Golubovi paté kreće se u Amsterdamu pod nazivom "igra paté", prema nizozemskoj vijesti na web stranici Parool. Jelo golubova nije tako neobično - obično se na fancy jelovnicima navode kao skvoti. Podrijetlo ovih golubova, međutim, podiže obrve. Umjesto da su uzgajani ili lovljeni na farmama, golubovi kojima se služe delikatesi po gradu navodno su ulične ptice vođene mlinovima, zvane "štakori s krilima".
Prema Paroolu, kontrolori štetočina godišnje prodaju oko 1.000 ptica trgovinama peradarnicama u gradu, a te se transakcije odvijaju pomalo ispod radara. Forbes izvještava o trendu:
Čini se da su stanovnici Amsterdama podijeljeni u vezi s tim problemom. Neki misle da gradski golubovi vjerojatno jedu bolje od svojih rođaka koji žive u šumama, a stanovnici grada hrane ih kruhom i sjemenkama u parkovima i na plažama. Jedna blogerica tvrdila je da ih treba smatrati pretvaračima otpada u hranu, usporedivim sa hranilicama za oceansko dno poput škampi, jastoga i soma.
Mesari uvjeravaju kupce da su ptice sigurne za jelo. Evo nizozemskih vijesti, s prijevodom temeljenim na originalnoj priči o Paroolu:
Amsterdamski peradar Thomas van Meel rekao je Paroolu da se "nekoliko stotina" pretvori u paštetu svake godine, ali da nije zabrinut zbog zdravstvenih posljedica. "Vršimo vrlo strogu provjeru svega što dolazi", rekao je.
Dužnosnici za hranu upozorili su da urbani golubovi mogu nositi bilo koji broj problematičnih mikroba, piše Forbes, ali to upozorenje može biti nepotvrđeno. Istraživanja na golubovima pokazala su da ptice više nisu povezane s bakterijskim, virusnim, gljivičnim i parazitskim bolestima od kokoši ili drugih uobičajenih vrsta peradi. Kuhanje golubljeg mesa - čak i od uličnih ptica - moglo bi ubiti bilo kakve štetočine koje su ptice nosile.
To ne znači da su ulovljeni golubovi potpuno sigurni za jelo. Kao što je rekao jestivi magazin, to je što urbane ptice jedu - potencijalno "otrov za štakore, metale ili baterijsku kiselinu" - zbog čega bi se obožavatelji patéa zaista trebali brinuti.
