Godine 1984. Charlie Papazian napisao je Potpunu radost domaćeg brevija, značajan tekst (sada u četvrtom izdanju) koji je prvi put iznio jednostavne i izravne izraze, osnovnu formulu za pravljenje piva u udobnosti nečijeg doma.
Papazian je ubrzo postao čuvar čitave generacije pivara, a njegova smirujuća mantra, "Opustite se, ne brinite, uzmite domovinu", postavila je kulturnu pozornicu da pivo postane više od običnog napitka u modernoj Americi, već kao način život. Posljednjih nekoliko desetljeća svjedoči broj skočnih pivara u Sjedinjenim Državama, ili bolje rečeno, uzletjelih skokova - od malobrojnih 100 u godini kada je njegova knjiga objavljena na nešto više od 5000, o čemu je prošlog proljeća izvijestila Udruga pivara (organizacija Papazian sam pomogao da nađe).
(Foto putem brewersassociation.org) No, iako se ništa ne bori s nečijim dlakama na bradi poput svježe izlijenog IPA Sjeverne Kalifornije, ovo je piće na bazi ječma moralo prijeći mnogo prije nego što je postalo izbor za piće razmrdanih urbanista u cijeloj naciji. Najstariji proto-pivi sežu do Evrope i naših kolonijalnih predaka, već do plodnog polumjeseca, a jedan od prvih poznatih pisanih spomenika o njemu u 4. stoljeću prije Krista potječe iz dnevnika putovanja drevnog grčkog plaćenika, Ksenofona, dok je lutao po tadašnjoj, sasvim slučajnoj, Papazijevoj domovini predaka: Armeniji.
Iako etnička pripadnost nikada nije bila motivirajući faktor u Papazianovoj opsesiji pivom, valja priznati da je prilično neobična. I još više sada kada je upravo pokret kojim je pomogao u Americi, napunjen „uradi sam“ mikro pivovarama i pivarama, napokon napravio svoj puni krug. Koliko god zvučalo nevjerojatno, Armenija je možda samo jedna od najstarijih i jedna od najmlađih naroda u povijesti proizvodnje piva.
Dakako, puno je toga prošlo otkad je Xenophon pijukao tu čudnu ječmu ječma u armenskom gorju prije više od dvije tisuće godina, ali nažalost, za pivo, dobro dokumentirana povijest vina u regiji obično zauzima središte. Ono malo što znamo o povijesnim pivarskim navikama Armenije razvija se prvenstveno u zadnjih dvjesto godina i, poput većine "tadašnjih" priča u bivšim sovjetskim zemljama, definirano je usponom i padom te osebujne ruske pasmine socijalizma zovemo SSSR
U kasnom 19. stoljeću, kada počinjemo sa prvim spominjanjem tvornica piva u Armeniji, pivo se pojavilo kao unosna industrija u Ruskom carstvu. Otvorene su tvornice u Alexandrapolu (danas Gyumri) i Karsu, područjima koja su povijesno naslijedila europske tehnike piva od srednjovjekovnih redovnika i koja su također bila dobro raspoložena za uzgoj lokalnih sastojaka, poput ječma. Iako Kars više nije dio moderne Armenije, tvornica piva u Gyumri još uvijek postoji i iako djeluje iz novije zgrade, povijesna tvornica iz 1898. godine sačuvana je i znatiželjna, ljubitelji povijesti piva koji posjećuju to područje mogu obilaziti.
Kompilacija sovjetskih i predsovjetskih armenskih etiketa za pivo (Slika putem magazina Yerevan) U Erevanu je najpoznatija tvornica bila pivara Zanga, smještena u slikovitoj klisuri rijeke Hrazdan. Osnovao ga je 1892. godine Harutyun Avedyants, sin uspješnog tvorničkog vlasnika. Zanga je proizvela samo jedan stil piva, tradicionalni njemački Bock. Neko je vrijeme poslovanje bilo dobro i marka je postigla određeni međunarodni uspjeh, kako širom Ruskog carstva tako i u Europi (čak je osvojila i neke nagrade u Napulju i Milanu).
Klisura Hrazdan u Erevanu, gdje je bila tvornica piva Harutyun Avedyants 'Zanga. (Slika putem Sputnik.am) Godine 1917. Lenjinovi komunisti preuzeli su vlast i sve glavne tvornice su nacionalizirane. Kad je Armenija postala SSR, Avedyants je, kao i mnogi drugi uspješni poduzetnici, izgubio posao. Bez stručnog znanja potrebnog za proizvodnju piva, posao je počeo propadati. Dakle, 1. ožujka 1924. godine, u trijeznom spletu sudbine, Avedyants je zaposlen kao zaposlenik same tvornice koju je osnovao više od trideset godina ranije. Nakon njegove smrti 1926. tvornica se zatvorila i u Armeniji više neće biti proizvodnje piva sve nakon Drugog svjetskog rata.
Bila su to tamna doba piva u SSSR-u Alkoholizam je bio ogroman problem koji je utjecao na produktivnost radnika, pa je država počela aktivno obeshrabriti konzumaciju alkohola. Kad se proizvodnja piva konačno vratila u Armeniju 1950-ih, to je učinio s malo inovacija. Piva proizvedena u tradicionalnom njemačkom stilu pilsner, popularnom u Ruskom carstvu, došla je dominirati u industriji. To je, u kombinaciji s propagandom protiv pijenja, rezultiralo izuzetno homogenim tržištem na kojem je bilo koja raznolikost izvan Željezne zavjese morala biti nabavljena kroz podzemno crno tržište.
