Kao da se glumci koji se bore nisu to već imali dovoljno. U Japanu su promjenjiva vremena dovela do nove vrste nemilosrdno učinkovitih automatiziranih restorana koji lako mogu opskrbiti gladne pokrovitelje cijeli dan bez potrebe za osobljem konobara, kuhara ili čak perilicama posuđa.
Najpopularnija od njih je Kura, gdje će vam tanjur za suši pokrenuti samo 100 jena, što je protuvrijednost 1, 00 USD. Tako niske cijene omogućene su uvlačenjem većine „ljudskog dodira“ elementa koji je već dugo ugrađen u način na koji jede obično ponestaju iskustva za ručavanje. Na primjer, dok bi novi kupci tradicionalno sjedili i meni ih pruža ljubazni domaćin, posjetitelji Kura sjedaju i dočekuju ih interaktivni izbornik osjetljiv na dodir smješten pored stola koji im omogućuje pregledavanje raznih prehrambenih artikala i odabir ili za unos posebnih zahtjeva. Ispod toga je namatački sustav transportnih traka koji nosi nekoliko natkrivenih jela različitih vrsta sušija i glavnih jela, dok poseban prijenosnik desno iznad isporučuje određene narudžbe. Kako bi se održala svježina, svaka tanjur ima naljepljivu naljepnicu koja omogućava računalnom sustavu da prati koliko dugo se određeni suši predmet drži na rotaciji i automatski ga odlaže nakon određenog vremena.
Iza zavjese sastavljaju narudžbe zaposlenici čije dužnosti, ne začuđujuće, nalikuju onima tvorničkog tvorničkog radnika više nego školovan kuhar. Uz pomoć robota koji je programiran da ispljune grozdine riže, montažer prebacuje svaki komad s rezancima ribe i drugih vrsta morskih plodova koji su pripremljeni ranije, u točne specifikacije, u lokalnoj tvornici. Nakon što dođe vrijeme za provjeru, kupci odlažu ploče, iako je mali otvor za stolić koji ih šalje u drugo područje gdje se broje, strojno oprali i zatim vratili na montažni vod radi ponovne uporabe.
Recenzije automatiziranih restorana, kao što možda sumnjate, su različite. „To je još jedna umjetnost jela. Sviđa mi se! ", Večera u Baggersu, automatiziranom spoju u njemačkom Nürnbergu, rekao je reporteru BBC News Steveu Rosenbergu. Drugi je rekao, "Više je za mlade nego za starije ljude. Moja majka je bila jučer ovdje i treba joj pomoć mog sina da naredi. "
Izvještaj New York Timesa ponovno govori o tome kako su se takvi restorani pojavili i uspješno oblikovali, uglavnom kao odgovor na sve manju korisničku bazu, zbog stalnih gospodarskih borbi u zemlji i starenja stanovništva koje ne želi jesti. Osnivač Kure, Kunihiko Tanaka, pokrenuo je tvrtku 1995. godine pod uvjetom da je, koliko god su japanski restorani postali tijekom godina, još uvijek bilo puno načina da se smanje troškovi bez narušavanja kvalitete ugostiteljskog iskustva. Imajući to u vidu, uzeo je već ustaljenu praksu posluživanja hrane na transportnim trakama, koja je započela krajem pedesetih godina prošlog stoljeća, miješala se u naprednije tehnologije automatizacije i bacila na crtu informatičke tehnologije. Njegov je cilj bio smanjiti pomalo natečeni način na koji prehrambene ustanove svakodnevno obavljaju. Na Kuri su jedini ljudi koji su se smatrali potrebnima okupljači i šačica menadžera kojima je glavna odgovornost bila osigurati da kupci ostanu zadovoljni i da sve prođe u najboljem redu.
Takeshi Hattori, glasnogovornik tvrtke, rekao je za New York Times da je malo osoblja dovoljno za uslugu restorana u kojem je bilo maksimalno 196 ljudi.
Sa 262 lokacije širom zemlje, Kura je u najmanju ruku bila isplativa. A tko zna? Ove će robotske jedrilice uskoro uspjeti proći preko Tihog oceana i otvoriti se u našim četvrtima, što s rastućom zaokupljenošću neprestanim napajanjem pokazuje da se naša produbljujuća ljubavna veza s tehnologijom samo produbljuje. Primjerice, pametni telefoni postaju svojevrsno mentalno utočište, način na koji će se ljudi sretno odvojiti od onih koji ih okružuju. Studija koju je proveo istraživački centar Pew (PDF) otkriva da je trideset posto ispitanih mladih (18-29 godina) reklo da su se pretvarali da koriste svoj telefon kako bi izbjegli interakciju s drugima. Japanska dizajnerska tvrtka stvorila je čak i zdjelu za juhu „Anti-Loneliness Ramen Bowl“, posudu za juhu u koju možete staviti svoj iPhone.
Međutim, osobno ne bih očekivao da će se automatizirani restorani zahvatiti u SAD-u s obzirom na to da takav ekstremni pristup automatizaciji može omogućiti da obrok postane previše bezličan za većinu. Blagovaonica u SAD-u još uvijek se smatra primarno društvenom aktivnošću, a iako Kura-ovi kupci lako mogu napuniti svoju šalicu piva na jednom od strojeva za samoposluživanje, mi Amerikanci i dalje volimo naše konjanike. Ali opet, roboti se nikada neće razbuktati zbog vrha.
Više sa Smithsonian.com
Konobari za disko-eksplozivne Pasadene iz 1980-ih
