Stara poslovica kaže da ispijanje vrućeg napitka vrućeg dana može vam pomoći da se ohladite. Istraživanja su čak i napredna kako bi poduprli tu tvrdnju. Ali kontraintuitivni koncept ne vrijedi obrnuto; ledena kava u zimskim dubinama pružit će vam samo kofeinski hit na brzoj stazi do promrzlina.
I još. Posljednjih godina narudžba pića nekako je noćna mora prije Božića na komad kalendara na kojem se ne radi.
Uzmite gotovo sveopći pljesak koji je naišao na, da budemo pošteni, Pulitzerovog snapa, objavljenog na Twitteru službenim izvještajem New Yorka o tome da je jedna hrabra duša stisnula Starbucks ledenu kavu u snježnoj oluji početkom ove zime.
Za teže podatke, pogledajte anketu iz 2011. godine, u lancu kave Dunkin'i još uvijek stilizirani, u to vrijeme uključeni krafne, koje su izračunale rastući trend ovog polarnog medvjeda u padu broja pića. Osamdeset i četiri posto od 500 upita ispitanika prijavilo je da su pili više ledene kave tijekom zimske sezone u odnosu na godinu ranije; U međuvremenu, 86 posto ih je zimi pilo ledeniju kavu nego prije tri zime. (Opipljiv smještaj ovom zahtjevu izvan sezone bilo je rođenje neslužbene Dunkin 'dvostruke šalice, koja je značila jastuk protiv zime u Novoj Engleskoj sadržavanjem plastične šalice ledene kave u prekrivaču od stiropora.)
Upozorenje prije nego što krenem naprijed, ja sam iz južne Kalifornije, gdje takvo piće prkosi 12-mjesečnom ciklusu narudžbe. Smrznuta kava u ljeto od 75 stupnjeva? Naravno. Smrznuta kava zimi od 75 stupnjeva? Zašto ne. (Iako, da ne zaboravimo, nedavno nas je pogodio # LABlizzard2019.) Otkad sam prolazio pet zima na Istočnoj obali, s većom sam fascinacijom promatrao kako ljudi ispred mene uporno ustraju u naređivanju leda kave duboko u sezonu, kao da poriču da smo svi još uvijek umotani u šalove i rukavice i samo pokušavamo preživjeti ledeni cunami koji nam dolazi na put.
Kako zima 2019. godine zadnja zaleđa, glas Jerryja Seinfelda u mojoj glavi želi znati, ledena kava zimi, što je s tim?
Poput same kave, priča o njezinu hlađenju je merkurijska. Često citirani globalni izvornik na obrascu je mazagran, piće zaslađenog sirupa od kave i hladne vode koje je započelo u Alžiru, a kolonijalne trupe iz 19. stoljeća donijele su ih u Francusku. Zemlje koje piju kavu širom svijeta osmislile su svoje napitke na piću. U Grčkoj postoji frappé, napitak prekriven pjenom napravljen od instant kave, vode i šećera, čije je ime Starbucks učinilo sveprisutnim. Japan ima divlje popularnu metodu prelijevanja koja daje oštriji okus a la trend trenutka, hladna piva. U Njemačkoj možete naručiti eiskaffe, hladnu kavu s mlijekom ili sladoledom. Vijetnam u međuvremenu poslužuje verziju sa zaslađenim kondenziranim mlijekom.
Smrznuta isporuka pića doista je zahtijevala da se trgovina zamrznute vode (mislim, u stvari, Frozen -ova uvodna pjesma) u 19. stoljeću zaista postane vruća. Prijelaz iz ledene kutije u zamrzivač koji je uslijedio u 20. stoljeću, ohlađenu kavu preko leda učinio je još češćom.
S druge strane, nacionalni oglašivači počeli su žestoko prodavati napitak u ranim 1900-ima. To su i učinili, kao što je američki autor William Harrison Ukers u svojoj knjizi All About Coffee iz 1922. godine predložio, iz očiglednog razloga: potaknuti više zrna kave. "Važan čimbenik povećanja potrošnje bilo je promocija novih upotreba kave", napisao je Ukers. "Zimi je to poprimilo oblik ili recepte i prijedloge za kavu kao sredstvo za aromatiziranje; a po toplom vremenu, organizirana je promidžba za ledenu kavu. "
Iako je ovih dana svaki dan povezan s nekim izmišljenim praznicima potrošača, industrija kave je u igru rano počela cementirati ledenu kavu (američki stil, napomenuli su Ukers, piće se pripremalo kuhanjem nešto jače kave od uobičajene, pomiješane s šećer, vrhnje i led u tresalici, iako je priprema pomoću sirupa od kave, poput mazagranske metode, također bila opcija) unutar leksikona ljetne sezone.
