https://frosthead.com

Što se događa sa sladoledom?

Ovog vikenda Men in Black 3 otvara se negdje gdje postoji zaslon, ali kladim se da niste znali da su za obilježavanje tog događaja odabrane ne jedna, ne dvije, već tri poslastice sa sladoledom.

Od početka mjeseca, u stvari, Baskin-Robbins, u znak priznanja za ovaj kino događaj, poslužuje nešto što se naziva "Pink Surprise Cake", navodno nadahnuto scenom iz filma, zajedno s dva pjesma, "Lunar Lander "I" Agent 31. "Oba su izgrađena na vrpci sladoleda od" mjesečevog sira "- arome zadnji put prodanog kad je NASA prvi put sletila ljude na Mjesec. Kako se to više ne događa uskoro, vjerojatno su shvatili da je dobro vratiti ga za film o vanzemaljcima koji dolaze na Zemlju.

Tada, baš neki dan, pojavila se vijest da je Carl Jr., lanac brze hrane u zapadnim zemljama SAD-a, počeo prodavati nešto što se zove Brrrger. Izgleda poput hamburgera, s gustom smeđom pločom između ostalog pekmeza i kečapa i senfa koji naizgled teku niz stranu, pored previsoke salate. Ali to je zapravo slađi sladoled sendvič manjeg izgleda, komad čokoladnog sladoleda između dva kolačića i prekriven glazurom kako bi se stvorio učinak kapanja začina.

I moram pitati: Što se događa sa sladoledom? Je li svedena na jednostavnu marketinšku pomoć ili, još gore, hamburger? Kako je, nakon toliko milijardi slatkih lickira, došao do ovoga?

Ali ima nade. Našem hladnom i kremastom stomaku događaju se neke impresivno inovativne i, u nekim slučajevima, zaista bizarne stvari.

Slanina opet udara

Počnimo s okusima. Potpuno otkrivanje: Nisam avanturistički jesti sladoled jer nikad nisam smatrao da sladoled jede avanturu. Tako sam među 70 posto ljudi koji preferiraju vaniliju, čokoladu ili jagode. Ali ako se bavite sladoledom, drugi okusi dovode ljude kroz vrata.

Vrhunski brendovi sladoleda poput Ben-a i Jerryja odavno su nas premjestili u neprepoznatljivo područje ukusa, ali već smo prošli dalje od Chunky Monkey i Cherry Garcia. Čak i okusi koji su se nekada osjećali tako egzotično - đumbir, lješnjak, mango, kivi - sada samo izgledaju kao feistična vanilija. Ovih dana gotovo svaka hrana koja se može zamisliti - a ona koju ne biste željeli ni zamisliti - može se probiti u smrznuti desert. U prošloj godini Baskin-Robbins je izašao s francuskim krem ​​sirom od tosta i kreole, hladnjačom s hladnim kamenom s nečim nazvanim jagoda bosiljak - koji uključuje biljka - i još jednim imenom Mojito Sorbet. (Menta i vapno, minus napitak.)

Nedavno su Putovanja i slobodno vrijeme pružili uvid u to koliko je sve to bizarno postalo ruševinom „najčudnijeg sladoleda na svijetu“. Među još devijantnijim okusima: tuna, ruže, pšenično pivo, škampi od ananasa i haggis. Tako je, zloglasno škotsko jelo od ovaca.

Neki su istraživači počeli eksperimentirati s dvostrukim okusima, a jedan je s odgođenim otpuštanjem. Ali vjerojatno je najtopliji trend u poslu sladoleda miješati slatko i slano. Na prošlogodišnjoj konferenciji o tehnologiji sladoleda (Tko je znao?) „Slana čokoladna pereca od karamele“ proglašena je najinovativnijim okusom godine. A sada vidite slankasto, kremasto piće koje se svugdje pojavljuje od okusa kokica sa šećerom od cimeta do slane karamele i okusa piva do - Jeste li spremni za doručak sa sladoledom?

Pokušajte s malo zdravlja

U isto vrijeme postoji veliki pritisak da se sladoled pretvori u hranu koja je zapravo zdrava. Iako su se mnogi, uključujući i mene, mogli pitati: "Je li to stvarno potrebno?", Znanstvenici se fokusiraju ne samo na smanjenje masnoće, već i na vlaknima, antioksidansima i probioticima - vrstu korisnih bakterija koje se nalaze u jogurtu.

Drugi istraživači žele razviti liniju mješavina ekstrakata povrća koja se može dodati sladoledu kako bi pojačala beta karoten iz mrkve ili bundeve ili slatkog krumpira.

Ipak, uvođenje zdravine u sladoled je škakljiva stvar. Jedan od vodećih istraživača na tom području, kemičar hrane sa Sveučilišta Missouri, Ingolf Gruen, kaže da jednom kada sadržaj vlakana u eksperimentalnom sladoledu dosegne 20 posto sastojaka, ljudi to ne vole.

Drugi vrhunski znanstvenik za sladoled, Douglas Goff, sa Sveučilišta u Guelphu u Ontariju, to ovako kaže: „Iskreno, na kraju dana ljudi jedu sladoled radi užitka i uživanja. Uz neke iznimke, mislim da ne razmišljaju previše o prehrambenom kontekstu toga. "

Brzo liže

Evo nedavnih vijesti s hladnog fronta:

  • Hej, jedem samo kilažu na noć: Nedavna studija Instituta za istraživanje Oregona otkrila je da ljudi koji redovito jedu sladoled razvijaju žudnju koja nije različita od ovisnosti o drogama. Istraživanje, u kojem je sudjelovalo 151 tinejdžer, zaključilo je da su kemikalije u hrani potapšale reakciju mozga zbog nagrada, smanjujući pojačani osjećaj i učinile da žele više.
  • Sada možete gurnuti lite: Ok, to nije sladoled, ali Slurpee je ledena ikona, a ovaj tjedan 7-Eleven je prvi put počeo nuditi verziju kaša bez šećera. Trenutno su u ponudi tri okusa s nižim udjelom kalorija - mango, banana od jagode i limeta od trešnje - s još mnogo toga na putu.
  • Nemojte ni razmišljati o tome: Da, istina je. Zapravo postoji sigurnosni prsten koji možete pričvrstiti na vrh kilograma sladoleda Bena i Jerryja da cimeri i članovi obitelji ne bi ušli u vaš smrznuti koš.
  • Neki vole točkice: Izgleda da Dippin 'Dots, te male kuglice sladoleda, ipak neće nestati. Tvrtka koja ih čini proglasila je bankrot prošle godine, ali kupila ga je grupa investitora iz Oklahoma Cityja koja kaže da će proširiti posao.
  • Ne dopustite da vam to ide u glavu; Novo istraživanje možda je dovelo do smrzavanja mozga. Istraživači su otkrili da kad su ispitanici pijuckali ledenu vodu kroz slamku i ciljali je na krov svojih usta, prednje se moždane arterije proširile netom prije nego što su dobili glavobolju, a zatim su se zahuktali dok je bol nestajala. Nalaz bi mogao pomoći u liječenju ljudi koji dobivaju migrene. Postoji li nešto što sladoled ne može učiniti?

Video bonus: Izaći ću na udove i reći da se ne morate baš brinuti za veliku zdjelu svinjetine i sladoleda. No, mnogi ljudi se zaklinju okusom pršuta u prodavaonici sladoleda Humphry Slocombe u San Franciscu. Pazite da se izrađuje serija.

Što se događa sa sladoledom?