Iako je tržište zanatskih piva u Oregonu možda gotovo zasićeno pjenastom pivom, koja teče iz gotovo 60 brewpups-ova samo u Portlandu, pivare u Sjevernoj Kaliforniji su manje i udaljenije - s dovoljno pivskih slavina da zadovolje nečiju žeđ i potaknu zanimanje, ali dovoljno daleko od toga jedan stiže na slijedeći koji je žedan druge pint - posebno putnike na biciklima. Gradovi na sjevernoj obali s pivovarama uključuju Eureka, Ukiah, Blue Lake, Fort Bragg, Boonville, Healdsburg, Sonoma i Petaluma, a evo i nekoliko vrijednih pedaliranja.
Kompanija za pivovarstvo Sjeverne obale, Fort Bragg. U mračnom podrumu tvrtke North Coast Brewing Company, boce piva izdržale su polako puzanje vremena. Godine napuštene u industriji lososa Chinook srušile su se, kitovi su migrirali proširujući prema sjeveru, zatim prema jugu, pa opet prema sjeveru, a jedan je američki predsjednik zamijenio sljedećeg - sve dok napokon, nedavno u kolovozu, pet starih boca Old Stock Ale ugledalo dnevnu svjetlost, Imao sam sreću da sam bio tamo, zajedno s vlasnikom pivovare Markom Ruedrichom i dvojicom pivara tvrtke, Patrickom Broderickom i Kenom Kelleyjem, na vrlo posebnom događaju: vertikalnoj degustaciji. U vertikali, piju kušaju više boca progresivno starije berbe istog piva (ili vina) kako bi promatrali kako napitak raste i sazrijeva (ili se, ako se to dogodi, propada) tijekom godina. Započeli smo s Old Stock Alejem iz 2012. godine i primijetili smo 12-postotno alkoholno pivo vedre i svježe mladosti, s njegovim oštrim i hrapavim mirisima suhe šljive i šerpe. Zatim smo odstupili tri godine i pronašli u boci iz 2009. ljepše, deblje verzije posljednje. Zatim smo ponovno ušli u doba Georgea W. Busha i okusili 2007. Oštri, živopisni estri mlađih dana piva omekšali su se u nešto gorko, s izrazitim notama marmelade. Ukopavali smo se još dublje u slojeve godina, još 2005. godine. Pivo je bilo nijanse tamnije i s blagom kiselošću u bogatim slojevima ukusa. A sad, razmislite: Gdje ste bili 2003. godine? Upravo sam ulazio u dug i nemilosrdan planinarjenje kroz Baju Kaliforniju, kad sam mogao živjeti od dolara dnevno, ali nisam znao pilsnera od portira - i kad su Ruedrich i njegovi pivari samo stavljali kape na četvrtu berbu Stari Stock Ale. Otvoreno devet godina kasnije, pivo je odavalo snažan, zgusnut miris koji je bio zadebljan notama melase i viskija. U ustima je bila mekana i kremasta. I vratili smo se još dalje, u jedno drugo razdoblje modernog društva - kada je industrija lososa Fort Bragg još uvijek bila na površini i kad su ljudi svugdje još mogli prolaziti kroz aerodromsko osiguranje s cipelama i, bez sumnje, s bocom vina u svojim nastavi. I s najmanjim zviždanjem ispušnih plinova, Old Stock 2001. otvara se - kremasta, gusta, baršunasta piva vremenski smanjena karbonizacija, ali još uvijek ukusna i živa. "Postoji li točka gdje pivo vrhunac?" Upitao sam. "To još nismo vidjeli", rekao je Ruedrich o Old Stock-u, koji je prvi put objavljen 2000. Želite li imati svoju privatnu vertikalnu degustaciju Old Stock Ale-a? Stare futrole ovog izuzetnog piva uskoro će se naći na prodaju, obećava Ruedrich. Pogledajte web mjesto tvrtke Brewing Company North Coast.
Pivo kroz godine: Vertikalna degustacija jedno je od najvažnijih iskustava u ispijanju piva, vodeći degustatora u prošlost kroz čašu visokoalkoholnog piva. Fotografirao Alastair Bland.
