Ponekad bih poželeo da moji prijatelji novinari nisu baš tako vodili riječi. To me je podsjetilo tijekom vikenda kada sam se pridružio nekolicini njih da prvi put isprobam etiopsku hranu. (Odabrali smo mjesto zvano Dukem, jedan od možda dva desetaka etiopskih restorana u DC-u)
"Ovako se mora osjećati izvanzemaljsko meso", primijetio je jedan moj suputnik u blagovaonici dok smo istrgnuli komadiće injere, spužvasto goveđi kruh tanke kože, suncobran koji se osjećao hladno i vlažno u mojim rukama.
Zalagao sam se za ljepšu metaforu, ali "vlažno posuđe za suđe" bilo je sve što sam mogao skupiti.
Zapravo nisam siguran što sam naručio, što mislim da je najbolji pristup etničkoj avanturi prehrane - jednostavno sam priznao svoje neznanje konobarici i zamolio je da nešto odabere. Otprilike 20 minuta kasnije vratila se s nizom NLO-a (neidentificiranih prehrambenih predmeta, tj.) Posluženih na golemom krugu injera. Također je svakome od nas predala svoj osobni komad injera, presavijen poput velike salvete.
"Trebamo li tražiti srebrnjake?" Pitala sam se glasno dok je konobarica opet odlazila.
"Ne, jedeš rukama", obavijestio me prijatelj. "I s umom, vanzemaljskim mesom."
Razno jelo na našem jestivom stolnjaku uključivalo je leću, split grašak, zelje, kupus i "salatu" koja bi se igdje drugdje zvala "svježa salsa". Svi su bili ukusni, ali vrhunac su bile crvene stvari u centru: komadići začinjene piletine natopljeni začinom, tvrdo kuhano jaje. Osvrćući se na jelovnik, zaključio sam da to mora biti "Doro Wat" koji se smatra dijelom etiopske kuhinje. Aromatiziran je berbereom, začinom koja varira od kuhinje do kuhinje, ali obično kombinira papriku, kardamom, đumbir, češnjak, fenugreek, sol i obilje ljute paprike. Pomalo kisela injektorica pokazala se kao lijepa ravnoteža za sav taj začin, kao i zgodna spužva da ga upije.
Proždirali smo gotovo sve pred sobom, a zatim otkrili još jednu zabavnu činjenicu: Injera stvarno može spakirati grickalicu. Nikad se u životu nisam osjećala tako puno! Vjerojatno je to zato što se injera pravi od teff-a, žitarica žitarica porijeklom iz Etiopije. Teff ne izgleda baš puno - to je najmanje zrno na svijetu - ali može se dogoditi da je silac bjelančevina, ugljikohidrata i minerala. (Također je vrlo malo glutena za one od vas koji imaju alergije na gluten.)
Radujem se još susretu s NLO-om ... koju vrstu kuhinje trebam pokušati sljedeće? Bilo kakav prijedlog?
