Godinama sam mislio da su to samo zato što Španjolci poput dobre zabave vuku božićne proslave sve do noći 5. siječnja, kada su imali još jednu rundu parada i darivanja za Los Reyes Magos, dolazak Tri kralja, također poznat kao Tres Reyes ili jednostavno Reyes . Tek je nedavno to kliknulo, zapravo su shvatili kako treba. Dok mi ostali čekamo da Djed Božić preda svoje slavljeničke darove za Božić, Isus ih zapravo nije dobio tek 12 dana kasnije, kada su se Gaspar, Melchior i Balthazar napokon pojavili sa svojim zlatom, tamjanima i mirmom.
Božić je pomalo stigao Johnny u posljednje vrijeme u Španjolskoj i mnogim latinoameričkim zemljama, a prošlo je samo nekoliko desetljeća otkako zapravo uopće nije bilo baš veliko slavlje. Navidad je ovih dana postao važniji, a dok se većina obitelji okuplja na velikom obroku na Badnjak, obično započinjući s ribljom juhom praćenom plodovima mora, džamonom serranom, sirevima i raznim narezima, zapravo nema neke tradicionalne hrane na prigodu. Za dan Tres Reyesa, međutim, kad bi djeca otvorila poklone koje su pronašli u cipelama postavljenom ispod božićnog drvca noć prije, nijedan dom ne bi bio potpun bez Roscón de Reyes ili Rosca de Reyes ako živite u Meksiku ili Portoriko, dvije države zapadne hemisfere koje će najvjerojatnije slaviti Tres Reyes. Španjolci su donijeli tradiciju slavljenja Bogojavljenja i dijeljenja Rosce Novom svijetu.
Kruh Tri kralja je slatki kruh pečen u kolutiću - pomislite na masnu, kružnu panettone ukrašenu sušenim smokvama, dunjom, trešnjama, kandiranim plodovima kako bi simbolizirali drago kamenje u kruni, a s razinom bijelog šećera razbacanim po vrhu i tamo ga imaš. Neki recepti zahtijevaju uporabu datuma i meda, ali to se smatra pukim folderolima koje su u recept dodali početnici koji ne mogu shvatiti da neke dobre stvari ne trebaju poboljšati. Zvuči poznato? Nova orleanska tradicija kraljevskog kolača potječe iz iste te tradicije.
Kao što se niti jedan stanovnik Valencije nikada ne može složiti gdje jesti najbolju paellu, svi se apsolutno zaklinju da znaju najboljeg pekara Roscóna u svom gradu, bez obzira na to u vlastitom barriju. Pravi Roscón treba biti svježe pečen ili u najmanju ruku iz pećnice u posljednjih dvanaest sati. Navečer kasno uvečer linije Tres Reyesa formiraju se ispred pekare dok bhakte prikupljaju unaprijed naručeni kolač, a ako nemate svoj Roscón do sredine studenog, zaboravite ga. Bit ćete svedeni na nesnosnost kupnje jedne s polica supermarketa. Ako stvarno imate sreće, vaš će se pekar otvoriti nekoliko sati ujutro velikog dana, tako da možete uživati u svježem iz pećnice uz šalicu čokolade, tako da gusta žlica stoji uspravno u njoj. (U Meksiku Rosca je dio večernjeg slavlja i obično je prati kukuruzne tamale.)
Oblik Roscona je okrugao kako bi označio kraljevu krunu, mada se ovih dana može naći i pečena kao ovalna. Prema jednom duhovitcu u mojoj lokalnoj pekari, oni se peku na taj način jer pećnice nisu obično dovoljno velike da bi napravile ogromne verzije obiteljskih veličina, posebno veličine obitelji koje Španjolci okupljaju za svoje slavljeničke fieste.
Svaka osoba tradicionalno odreže svoju krišku, pažljivo je pregledavajući kako ima dvije stvari, mali Isusov lik ili faba. Zamisao figurice skrivene u torti je da simbolizira skrivanje daleko od gnjeva kralja Iroda, nakon što je naredio da se sva mališanka nedavno rođena u Betlehemu stave na mač kad je čuo da je pravi kralj Židova uskoro će se roditi. Kako se Isus rodio u staji, a ne u gostionici kao što bi se i očekivalo, spašen je, učinkovito skriven od pogleda, kao što je to slučaj i u kolaču. Tko god ga nađe, kralj je na ovaj dan i mora organizirati zabavu na Dia de la Candelaria (Dan svijeća) koji se održava 2. veljače. Još jedan izgovor za produženje zabave. Nažalost, osoba koja pronađe zrno fabe, mora platiti roscon sljedeće godine.
Derek Workman gost je bloger za Hranu i misli. O španjolskoj i Maroku piše na spainuncovered.net
