Amanda je jučer pisala o nedavnom otkriću dokaza da su ljudi možda počeli jesti žitarice žitarica desetke tisuća godina ranije nego što se ranije vjerovalo. Ljudi nisu počeli jesti rafinirani šećer prije otprilike 5000 prije Krista, a bilo je potrebno prije nekoliko stoljeća da ih netko kombinira u bombon.
Današnje dječje žitarice gotovo su dovoljno slatke da bi se mogle smatrati slatkišima (pogotovo onim koji sadrži malene sljepoočnice, koje su mi bile najdraže), ali to nije ono o čemu pričam. Ječmenov šećer bio je omiljena viktorijanska poslastica koja je bila posebno popularna na Božić. Prvobitno je rađena od šećera kuhanog u vodi u kojoj se prethodno kuhao ječam, koji je proizveo tvrdi slatkiš od jantarne boje. Često se konzumirala kao smirujuća pastila za grlo.
Ječmeni šećer se također naziva i ječmeni bombon ili slatkiš od ječmenog šećera, mada se ponekad pravi razlika. Timberlake bomboni, koji proizvode ručno rađene ječmene bombone, kažu da je razlika u tome što se ječmen šećer pravi sa vrhnjem od tartara, dok se ječmeni bomboni prave bez njega, ali s kukuruznim sirupom, koji daje tvrđi i bistriji proizvod. Počevši od 18. stoljeća metalni kalupi korišteni su za izradu šarenih, nevjerojatno detaljnih igračaka bombona. Brojne američke tvrtke nastavljaju izrađivati ove staromodne novosti, sa ili bez stvarne vode od ječma.
Prema Gluttonovom glosaru, John Ayto, ječmen šećer tradicionalno se izrađivao u dugačke ispletene štapiće, pa je "ječam-šećer" počeo da se koristi kao arhitektonski izraz za upletene stupove.
Unos Wikipedije o ječmenom šećeru sugerira da je ječmen bombon nastao kao jezični nesporazum između Francuza i Engleza. Francuzi su u Englesku donijeli sucre brûlé, ili sagorjeli šećer, koji ga je pogrešno protumačio kao "ječmen šećer". To je potom prevedeno u Francuze kao sucre d'orge, doslovno ječmen šećer. Skeptičan sam da je priča istinita, ali ja sam sujet (bez kazna namijenjen) etimološkim legendama.
U svakom slučaju, danas možete posjetiti Musée du Sucre d'Orge, u Moret-Sur-Loingu, jugoistočno od Pariza, gdje možete gledati kako se slastičarnica pravi i upoznati benediktinske sestre koje su je napravile. Iako su redovnice prestale s proizvodnjom u 1970-ima, svoj su recept prenijele lokalnoj obitelji koja i dalje izrađuje bombone u obliku srca s otisnutim križem, koji su upakirani u obožavanu limenku. Prema Gluttonovom rječniku, John Ayto, ječmeni šećer često se izrađivao u dugačke upletene štapiće, pa se ječmeni šećer počeo koristiti kao arhitektonski izraz za upletene stupove.
