Ako postoji jedan element nacionalnog genija zbog kojeg francuska srca još brže tuku, jede i pije, a ove su aktivnosti rijetko bolje služile nego danas. Uz jednu iznimku - kruh. Pad francuskog kruha u posljednjih nekoliko desetljeća jedan je od najtužnijih aspekata otkupnine plaćene za napredak, a velik dio krivnje jednostavno mora preći na dobru pohlepu. Velikodušni kruh koji ništa ne teži, proizveden je od jeftinijih brašna i napuhan poput Michelinovog čovjeka, troši manje brašna i time povećava profitnu maržu pekara.
Povezani sadržaj
- Rudari zlata doveli su ih do svojih preplanulih započetih živaca
Vrlo rano u svojoj karijeri Lionel Poilane, vlasnik svjetski poznate pekarne Poilane na pariškoj ruti du Cherche-Midi, otkrio je da ima puno zarade radeći upravo suprotno od svojih poslova. Poilaneovi divni hljebovi izrađeni su od najboljih cjelovitih žitarica pšeničnog brašna, začinjenih ljupkim svijetlosivim kristalima čiste morske soli, uzgajanih s prirodnim kvascima i iskliznutih u peći od opeke od stvarnih pekara koji drže prave drvene lopatice, Njihovi ten, alveolatni kriški isijavaju aromu i okus pozitivno voćnog okusa.
Ovih dana zmijoli iz dućana i kruhova redovito odlaze u Berlin, Čikago i Tokio, odakle su raspoređeni u takve duše poput Lauren Bacall i Robert De Niro. Jasno je da je Poilane stvorio globalni apetit za svojim ručno rađenim, starinskim stilom, pravim francuskim kruhom, i to je zdravo kiselo, zbogom baguette, vive Poilane!