Sovjetski propagandni plakat protiv alkohola iz 1929 .; tekst glasi: "Vodka je neprijatelj sindikata." (Slika putem redavantgarde) Pojavila se mreža podmuklih ispijača piva, koji su se okupljali u rupama za zalijevanje sovjetske Armenije. Dobre stvari je bilo moguće pronaći - za pravu cijenu - ako ste imali odgovarajuća poznanstva. Novinar Gurgen Khanjyan ovih dana nostalgično se sjeća: "Stari ljubitelji erevanskog piva nisu bili malobrojni ... Nekad smo razgovarali o svemu, ali postojalo je osjećanje da nas nevidljivo oko promatra. Ljubitelj piva neovisne zemlje je drugačiji. U pivu uživa drugačije, slobodno ... neustrašivo, nesputano ... "
Pa dok su Amerikanci osamdesetih bili zauzeti čuvanjem smirujuće mantre Charlieja Papaziana ("Opustite se, ne brinite, rodite rodni rod!") I otvaraju svoje srce i um beskrajnim mogućnostima koje stvara rastući zanatski pivski pokret, sovjetski građani su prolazili kroz slabo osvijetljene uličice, riskirajući svoje slobode za visoko poželjeni lager iz obližnje Češke.
Naravno, liberalnije tržište uzrokovano padom Sovjetskog Saveza i neovisnosti Armenije učinilo je čuda za alkoholnu industriju u Armeniji. Prema izvješću iz 2015., potrošnja u 2014. iznosila je 24, 5 milijuna litara piva - što je za 32% više od 2010. No, iako ove brojke zvuče obećavajuće, 80% piva koje se konzumira u Armeniji proizvodi samo nekolicina glavnih pivara koji nude generički proizvod, koji je pristupačan, ali malo odstupa od pilstera iz sovjetskih vremena.
Srećom, 2012. godina je značila početak kulturne promjene s otvaranjem nekoliko novih pivno orijentiranih objekata u gradu. „Tada smo postojali stereotip da su pivovare uglavnom mjesto za muškarce“, primjećuje osnivač Armen Ghazaryan, osnivač jedne od prvih armenskih piva, Beer Academy, „Dakle, od prvog dana fokusirali smo se na to da budemo obiteljsko mjesto.“ Ghazaryan je osnovan od neizvjesne novosti do uspješnog poslovanja s lojalnim sljedbenicima svih starosnih grupa.
Ali zanatsko pivo kao usklađeni kulturni pokret u Armeniji nije se pokrenulo sve do proljeća 2016. pokretanjem Dargetta. Osnovali su ga dva brata, Aren i Hovhannes Durgarian, Dargett je brewpub koji je započeo bezbroj prvih otkako se otvorio: prvi IPA napravljen na armenskom tlu, prvi jabukovač izrađen od armenskih jabuka, prvo voćno pivo u Armeniji (ljupki ale prožet armenskim najobilnijim i simboličnijim voćem: marelicom). Sve što dodirnu pretvara se u „prvo“.
(Slika putem Dargetta) Raznolikost kojoj osnivači Dargett teže je impresivna, čak i za dugogodišnje pivovare veterana; dvadesetak stilova okreće se na slavinu u bilo kojem trenutku, a svi su napravljeni na licu mjesta u blagovaonici dolje u restoranu, gdje su iza velikih staklenih ploča vidljivi behemoth, čelični spremnici iz Italije prošle godine. „Siguran sam da oni [mainstream pivari u Armeniji] misle da smo naivni ludaci“, kaže Aren Durgarian, „Jer zašto se uzgajaju raznovrsno kad prodaju milijune samo jednog stila?“
No usprkos ovom sumnjičavanju, Dargett i Beer Academy razvili su se u vrlo uspješne tvrtke s planovima za širenje, iako poslužuju ono što bi moglo biti najpovoljnije zanatsko svjetsko pivo s manje od 2 dolara po pop. "Moramo biti u mogućnosti da dođemo do mladih koji možda nemaju pristup ovom proizvodu ako je preskup", objašnjavaju Durgari, "Želimo da testiraju naše pivo, jer je mladost glavna komponenta svake kulturne revolucije. ”
Suosnivač Dargetta, Aren Durgarian (Biayni Mahari / Erevan magazin) Cijena je sve iznenađujuća jer je pokretanje pivovare u zemlji poput Armenije vrlo skup i rizičan pothvat. Za razliku od pivara u SAD-u, koji imaju pristup razvijenim lancima opskrbe i modelima ubrzane isporuke, Durgarijci kažu da svoje sastojke moraju naručiti iz inozemstva barem godinu dana unaprijed. Lokalni lanac opskrbe, iako ne dolazi u obzir, trenutačno nije realno.
Ali što je armensko pivo ako je proizvedeno sa svim stranim sastojcima? A kako je izgledao Xenophonov misteriozni ječam s dahtarskim okusom? Može se samo nadati da će rastuća znatiželja potrošača jednog dana uskoro pružiti poticaj za odgovore na ova pitanja.
