Craft pivovare poznate su po eksperimentima, a pivovara 7 Cent u Gisborne jugu, samo sjeverozapadno od Melbourna u Australiji, nije iznimka. Otkako su je prije tri godine osnovali prijatelji i inženjeri Brendan Baker, Matthew Boustead i Doug Bremner, pivovari su se već pozabavili pivom podcijenjenog Gose-a, slanog piva njemačkog stila, i stavili svoj vlastiti okret u njega pijući crnim školjkama., a da ne spominjemo izmišljeno kuhanje ostrige, kao i „hipstersko pivo“ koje se kuha s keljom, chia sjemenkama i kvinojom.
No, najnovija serija pivovara na vrhu je lista osebujnog ukusa: na Velikom australskom spektralnom pivskom spektaklu 2016., ovog mjeseca, predstavit će se pivo Belly Button, spravljeno s kvascem prikupljenim iz pupak pivovara. Prema priopćenju za javnost, tri su proizvođača piva uplakirala svoje pupke, a zatim ih nabola na pločice s agarima. Tada su promatrali kako se tanjurići napune svakojakim mikrobima, uključujući kolonije kvasca. Izolirali su kvasce, a zatim ih uzgojili u količine koje bi se mogle koristiti u proizvodnji piva.
"Potpuno je sigurno", kaže Bremner za Rebecca Lynch u 9News. „Kvasac je kvas - ovo se pivo ne razlikuje od bilo kojeg drugog piva vani. Nismo baš bili sigurni hoćemo li vidjeti kako to djeluje i stvarno smo se zafrkavali da to stvarno djeluje. "
Ispitali su pivo napravljeno od uzorka kvasca iz svake pivovare, odlučujući o onom s najboljim okusom. Tada su uzgojili dovoljno kvasca da proizvedu 800-litarsku seriju piva s dugim trbuhom, koja se pravi od ječma, pšenice, zobi i raži, zajedno sa svježim narančama, prženim sjemenkama korijandera i hmelja Riwaka i mozaik. Pivari ga opisuju kao belgijskog Witbiera s naznakama klinčića i banane.
7 Cent nije sam u stvaranju piva s kvascima iz zabavnih mjesta. 2008. godine tvrtka za proizvodnju pića fosilnih goriva napravila je pivo od 25 do 45 milijuna godina starog kvasca za koji su tvrdili da ga nalaze u jantarnoj boji. Wynkoop Brewery je 2013. godine napravio divni brend s Rocky Mountain Oysters, inače poznatim kao testisi bika, nakon što je travanjska travnja nagrizala potražnju za pivom. Te godine, Rogue Ales također je proizveo Beard Beer, fermentirano kvascem koji je pronađen u dobro manikiranom pilingu njegova brewmastera.
Bremner kaže da će, ako pivo dugmeta za trbuh dobije dovoljno dobar odgovor, možda učiniti dostupnim široj javnosti.
"Zaista nas zanima je li ideja ispijanja nečega što potječe od pivskog trbuha previše za čak i najtvrdokornije pivske štrebere", pišu pivari na svojoj web stranici. "Jednom kada se naviknete na ideju da je kvas kvasac bez obzira na to odakle ga dobivate i da je voda koju pijemo stvarno reciklirana mokraća dinosaura, tada možete samo sjediti i uživati u pivu ... .. u teoriji."
