Izlet u Tunis ne bi bio potpun bez okusa štedljive fuzije hrane i okusa koji to čini dobro. Ali ne brinite - ako ogladnite, nećete tako dugo ostati. Samo ne zaboravite dovesti prijatelja: Jedan kuhar naziva Tunisin stil kuhanja potpisa "velikodušan. Ne možete napraviti kuskus za jedan. To je za pet, šest ili 10! Ne možete se pripremiti za njega. To ne radi. "
Tunizijska kuhinja raznolika je kombinacija ukusa koja predstavlja prošlost zemlje i središnje mjesto u sjevernoj Africi. Iako se kuhinja razlikuje u različitim regijama, hrana u Tunisu obično kombinira francuske i afričke okuse sa začinjenim udarcem. Tunizijska jela, ukorijenjena u glavnoj hrani zemlje, tuniskim jelima često sadrže svježu morsku hranu ili srdačnu janjetinu, ovisno o lokalnoj dostupnosti. Kultura koja se topi, u Tunisu se ne nalazi samo lokalna hrana. Umjesto toga, hrana može uživati u svim vrstama internacionalne kuhinje u većim gradovima zemlje.
A tu je i tajna kulinarske supersile Tunisa: vino. Iako je mediteranska klima zemlje i bogato tlo idealno mjesto za proizvodnju vina, često se previđa kao vinska točka. Ali Tunis zaslužuje poštovanje zbog svoje bogate povijesti vina i modernog uzgoja brojnih sorti vinove loze. Tunižani su prvi počeli proizvoditi vino prije više od 2000 godina, ali arapska kontrola u osmom stoljeću gotovo je eliminirala praksu. Francuska kolonizacija vratila je vinogradarstvo u Tunis krajem 1800-ih.
Proizvodnja vina u zemlji i dalje ima snažan francuski utjecaj, a na sceni dominiraju crvene i ružičaste boje. Ali lokalni utjecaj je također dugotrajan - danas se najveći dio uzgoja vina u Tunisu događa na sjevernom poluotoku u zemlji, Cap Bon, u nasljeđe poznatog feničanskog agronoma Maga, koji je napisao najranije upute za uporabu o uzgoju vina iz Kartagine. 100. pr
Bez obzira odlučite li se prepustiti tradicionalnom tuniskom jelu ili podići čašu (ili oboje), Tunis je prepun okusa i avanture. Evo deset omiljenih namirnica i vina koje treba probati:
Posuđe
kuskus
Kuskus je središte tradicionalne tuniske kuhinje. Ova osnovna namirnica, koja se dobiva od kaše, popularna je u sjevernoj Africi i prisutna je na gotovo svakom stolu u Tunisu. Svestrani, pahuljasti užitak, kuskus se priprema na beskrajan način širom zemlje. U primorskim krajevima kuhari je radije poslužuju s ribom, dok se u unutrašnjosti odlučuju za janjetinu i suho voće. Lokalni favorit, Sfax Couscum, imenovan je za drugi najveći grad Tunisa koji je prepun svježih, morskih plodova.
Brik
Brikovi su glavni užitak diljem Tunisa i mogu se pronaći u malim trgovinama širom zemlje. Slično kao kod samosa, brik se izrađuje od omatanja osjetljivog tijesta za tijesto oko različitih opcija za punjenje, uključujući krumpir, jaja ili tunu. Ukusni paketići se zatim prže do zlatnog savršenstva u ulju grejpa. Ove ukusne namirnice za prste u obliku trokuta najbolje je servirati vruće uz stisak svježeg limunovog soka.
gradu Harissa
Gusta, začinjena pasta spravljena od ljute čili paprike i češnjaka, harissa služi kao temelj za brojna tunizijska jela. Harissa se može koristiti kao začin za meso sa žara i ribu ili umiješati u juhe i gulaše za vrući udarac. Često se poslužuje kao umak za umakanje uz kruh. Razina topline Harisse varira ovisno o broju i vrsti korištenih čili papričica. Paprike se obično puše kako bi dodale složen, dubok okus. Diljem Tunisa, Harissa se često pravi unaprijed i sprema se za upotrebu u raznim jelima.
Ojja
Dok tipično jelo za doručak, ojja pronalazi svoje stolove za ručak i večeru širom Tunisa. Ojja često smatran brzom hranom po tuniskim standardima, ističe snažan utjecaj berberskih okusa na tunisku kuhinju. Tradicionalna ojja kombinira jaja i merguez, začinjenu janjeću kobasicu, u umaku od rajčice za srdačan, punjen obrok. Ojja se najbolje uživa uz kruh s roštilja umjesto žlice ili vilice. Budite upozoreni: Srdačan Ojja ručak može popodnevni san napraviti nuždu.
YoYos
Tunižani desert uzimaju ozbiljno - sve samo po želji, rutinski se poslužuju nakon velikog večernjeg obroka i prate čaj od mente. Neki lokalni deserti uključuju svježe sezonsko voće, slatke kolače, pržene peciva od badema i sladoled. Ali tuniske krafne, YoYos, jedinstveni su užitak. Delicija kombinira slatke okuse meda s suptilnim nagovještajem naranče. Njihova topla, sjajna glazura od meda čini ih lijepim i mirisnim, kao i ukusnim.
čaj od mente
Stapanje mnogih kultura i okusa vidljivo je u najpopularnijem piću Tunisa, čaju od mente. Posluženi vrući ili preko leda, jedinstveni okusi ovog svježeg napitka naglašeni su prisutnošću pinjola koje lebde na vrhu. Hrskavi orašasti plodovi daju iznenađujuće okusa i teksture, posebno onima koji nisu navikli na zemljane note u slatkom čaju.
Vino
Muškat
Tunis ima sedam različito kontroliranih regija podrijetla označenih podrijetlom poznatih kao AOC (po svom francuskom nazivu, apelacija d'origine controlee ) . Imenovanje određenih regija po uzoru na Francuze, s kojima Tunis dijeli mnoge iste sorte grožđa. Primer: Muškat je popularna bijela boja i u Francuskoj i u Tunisu.
Sidi Saad
Fotografija objavljena od strane elijah_bsk (@elijah_bsk) 2. rujna 2014. u 9:13 u PDT
Sidi Saad, vinska mješavina grožđa Syrah i Cabernet Savignon, vizualno je nezaboravna zbog svoje jedinstvene boce. Proizvedena tradicionalnim metodama u regiji Gran Cru Mornag, Sidi Saad je u boci oblikovan kao Kartaginski amorfija. Sama zapanjujuća boca čini izvrstan suvenir - ali okus crvenog vina će se svidjeti čak i bez njegove posude s potpisom.
Gris de Tunisie
(nadia & massimo / Flickr Creative Commons) Gris de Tunis, ili sivo tunizijsko vino, najpoznatije je i jedinstveno vino u zemlji. Ne brinite - vino je uprkos nazivu ružičaste boje ruže i okusa je voćne ruže. Najbolje posluženo u vrućim danima upareno sa začinjenim jelima od morskih plodova, ovo je lokalno vino lako pronaći i zadovoljit će žednu gomilu.
Chateau Mornag Rosé
Fotografija koju je objavio Bahja بهجة (@bahjatunisia) 18. listopada 2014. u 11:18 PDT
Rosé vina dominiraju na sceni u Tunisu, a Chateau Mornags Rosé je najpopularnija u državi. Proizveden u apelaciji Mornag u sjevernom Tunisu, njegov se lagani, hrskavi okus najbolje uklapa u regiju pod utjecajem mediteranske kuhinje i plodova mora.
