Većina nas do sada zna da je jedenje žive loše za vas, a znamo da je onečišćenje žive rizikom za određene vrste riba. Ali jeste li znali da i ovaj neurološki oštećujući teški metal također može vrebati u svemu, od žitarica do kečapa?
Nova pilot studija, koju je vodio znanstvenik koji je tada bio na FDA-u, izvijestila je da onečišćenje žive može biti uznemirujuće prisutno kukuruznim sirupom s visokim sadržajem fruktoze, što može dodati 28 mikrograma žive u dnevnoj prehrani prosječnog Amerikanca. Više detalja pročitajte u najnovijem izdanju programa Health Health.
Nije jasno koliko žive treba da nanese štetu, ali stručnjaci upozoravaju da su djeca i fetusi posebno osjetljivi na oštećenja od ribe onečišćene žive. Glavnu točku koju bismo trebali oduzeti od studije zdravstvene zaštite okoliša jest da potrošači zaslužuju više informacija. Istraživači to dobro sumiraju:
..potencijalni izvor žive može premašiti druge glavne izvore žive, posebno kod vrhunskih potrošača pića zaslađenih HFCS-om. Prehrambeni proizvodi koji sadrže značajnu količinu HFCS-a trebaju se ispitati na kontaminaciju žive u krajnjem proizvodu i javnost treba obavijestiti o otkrićima. Jasno je da je potrebno više istraživanja kako bi se utvrdio opseg izlaganja žive u djeci od žive kontaminirane HFCS žive u prehrambenim proizvodima.
Druga studija Instituta za poljoprivredu i trgovinsku politiku otkrila je živu u 31 posto popularnih proizvoda od hrane i pića prepunih kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, uključujući instant zobenu kašu Quaker, čokoladni sirup Hershey, Nutri-Grain šipke i klasični koks. (Ovdje ćete naći cjelovit popis, premda biste ga trebali uzeti s zrnom soli, budući da je IATP zagovaračka skupina i to nije bilo recenzirano.)
Jedan od sastojaka koji se koriste za pravljenje američkog najdražeg zaslađivača je nešto što se naziva kaustična soda (odvaja kukuruzni škrob od koštica). Ali kaustična soda dolazi iz industrijskih biljaka klora (klor-alkalija) - a u Sjedinjenim Državama se nekoliko tih biljaka i dalje oslanja na stanice žive u svom proizvodnom procesu iako postoje čistije alternative.
Očito je rješenje ukinuti proizvodnju živih stanica, što je predsjednik Obama pokušao učiniti kad je još bio senator iz Illinoisa. (Europa to već radi.) Ali mislim da i ne bi bilo loše pokušati ukinuti visokofruktozni kukuruzni sirup iz naše prehrane, jer to može dovesti do pretilosti i većeg rizika od dijabetesa.
Više o ovome, uključujući i neke više odvažne stavove, potražite u Tomu Philpottu iz The Gristmill-a, Janet Majure iz Etikurije i Leslie Hatfield u Green Fork-u.
