Uspon hrane i domaće kuhinje donio je i povratak dvorišnih kokošinjaca. No, ovaj porast popularnosti donio je i porast vijesti koje se plaše zbog rizika od podizanja hrane na onečišćenim gradskim tlima.
Zabrinutosti nisu neutemeljene i, zapravo, imaju smisla. Zagađenje tla s olovom uglavnom je prisutno u urbanim središtima. Prema novoj studiji koju je vodio Henry Spliethoff, iz Ministarstva zdravstva države New York, „tla u gradskim dvorištima, na praznim parcelama i smeđim ostacima koje se često smatraju mjestima za vrtove i farme urbanih zajednica, mogu sadržavati kemijska onečišćenja“.
Na primjer, olovo koje ima srednju pozadinsku koncentraciju od 23 mg / kg na ruralnim tlima države New York (NYSDEC 2006) može se naći u koncentraciji od nekoliko stotina ili čak tisuća mg / kg u tlu u NYC-u i drugim gradovima, zbog povijesnih izvora kao što su boja na bazi olova, emisije sagorijevanja benzina i olovnih izvora kao što su spalionice otpada i topionice metala.
Prošle godine New York Times pokrenuo je priču o Spliethoff-ovom preliminarnom istraživanju nakon što je pronašao povišenu razinu olova u jajima urbanih kokoši. Veliko je pitanje koje Times ostavlja ono što te koncentracije olova zapravo znače, po zdravlju.
Godinu dana kasnije, rezultati Spliethoffa spremni su, nedavno objavljeni u časopisu Environmental Geochemistry and Health . Rezultat? Svatko se može smiriti.
Sva jaja u našem istraživanju osim jednog jaja imala su olovo manje od 100 µg / kg, što sugerira da uglavnom nisu sadržale olovo u koncentraciji od onih u hrani koja se smatra prihvatljivom za komercijalnu distribuciju.
Olovo sa 100 mikrograma po kilogramu prihvatljiva je razina koju je FDA dao za olovo u slatkišima.
Znanstvenici su otkrili razine olova u otprilike polovici urbanih jaja koja su testirali, dok jaja kupljena u ruralnim i ruralnim podrucjima nisu otkrila olovo. Otkrili su da količina olova u pilećim jajima ovisi o količini olova u tlu.
Kao najgori scenarij, znanstvenici su izračunali izloženost olovu ako je malo dijete jelo jaje iz najveće izmjerene koncentracije, "svaki dan, tijekom cijele godine." Na ovim ekstremnim razinama izloženost olovu premašila bi preporučeni dnevni maksimalni unos, ali samo jedva.
Ove su procjene podrazumijevale da, sveukupno, koncentracije olova koje smo pronašli u jajima iz vrtova zajednice NYC-a vjerojatno neće značajno povećati izloženost olovu ili predstavljati značajan zdravstveni rizik. Međutim, učestala konzumacija jaja s najvećom koncentracijom olova koju smo pronašli može značajno povećati izloženost olovu, a pilići izloženi većim koncentracijama olova u tlu vjerojatno stvaraju jaja s većom koncentracijom olova. Ovakav put izloženosti mogao bi biti važan u nekim vrtovima i ne bi ga trebalo zanemariti.
Dakle, ako ste spremni na uzgoj pilića u gradu, to je nešto na što morate imati na umu i rješavati, ali zapravo ne vrijedi zastrašivati.
Ako uzgajate piliće u gradu, Spliethoff nudi nekoliko savjeta kako možete pomoći da smanjite količinu olova koja ulazi u pileća jaja.
- Dodajte čisto tlo, malč ili drugi čisti pokrivni materijal postojećim pilićima kako biste smanjili kontakt kokošaja i gutanje kontaminiranog tla. Koristite čisto tlo pri izgradnji novih pilećih staza. Redovito pregledavajte čisti pokrovni materijal i dodajte ili održavajte materijal prema potrebi kako biste spriječili da pilići dolaze u kontakt s podzemnim tlom koje može imati veće koncentracije olova.
- Omogućite redovito hranjenje pilića u hranilicama i izbjegavajte rasipanje hrane, uključujući zrno ogrebotina i ostatke hrane, na golom tlu u područjima gdje tlo ima veće koncentracije olova ili gdje koncentracije olova nisu dobro okarakterizirane.
- Ocijenite vrtove zbog potencijalnih izvora olova. Ne dopustite pilićima da se hrane u blizini tih izvora. Na primjer, držite piliće podalje od struktura obojenih bojom na bazi olova i izvan područja u kojima tlo ima veću koncentraciju olova.
- Izbjegavajte hranjenje pilića neopranim vrtnim ostacima s područja gdje tlo ima veću koncentraciju olova.
- Razmislite o dodavanju kalcijevog dodatka koji bi mogao pomoći smanjiti količinu olova koji ulazi u kokošja jaja.
Više sa Smithsonian.com:
Volite pileće grickalice? Hvala profesoru Cornell Perad Robertu C. Bakeru
Krivite svoju pileću večeru za tu trajnu infekciju mokraćnog sustava
