ste u Portugalu
- Ova čaša za vino odgovara vašem licu
- Kinesko kupus bere se u svemiru
