Otpad od hrane strašan je problem. U 2010. na američkim odlagalištima završeno je blizu 133 milijarde funti ili hrane nešto više od 160 milijardi dolara.
Povezani sadržaj
- Smeće nas može naučiti puno o otpadu od hrane
- Ljudi isušuju čak više slatke vode na Zemlji nego što smo mislili
- Evo zašto Amerikanci troše toliko hrane
- Kako bi smanjili otpadne namirnice, startup u San Franciscu prodaje ružno voće i povrće
"Nema koristi od trošenja hrane", kaže Kai Olson-Sawyer, viša analitičarka istraživanja i politike u GRACE Communications Foundation, organizaciji koja ističe odnos hrane, vode i energetskih resursa. "Činjenica je da je otpad od hrane uistinu otpad svih vrsta čovječanstva."
To je zato što kad bacate trulu jabuku ili plijesni posudu s ostacima, ne bacate samo hranu, već i sve resurse koji su je uložili u proizvodnju. „Zaista je važno razumjeti gdje i kako se stvari uzgajaju“, kaže Ruth Mathews, izvršna direktorica Mreže vodenih otisaka, organizacije osnovane 2008. godine za unapređivanje održivog korištenja vode.
Voda igra glavnu ulogu u proizvodnji hrane, a kao rezultat toga, otpad od hrane pretvara u golemu količinu vode. Sva hrana ima otisak vode, izravnu i neizravnu vodu koja nastaje stvaranjem određene hrane - iako su neki tragovi veći od drugih.
Općenito, mesu je za proizvodnju potrebno najviše vode, prvenstveno zbog količine hrane kojoj životinja treba. Na primjer, vodeni otisak govedine uključuje vodu koja se koristi za uzgoj hrane za životinje i održavanje farme, kao i pitku vodu za životinju.
Također, veće životinje nisu tako učinkovite u pogledu proizvodnje mesa kao manje životinje poput kokoši ili purana, pa veće zvijeri imaju veći otisak vode. Uzmite u obzir ovo: vodeni otisak govedine dodaje i do 1800 galona po kilogramu - mislite na 35 kade standardne veličine - dok je pileći otisak vode otprilike 519 galona po kilogramu.
Bademi također imaju masivan otisak vode - potrebno je više od 2.000 litara vode da bi se stvorilo kilogram badema - i u posljednje vrijeme su u vijestima za svoje sjajne načine. Ali to nije tako jednostavno kao kad vodite računa o količini izgubljene hrane.
"Kad se hrana prosipa, to je često zbog načina na koji je pripremamo ili koliko je brzo pokvarljiva", kaže Olson-Sawyer. "Na primjer, bademi se obično ne kvare tako brzo kao mlijeko, pa manje trošimo."
Godine 2010. Amerikanci su izgubili 23 posto svake kilograma govedine, što je činilo 400 litara vode koja je, doslovno, pala u odvod. Općenito, voće, povrće i mliječne prerađevine čine najviše potrošačkog otpada. Također u 2010. godini potrošači su izgubili 25 posto svake kilograme jabuke, što je na kraju prevedeno na 25 litara otpadne vode.
Slično tome, potrebno je otprilike 620 litara vode da se proizvede desetak jaja, što znači da svaki put kada izvadimo neiskorišteno jaje u smeće otpadimo oko 50 litara vode.
Prehrambeni otpad ima i druge utjecaje na okoliš. "Ako stavite sav prehrambeni otpad u jednu zemlju, to bi bio treći najveći svjetski emiter stakleničkih plinova", kaže Brian Lipinski, suradnik u programu za hranu Svjetskog instituta za resurse. Hrana koja se raspada na odlagalištima oslobađa metan, koji je znatno štetniji za okoliš od ugljičnog dioksida.
Međutim, sve nije izgubljeno. Ulažu se brojni napori za smanjenje gubitka hrane na svim razinama. Američko ministarstvo poljoprivrede i Agencija za zaštitu okoliša nedavno su zatražili 50-postotno smanjenje otpadnog hrane do 2030. U međuvremenu, Portland je prije nekoliko godina pokrenuo program kompostiranja u cijelom gradu, a na maloprodajnoj razini nedavno je obišao i bivši predsjednik Trader Joea otvorio je trgovinu u blizini Bostona koja prodaje višak hrane koju su donirale trgovine dućanima po najnižim cijenama.
Čak i jednostavne promjene mogu imati velike učinke. Prije nekoliko godina fakultetske kafeterije širom SAD-a počele su nestajati. Nošenje najviše dva tanjura, a ne pladnjevi na kojima su bili visoko smješteni poslužitelji i svi koji možete jesti, prisilio je studente da razmišljaju o tome što doista žele jesti. Naizgled jednostavan potez, koji je više od 120 koledža odlučilo usvojiti, pomogao je u smanjenju potrošnje hrane i otpada za 25 do 30 posto na nekim fakultetima.
Ipak, otpad je neizbježan. "Nikad nece postojati neki idealan ili savrsen nacin da se sve to eliminira, ali trenutno je prilicno strasno", kaze Olson-Sawyer. Možda i zbog toga što je prema Svjetskom programu za hranu Ujedinjenih naroda "danas u svijetu dovoljno hrane da bi se svi mogli prehraniti neophodnim za zdrav i produktivan život."
Srećom, promjene na bilo kojoj razini - bilo da se radi o dobavljaču, prodavaču ili kupcima - pomoći će u ublažavanju utjecaja otpada hrane na prirodne resurse. Jednostavno rečeno, "važno je koliko konzumirate", kaže Mathews. "Nije važno što konzumirate, pogotovo kada dođete do detalja o tome gdje se proizvodi i koliko je ta proizvodnja održiva."
