Kritičar restorana New York Timesa, Sam Sifton, nedavno je tvitovao nešto o "kaffeostu", finskoj slanini u kojoj se vruća kava prelije komadima mekog sira. Moram priznati, djeluje mi neprijatno privlačno u ovom YouTube videu - ali kako je odgovorila spisateljica hrane Meredith Modzelewski, „tradicija postoji s razlogom“, pa možda vrijedi pokušati!
Mene je počelo razmišljati o drugim neobičnim stvarima koje sam čuo od ljudi kako piju kafu, i prije i poslije kuhanja. Evo nekoliko:
1. Gmazov kost Moja baka, koja je uglavnom Norvežanka i bila je u Norveškoj desetak puta, kaže da je vidjela barem jednog rođaka koji je izgledao kao gladak, bjelkast kamen u temelj za kavu prije nego što je pivao. Rekao joj je da je to komadić jelene kosti kako bi okus kave bio manje gorak. Ne mogu pronaći nijednu internetsku referencu na tu tradiciju (osim Laponde koji stavljaju svježe mlijeko od jelena u kavu), pa je to možda samo čudna obiteljska navika ili čak šala. Ali to mi ima smisla na osnovnoj razini: kost sadrži kalcij, koji djeluje suprotno od kiseline.
2. Sol Ovo je bila vruća tema na tribini za raspravu CHOW-a prije nekoliko tjedana, nakon što je jedan plakat upitao je li još netko stavio prstohvat soli u svoju skuhanu kavu. Očito, određeni sveprisutni lanac ima zapaljeni grah manje gorki. Drugi preporučuju da u kavu dodate sol, a ne konačni proizvod kako biste poboljšali aromu piva. Osobno bih želio probati tajvansku slanu kavu nedavno predstavljenu u časopisu Time; Sviđa mi se ideja kombiniranja nekoliko senzacija okusa odjednom (slatko, gorko, slano - i, možda, kokumi).
3. Sladoled Ponovno se vraćam svojoj baki: Najdraži način da pije vruću kavu, zadnji put kad sam provjerila, je čašica sladoleda koja lebdi na vrhu (po mogućnosti kava s okusom kave, ali vanilija će učiniti). Kakav lijepi način da dobijete vrhnje i šećer, zar ne? Kad smo zajedno putovali u Njemačku, osjećala se kao kod kuće: Nijemci vole Eiskaffee. Tamo je hladno i izmiješano piće - kava i sladoled, preliveno tučenim vrhnjem - i po mom iskustvu divljina.
4. Jaja Neki ljudi vjeruju da dodavanje zdrobljenih ljuska jaja kaškoj osnovi poboljšava okus, vjerojatno slično teoriji kosti gmaza (ljuske jaja su također pune kalcijuma.), A drugi razbijaju jaje ili bjelanjke u samu kavu, čineći "jaje kava." Ova skandinavska tradicija popularna je na američkom srednjem zapadu - ili barem u Hendricks-u, Minnesota, gdje gradska web stranica sadrži recepte za kavu od jaja u veličinama "obitelji" i "luteranske crkve". Čak je i John Steinbeck ljubitelj ove metode: U svojoj pripovijesti o putovanjima, Putovanja sa Charleyjem, opisuje dodavanje jajeta i ljuske u svoj lonac za kavu prije prelijevanja, "jer ja ne znam ništa što polira kavu i čini da ona sjaji da."
5. Ok, ovo je nevjerojatno. Postoji čitav blog koji se zove „Stavljanje čudnih stvari u kavu“. Njegov autor, kanadski student, već je eksperimentirao sa svime, od dimljenog krem sira (rastopi se u teksturi s krem-kremom, loša ideja) do slanine u kavi ("štedi vrijeme i ukusno", tvrdi on). Zašto? Jer, kako kaže, "pijem kavu svaki dan, ali dosadim mi istu istu kremu i šećer."
Tvoj red. Što je najčudnije što ste ikad pili na kavi?
