Povijest hrane puna je priča i činjenica koje su u suprotnosti s modernim kulinarskim iskustvima: Na primjer, Talijani su jednom smatrali da je kava sotonska, a jelo svinjsko meso uobičajeno je na Bliskom Istoku sve do oko 1000. godine prije Krista, za NPR, novinar Linton Weeks razgovarala s povjesničarkom hrane Sandra L. Oliver o iznenađujućim američkim prehrambenim navikama.
U 19. stoljeću, Weeks otkriva, jela koja uključuju kuhane jegulje, teleću nogu, pirjane terene i stolove ukrašene pitu. Evo povijesnog recepta za svako od spomenutih jela, robin pita:
... recept iz Wehman's Cook Cook Book, objavljen 1890. godine: "Dno posude za pite prekrijte tankim kriškama govedine i masne slanine, preko kojih se nalazi deset ili dvanaest robina, prethodno uvaljanih u brašno, napunjeno kao gore, sezona s žličicom soli, četvrtinom dite papra, jednim nasjeckanim peršinom i jednim nasjeckanim eshalotsom, stavite lovorov list, dodajte škrob bujona i prekrijte s tri četvrtine kilograma polovine listića putera, ispecite jedan sat u umjerenoj pećnici, dobro protresite da paprika u pita postane vrsta umaka i poslužite prilično vruće. "
Tjedni uključuju i detalje o ostala tri jela (terapin ili blato kornjača je "stekao ukus") u NPR-u . A Oliver, autor nekoliko knjiga o povijesnoj hrani, ima još više zaboravljenih načina prehrane na svojoj web stranici News News Food . Također razotkriva neke uobičajene mitove o poznavanju hrane i nudi istinu o jastozima i upotrebi začina za prikrivanje ukusa trulog mesa.
Oliver također poziva moderne čitatelje da ne osuđuju prehrambene navike iz prošlosti ili ih čak ne smatraju osobito čudnim. "Sigurnije je da ne govorite o" čudnim ", već možda zanemarenim ili napuštenim prehrambenim navikama", kaže ona za NPR . Uostalom, neki trendovi danas (ona spominje šarene žitarice za doručak kao primjer) u budućnosti mogu gubiti nos. Osim toga, želatinozni nus-proizvodi kravljih ligamenata i drugih dijelova životinja i dalje se prikazuju na nekim iznenađujućim mjestima.
Međutim, postoji dobar razlog da se danas ne jede pita s robinom - ptice su, kao i mnoge druge male dvorišne ptičje vrste, zaštićene Zakonom o migrativnim pticama. Ali nema drugog izgovora za ostala jela koja propadaju, osim one promjene ukusa.