1938. prva kampanja Panaričkog biroa za kavu za tjedan ledene kave provodi se krajem lipnja, čime je jasno da je ledena kava trebala biti "američko omiljeno piće s toplim vremenskim prilikama". Drugi primjerak oglasa uključivao je simpatični polar medvjed koji je napomenuo da je piće ljeto učinilo „podnošljivim“ (shvaćate?). Sljedeće godine „Tjedan ledene kave“ 1939. godine kulminirao je prvim „Danom ledene kave“ koji je primijećen na sajmu Svjetskog sajma u New Yorku.
Ledena kava i dalje se desetljećima smatra slatkim ljetnim djetetom, sve dok usporavajuća egzistencijalna prijetnja, koju su djelomično potaknuli proizvođači bezalkoholnih pića koja žele upasti u suštinu industrije kave, nije promijenila svoj smjer u 1990-ima.
Sjećate se Pepsi AM ili reklamne kampanje "Koka ujutro"? Vjerojatno ne, ali upali su strah u srce kafe industrije, koja je bila previše svjesna da njezin vlastiti proizvod opada u prodaji (do sredine 1990-ih, Amerikanci su svakodnevno navikli u ispijanje kave, alarmirajući industrijske promatrače, pali ispod 50 postotak stanovništva).
Dakle, u kampanji koja je osjetila nešto iz priručnika oglašivača cigareta, industrija je pokušala povratiti svoje poslovanje na tržištu prodajom teško studentima. Smrznuta kava, s pravom su primijetili, mogao bi biti droga koja omogućuje pristup mladim ljudima na naviku kave.
"Verzije kave s ledom su najnoviji, a možda i najvažniji, napor kavne industrije u iznosu od pet milijardi dolara da povrati ono što voli nazvati većim udjelom mokraćnog mjehura", izvijestio je članak New York Timesa iz 1989. o tom fenomenu. Uporište pića bilo je "stalni preokret okusa s toplih, oštrih i hladnih, slatkih pića", koji su pokušavali prilagoditi proizvod koji su prodavali.
"Kada dođe 1990-ih, stvar će biti u promociji kave kao hladnog napitka", predvidio je Ted Lingle, direktor marketinga za Lingle Brothers, dobavljača hrane na Sveučilištu Kalifornija, kampusu Los Angelesa u to vrijeme.
Lingleovo dalekovidno predviđanje pokazalo se ispravnim. Do sredine 2000-ih, kava je opet bila u crnom, s glavnim trojicom igrača - Starbucks, Dunkin 'Donuts i McDonald's (koji su valjali ledenu kavu 2006.) - svi snažno promoviraju ledene napitke, poslovnu strategiju uz pomoć naknadni porast hladnog piva, koje je postalo nacionalno piće izbora nakon što je 2015. predstavljen na Starbucks izborniku.
U ovo doba prošle godine, Nation's Restaurant News, časopis za industriju, izvijestio je o mnogobrojnim proizvodima hladne kave: „hladna piva, nitro, ledena kava, smrznuta miješana kava i drugi ohlađeni java spinoffi“ nastavljaju pokretati prodaju i promet širom svijeta.,
Posljednjih godina, kulturni kritičar Sam Manzella istaknuo je u ronjenju za logotip NewNowNext da je paralela porasta ledene kave njegova urođenost u queer zajednici, pišući pomalo jezivo u lice da je danas piće postalo „queer zajednica što je pinot grigio za mame iz predgrađa “.
Iako ako pitate većinu ljudi, sezona ledene kave i dalje je ljetno doba, Ben Yakas je nedavno intervjuirao nekoliko entuzijasta ledene kave tijekom cijele godine za Gothamiste, od kojih su mnogi, valja napomenuti, dolaziti iz Nove Engleske, koji su tvrdili da ne vide nikakav problem u naručujući piće bilo da je bilo 8 stupnjeva ili 80 stupnjeva.
U izjavi za Smithsonian.com, Bill Murray, predsjednik i izvršni direktor Nacionalne asocijacije za kavu, ponovio je to mišljenje. „Iako je kava na ledu prirodno više povezana s toplijim vremenom, zbog raznolikosti i sofisticiranosti pića koje je sada dostupno na raznim lokacijama, ispijači kave razmatraju kavu na bazi leda tijekom cijele godine.“
Prema istraživačkoj kući Mintel, koja se bavila globalnom prodajom ledene kave, naša rastuća fiksacija ledene kave uskoro se neće usporiti. Promatrajući prodaju između 2013. i 2017., prodaja ohlađene kave raste brzinom od najmanje 10 posto godišnje, što pretpostavljam da će prevesti na više ljudi koji riskiraju svoje priloge kako bi im ubuduće popravio kavu.
Kad smo stigli e-poštom, predstavnik kompanije Dunkin odbio je davanje trenutnih prodajnih podataka, ali potvrdio je kako zimsko nasljeđe pića i dalje nastavlja, pišući: "Sigurno znamo kako naši gosti vole svoju ledenu kavu, čak i tijekom najhladnijih dana u godini."
