Ponekad kad jedemo, ono za čim smo gladni nije hrana - to je okus pamćenja.
Povezani sadržaj
- Pobjeda doista ima ukus slatko, jer emocije mijenjaju percepciju ukusa
- Hrana za hitne situacije
Studije pokazuju da hrana koju smatramo udobnom hranom ne sadrži nikakva čarobna svojstva. Ono što bi moglo biti utješno je osjećaj blizine drugih ljudi koje mogu izazvati: nešto na što morate imati na umu prije nego što posegnete za mac'n'eeseom na ovom Nacionalnom danu udobne hrane.
Misli o udobnoj hrani često su povezane s kalorijama, toplinom ili osjećajem blagostanja, rekla je Shira Gabriel za Cari Romm iz The Atlantic- a 2015. „Ali ono o čemu ne mislimo je da udobna hrana također pruža nešto društveno za nas. „Udobna hrana može učiniti da se osjećamo manje usamljeno, piše Marissa Fessenden za Smithsonian.com: koautor studije Gabriel otkrio je da ljudi vole udobnu hranu zbog njezine sposobnosti da im nateraju da pripadaju.
Kad je Marcel Proust u majčinoj kući ugrizao maneken (ili možda komad zdravice), obuzeo ga je osjećaj ljubavi i nostalgije. "Prestao sam se osjećati osrednje, kontingentno, smrtno", napisao je. Odakle ta "svemoćna radost"? Osjetio je da je to povezano s okusom čaja i kolača, "ali da beskonačno nadilazi te okuse."
U Proustovom slučaju, okus koji je doživio vratio ga je u djetinjska iskustva s voljenom tetkom i sjećanja na mjesta koja su mu pripadala kao djetetu. Proust je očito stvorio snažnu povezanost - Gabrielino istraživanje pokazalo je da ljudi koji imaju čvrste veze s drugima vjerojatnije će koristiti udobnu hranu nakon svađe ili druge emocionalno stresne prigode.
To se vjerojatno vraća u klasično kondicioniranje, rekao je Gabriel. Ako se o vašim brigama za djetinjstvo s udobnom hranom brinete, hrana će se osjećati bolje. Ako su manje pozitivni, hrana možda neće.
Za udobnu hranu se često misli da je bogata ili puna šećera, ali druga su istraživanja također pokazala da granica između udobnosti i hrane nije tako jasna kao bezvrijedna hrana = sreća. Jedenje takozvane "junk food" bogate masnoćom, šećerom i solju aktivira mozak nagradni sustav, piše Jan Hoffman za The New York Times, ali taj je visok prolazan. Nije duboka nagrada stvarne udobnosti.
Bez obzira slažete li se s hranom, piše Hoffman, jedno je istraživanje pokazalo da će se „vaše raspoloženje vjerojatno vratiti na sebe.“ Studija je željela ispitati kako hrana može pomoći astronautima da očuvaju mentalno zdrave na dugom putovanju (poput npr. do Marsa) utvrdili su da sposobnost sudionika da se oporave od gledanja negativnih filmskih scena nije utjecala na vrstu hrane koju su nakon toga dobili.
Ovdje je vjerojatno da nema razloga jesti udobnu hranu radi sebe. Drugim riječima, ako vas puste, možda biste mogli i salatu. Ali postoji nešto u sposobnosti ugode hrane da evocira pripadnost i sjećanje. Okus i miris, napisao je Proust, ostanite dugo svježi. "Oni nepomično nose u malom i gotovo neprolaznom kaplju svoje suštine ogromnu strukturu sjećanja."
