Pitajte bilo koju ljetnu mladenku: njezin vjenčani kolač, obavijen ručno izrađenim ružama od šećera, a ponekad vrijedi i više od haljine za mladenku, vrhunsko je sredstvo za samoizražavanje. Visoka torta princeze Diane, ukrašena grbovima od marcipana Windsora, bila je toliko bitna za kraljevsku uniju da su napravljene dvije kopije, a dodatni je bio dvostruki štos u slučaju nesreće. Moderni dizajni torta mogu se kretati u rasponu od suptilno suptilnih uzoraka (primjerice glazura koji odjekuju vezom na mladenkinoj haljini) do potpuno nevjerojatnih: kolača koji podsjećaju na omiljene biciklističke staze, kabine, trupaca, iPod-a, snježnih plugova ili havajskih vulkana (koji zapravo ključe dim). Jedna nedavna mladenka odlučila se za jestivu repliku pune veličine; drugi, gradski trg iz "Povratak u budućnost". A ako sretni par nema srca proždrijeti remek-djelo - dobro, ovih dana možda neće morati. Da bi smanjili troškove, složeni kolači se ponekad izrađuju od stiropora, s jednim pravim kriškom ugrađenim za ceremoniju rezanja. Gostima se poslužuje jednostavni limski kolač diskretno isklesan u kuhinji.
Povijest hranjivog tijesta još je čudnija nego što to sugeriraju moderni rituali. U starom Rimu, brakovi su bili zapečaćeni kada je mladoženja razbio ječmeni kolač preko mladenkine glave. (Srećom, tiare tada nisu bile u modi.) U srednjovjekovnoj Engleskoj mladenci su se nagurali na hrpu peciva, navodno osiguravajući prosperitetnu budućnost. Neudani gosti ponekad su odnijeli kući poneki komad torte kako bi zavukli ispod jastuka.
Možda je to bilo poželjnije jesti. Jedan rani britanski recept za "Bride's Pye" miješao je kokosove janjetine, testise od janjetine, slatke pjege, ostrige i (milostivo) obilje začina. Još jedna inačica je tražila kuhana teleća stopala.
Sredinom šesnaestog stoljeća, međutim, u Engleskoj je šećer postao bogat. Što je više rafiniranog šećera, bjelji je bio. Čista bijela glazura ubrzo je postala osnova vjenčane torte. Ne samo što je boja aludirala na djevičanstvo mladenke, kao što Carol Wilson ističe u svom članku o Gastronomici „Vjenčani kolač: kriška povijesti“, nego je bjelina bila „statusni simbol, prikaz porodičnog bogatstva.“ Kasnije, slojevi kolači, s cementnim nosačima ukrasne sušene glazure, također su oglašavali bogatstvo. Svečane torte za vjenčanje postale su veće i razrađenije kroz viktorijansko doba. Kad se kraljica Elizabeta II (tada princeza Elizabeta) udala za princa Filipa 1947. godine, torta je težila 500 kilograma.
To je samo desert, zar ne? Nestaje s gostima. No današnja Bridezilla mogla bi opravdati svoju vrhunsku izmišljotinu, jer najpoznatiji kolači postaju besmrtni. Komadi 167-godišnje svadbene torte kraljice Viktorije izloženi su, primjerice, u dvorcu Windsor. I komad vjenčane torte njezine kćeri iz 1871. godine nedavno je stavljen na aukciju na sajam antikviteta za 215 dolara. Bilo je to skandalozno vjenčanje, jer se Louise udala za "običnog života", ali u torti nije bilo ništa uobičajeno, za stvaranje tri mjeseca. Zamotana u pergamentni papir, kriška je bila spremljena u „ormar znatiželje“ svih ovih godina. Njegova je tekstura opisana kao "čvrsta".
- Abigail Tucker