Anderson Valley Brewing Company, Boonville. Nije potrebno magisterij iz kemije da bi okusio i razmislio o pivu - ali u kušaonici tvrtke Anderson Valley Brewing Company, u Boonvilleu na raskrižju autocesta 128 i 253, pomaže čovjeku da upozna poneki lokalni dijalekt zvan Boontling. Lokalni jezik koji je uglavnom zaboravljen, Boontling je više kao oblik slenga nego jezika i navodno je rođen na poljima hmelja među ženama i djecom radnicima koji se žele zabavljati čudnim nizom alternativnih rječnika. Danas, nekoliko staraca iz ove mirne regije vinograda i jabuka navodno još uvijek može provaliti u tečno booling. Slušajte pažljivo pri sljedećoj posjeti i možda ćete čuti kako netko govori „Bahl horning“, što znači „Good drinkin“ ili „Cheers!“, A vino u Boontlingu je „proljeće“, medvjed je „leeber“, kava je „zeese“, "Telefonski govornik je" bucky Walter ", a pivo" steinber ". Da biste se skupili u tijesnom prostoru, to je" ab "- moguće upućivanje na pukotine bazena na obali, nabijene pupoljkom. Ali da budemo realni, Boontling se vjerojatno neće čuti bilo gdje izvan degustacijske sobe pivovare, gdje je izbornik krede isklesan bizarnim slovima piva nazvanim u Boontlingu. Primjeri uključuju IPA Hop Ottin ', Poleeko Pale Ale i Barney Flats Oatmeal Stout - onaj nazvan po nazivu Boontling za Hendy Woods, lokalni državni park redwood (s lijepim kampom za bicikliste od 5 dolara). Prostorija za kušanje je otvorena od 11 do 18 sati svakog dana, a do 7 petkom, a nudi ukusan izbor piva nedostupnih boca. Na primjer, kiseli talog i bourbon-barel su kreativni prikazi stub-ovsene kaše - a od toga su mi dvije čaše za kušanje od pet grama davale gorivo i hrabrost da napustim dolinu rigoroznom i uzbrdo autocestom 253.
Na većini ploča s izbornicima piva nalaze se neobična imena piva - ali u Anderson Valley Brewing Company zaštitnici će morati dešifrirati neobičan dijalekt Boontlinga kako bi znali što naručuju. Fotografirao Alastair Bland.
Lagunitas Brewing Company, Petaluma. Lagunitas je pivovara koja se bori za svoje pravo na zabavu. Savezni regulatori više su puta figurativno zamišljali ovu karizmatičnu i često bezobraznu pivsku tvrtku sjeverno od San Francisca zbog različitih sumnji na prekršaje i zbog upotrebe upitnog jezika na etiketama na bocama. Danas se nekoliko piva u liniji pivovare odnosi na takve incidente. Primjerice, cenzurirani bogati bakarni Ale prvi je put predstavljen 2002. godine pod blagim rubnim naslovom koji su odbacile savezne vlasti za označavanje proizvoda. Tako je vlasnik pivovare, Tony Magee, jednostavno ošamario riječ „cenzuriran“ preko originalne etikete na bočici i ponovo je poslao. Oznaka je odobrena. I još jedan visoko alkoholni, slatko smeđi ale spravljen je nakon incidenta 2005. godine u kojem su lažne optužbe za nezakonite aktivnosti u pivnici navele službenike za provođenje zakona da preruše rušenje službenika izvan radnog vremena. "Osjećali smo se prilično uvrijeđeni zbog toga, kao da nas je udario u čeljust", objasnio mi je Tony Magee nedavno. I tako su on i njegovi pivari izdali gorko i agresivno pivo kako bi obilježili tu priliku, a nazvali su ga Undercover Investigation Shut-Down Ale, potiskivanjem ramena podnaslovom "Što god. Još uvijek smo tu. "A gdje je" ovdje ", možete pitati ako se nadate prelijevanju ovih i drugih hrabrih Lagunitas alesa - poput smeđe šuge", kapucinka stout i dlakavog očne jabučice? Kao što je objavljeno na natpisu ispred pivovare, Lagunitas Brewing Company može se naći na adresi „1280 N. McDowell Boulevard Petaluma, Kalifornija, USofA, Zemlja, Sol, Lokalna grupa, Virgo Super Cluster, Space“.
Više Pivovara na Sjevernoj obali vrijedi i pinta:
Tvrtka za proizvodnju piva Mendocino, Ukiah. Ruska tvrtka za uzgoj rijeka, Santa Rosa. Poduzeće za proizvodnju piva na obali, Eureka.
I to upravo iz Bijele kuće: predsjednik Obama, uz pomoć domaćih stručnjaka za domaću proizvodnju, pripremio je pivo. Smatra se da je Bijeli dom meda od smeđeg piva prvo pivo koje se piva na predsjedničkom posjedu, premda se George Washington navodno sukobio s destilacijom izvan mjesta, a Thomas Jefferson pravio je vino. Nakon što su Obama i njegove kolege popili Honey Brown, bili su dovoljno nadahnuti da se pojure prema granici koja ide kući, gdje je - poput Amerike na neki način - sve moguće. I tako su uzgajali medonosnog meda i medu plavušu (što mi zvuči nekako dosadno, ali bar mi porezni obveznici nismo kašljali zbog toga; Obama je to učinio iz vlastitog džepa). Med, prema web stranici Bijele kuće, dolazi iz lokalnog košnica. I dok će Obama možda bacati pivski kvas, ususret ću se pretpostaviti da je napustio košnicu stručnjaku.
Oni koji traže pivo u Lagunitas Brewing Company prvo moraju otići u svemir. Nula dalje: Supergonski klaster Djevica, Lokalna grupa, Sunce, Zemlja, Sjedinjene Države, Kalifornija i, konačno, Petalumov bulevar Sjevernog McDowella, i pronaći ćete ovog nečasnog proizvođača mnogih piva. Fotografirao Alastair Bland.
